（台北14日讯）蓝心湄经营的kiki餐厅复兴店惊爆将在下月16日收摊，面簿粉专已贴出公告写道“KiKi 餐厅复兴旗舰店6月16日起暂时停止营业，如有不便，敬请见谅！欢迎你至其他分店用餐”。

近来2019冠状病毒病肆虐，餐厅业纷纷受重创，如今连KiKi都不敌疫情，她多年苦心经营的餐厅版图出现危机，令人遗憾。上月KIKI诚品新板店也宣布“4月15日 至7月14日，暂时停止营业。”目前仅剩东丰店、延吉创始店、诚品信义三家分店，

蓝心湄长年经营副业有成，1991年她和合伙人成立第一家“KiKi 餐厅”延吉店，店内强调以四川成都料理为宗，以年轻化的经营风格彻底摆脱传统川菜的印象，一推出就很受欢迎， 后来1999年至2000年她先后成立信义店、东丰店，2001 年在台北复兴商圈成立独栋旗舰店，2011年开诚品商场店，每间店都有赚钱。

全盛时期有9家分店

提到经营餐厅的辛酸，蓝心湄曾透露最常碰到的问题是人事，“不能让员工太忙，他们会累死，太闲没事做也不行。”她店内员工大多从年轻做到老，不过35岁到40岁的中阶干部很容易离职，原因是会被挖角，“我觉得这个人很好用，好不容易培训到他们当干部，但他们可能就会被别家餐厅看中”。

Kiki餐厅全盛时期一度有9家分店，年获利破亿台币，舒淇、陶晶莹和黄乙玲等都是股东。她一度曾动念想让稳定成长的连锁餐饮王国上市上柜，但因为一半跟随她的老战友都反对，认为风险太大，还有企业想花百亿买下kiki品牌，她仍不为所动，因为她和kiki有多年革命情感，自认金钱无法衡量。不过2016年大环境不景气，店租涨价，她陆续收掉东区和天母分店，加上当时中国客量减少，她坦言生意掉一成，剩下的7家店都是辛苦经营。如今又受疫情冲击，复兴店也面临暂停营业的处境，借此止血。