文|蔡子强（香港《明报》）

大导演雷利史考特（Ridley Scott）拍摄的历史大片《拿破仑·Napoleon》已上映，电影中带出一个讯息，读者或许好奇，有哪些料理跟拿破仑有关呢？

最无中生有的恐怕就是“拿破伦意粉”。朋友曾经问过我，法国人惯吃面包，难道拿破仑例外，反而爱吃意粉？这里我可告诉大家：错！纯属翻译之误，再以讹传讹。

所谓“拿破仑意粉”，也就是茄汁炒意粉（常加入香肠或火腿一并炒），其实是一种经日本在地化的洋食。英文叫Spaghetti Napolitan，但Napolitan这个字，跟拿破仑（Napoleon）却无关，反而与意大利南部城市拿坡里（意大利文Napoli）或译作拿不勒斯（译自英文Naples）有关。

误把冯京当马凉

拿玻里当地料理（如pizza）的最大特色，就是用上番茄。番茄原产地是美洲，在“大航海年代”和“哥伦布大交换”下传入欧洲，最初落脚地就是拿玻里这个港口，当地亦因此“近水楼台先得月”。因此，正确翻译应是“拿坡里意粉”，把它与拿破仑拉上关系，实在是“误把冯京当马凉”。

另一道以拿破仑来命名的，是法式甜点千层酥（Mille-Feuille），我们惯称之为“拿破仑酥”，甚至英文也称之为Napoleon Cake。但或许再次令你失望，它与这名将军也完全无关，同样源于Napolitan这个字，也跟前述一样，原指拿坡里式的料理，后来却张冠李戴。

爱吃“马伦哥炖鸡”

至此，样样都跟拿破仑无关，究竟有没有一样食物是有关的？答案是有的！

拿破仑真正爱吃的其实是另外一道菜——“马伦哥炖鸡”（Chicken Marengo）。还记得孩童年代看无线节目认识饮食，有一集介绍这道料理，主持人谭炳文索性把它叫“拿破仑鸡”，让我至今仍记得。拿破仑其实对饮食并不讲究，甚至可说是“四肢发达，味蕾简单”。那么为何他会特别喜欢吃这味鸡呢？

话说1800年夏天，拿破仑挥军意大利北部边境的奥地利领土，其军队必须穿越山路崎岖、地形险要的阿尔卑斯山，就在马伦哥这地方遭敌军逆袭，陷入酣战，更一度势危，后来才转危为安，取得关键胜利。

打胜仗吃鸡，好意头？

当年的随军厨师杜南（Dunand）在打胜仗后，要为拿破仑准备饭菜庆祝。

但一时间，山野上难求好食材，便按急就章，临急临忙，找来一些野味，先是一只野鸡，三扒两拨以军刀斩件，用橄榄油煎，以番茄、洋葱、蒜头、香草和拿破仑酒瓶中的白兰地酒来调味，再伴以煎蛋和河中找来的小龙虾，一镬熟！

最后再配搭配给予士兵的碎面包片，用来伴食。这样一道菜，大家可能觉得“九唔搭八”，食材间并不协调，但拿破仑却大赞好吃。

从此之后，拿破仑甚至要求每次打完仗后，都要吃这一道菜。后来就有人指出，他喜爱这道菜，恐怕并不是因为它真的很好吃，反而只是觉得它“意头”好，打胜仗而已。