（新加坡27日讯）从小看母亲将剩饭剩菜制成新菜肴，深知食物不该浪费，财务顾问开食物科技公司将商家卖不掉的面包酿成啤酒，坦言初期出师不利，找了20家烘焙店仅一家回复。 

日前举行的“ WASTE20/20”比赛，多家着重废物科技的起步公司参与，而新加坡的CRUST集团是其中一个决赛入围者。 

公司一开始主打的就是将卖不出的面包酿成啤酒。29岁的特拉文（Travin Singh）是一名财务顾问，也是公司的创办人。他受访时说，一直希望能创办公司，除了有盈利外也能善用周边资源，解决食物浪费问题。 

“小时候，我的母亲会将晚餐的剩饭剩菜在隔天弄成新的一餐，这也灌输了我要减少浪费的价值观。” 

特拉文在家酿制啤酒钻研许久，而用面包来制作啤酒是个相当传统的做法。在他获悉很多超市、烘焙店和零售商每天都把大量卖不掉但仍能食用的面包丢弃后，就有了这个创业的想法，在2019年4月成立公司。不过，创业过程并非一帆风顺。他记得当初曾给20多个烘焙店发电邮谈合作，可是只有Maison Kayser一家回复，也是公司其中一个最早合作伙伴。 

“我觉得可能一开始很多人不明白我们在做什么，认为是要把人家吃过的不要的食物酿成啤酒。但其实不然，我们采用的是卖不掉，但还没有被吃过、没有过期的面包。” 渐渐地，愿意合作的越来越多，包括“Tiong Bahru Bakery”和Redmart等等，此后也更易说服其他商家合作。

剩余蔬果制饮料 

特拉文透露，公司每个月可生产的啤酒从200公升激增到一至三千公升，而且产量仍在不断增加。 

另外，公司也将在明年初进军非酒精饮料市场，将利用剩余的水果和蔬菜制成气泡和益生菌饮料。展望长远目标，特拉文希望就像现在很多餐厅，卖10个汉堡就有一个是用Impossible植物肉，以后餐厅酒吧卖的饮料中，他们的产品也能占一席之地。公司也积极和其他商家合作，最近就和The 1925 Brewing Co.推出咖椰面包黑啤酒，希望融入本地食材风味。 

因疫情改攻零售市场 

夜店目前不能开，加上在外饮酒时间不能迟过晚上10时30分，原本主攻“企业对企业”（B2B），以批发方式出售，后来逐步转移到“企业对消费者”（B2C），设立了网店售卖自家啤酒。 

“这的确帮助我们维持这盘生意，但也不至于让销售突飞猛进。主要的不同是，疫情前每次送货到餐厅可能是60瓶，但做零售的话，顾客通常是订6瓶到24瓶。” 

不过，疫情也让公司有时间重新思考，促成他们决定不只是面包酿啤酒，而是继续扩展到食物科技领域，涵盖更多面向。