旅游

【视频】槟城渡轮 看尽沧海百变

【聆听槟榔屿一场百年遗言】系列三 

冠名赞助|槟州旅游与创意经济事务行政议员杨顺兴

槟城环球旅游机构

报道|黎添华、王顺荣

摄影|庄其远

120多年前,槟榔屿百姓无不对眼前的一幕给惊呆了,因为他们不敢相信海上出现的巨兽,居然把人一一给“吞进”肚子里。更神奇的是,消失在他们眼前的人,居然又安全无恙地出现在了对岸。

1893年,槟城旧关仔角古堡灯塔发生了这样的一幕,当时,百姓口中的“巨兽”,其实是由钢铁与木板打造的蒸汽轮, 也就是我们俗称的渡轮。也从那天起,内陆或岛上的居民只要靠着 “巨兽”,便能自由来返两地,甚至去到只有乡亲才能抵达的远方。饲养这些海上巨兽的,是一个值得被唤起的名字——柯孟淇。 

对许多地道的槟城人而言,渡轮是一场全民的集体回忆,更一度成为槟州旅游的代名词,但,却不晓得成就这一切的柯孟淇是谁。

当年,槟威两地人民要渡海就只能依靠舢板船,或一种俗称“火轮”的小型蒸汽船,相互来返十分不便,安全性也十分低。但随着人口增加,加上经济活动所需,土生土长的柯孟淇联同兄弟一同创立了“源利兴蒸汽轮”,为槟榔屿百姓提供了定期的渡轮服务,即载人,也载货。 

那已经是129年前的事了,也因为柯孟淇的这项商业决定,槟榔屿的发展就此掀起新篇章,而当世界各地都开始淘汰渡轮之际,柯孟淇百年前的这一创举,却也让槟城在旅游发展上,从此成了一种独特的存在。 

尤为一提的是,尽管当年他的规模不大,而且船只也只是小型蒸汽船,但却能川行于槟榔屿和石叻坡(新加坡)之间。

拓展航运王朝 

数年后,他加大投资发展北马汽船服务业,进一步拓展自己的航运王朝,航线也从原本的槟威两地及新加坡,增至吉打港口和霹雳红土坎。据悉,当年他已拥有3艘大汽轮和7艘现代化汽船,帆船更是不计其数。不仅如此,该公司鼎盛时期更一度聘请10名欧裔工程师,甚至在北海及槟岛都建有自己的码头,势力之大,可想而知。 

不说不知,据悉,当年往返槟威两地的码头,就在旧关仔角古堡灯塔前面。本报曾亲访当地,但已无法找到当年出航的轨迹。所幸康华丽堡的灯塔还在,只要你朝灯塔照射的方向望去,必定也能在海风呼啸的带领下,想象到当年海上的繁华盛世。

华人贡献的注脚 

若能征服海洋,必定有着一颗霸主的雄心,柯孟淇自然也不例外。业务横跨至新加坡后,柯孟淇进一步拓展其海上势力。 

首先,他成了新加坡著名华人船务代理公司德利源的股东。这公司旗下拥有6艘大型商船,除了载货,还能容纳2000余人,不仅如此,其航线更横跨槟城往返仰光、新加坡往返曼谷、厦门及汕头等港口,让早就雄霸一方的柯孟淇地位再获提升。 

和许多低学历发迹的商贾不同,柯孟淇曾在大英义求学,之后远赴印度加尔各答学院深造,因此英语能力极佳,加上他海上势力不断扩张,柯孟淇也顺势成为港务局首名华裔委员,之后还受委为该局局长,掌控海上大小船运事务,影响力甚大。 

不难发现,槟城人在百年前就已经懂得国际经商,甚至一早就精彩演绎着何谓“立足槟城,冲出海外”。而这,不仅是华裔在这片土地一场难能可贵的成就,更是一份不可泯灭的贡献。  

创举值得铭记 

海上势力威震四方之际,陆地上的势力自然也开始展现。1903年,柯孟淇与当时的一些著名华商成立了华人招商局,而该局正是槟州中华总商会的前身。4年后,他更连续出任了8届(第5至第12届)槟州中华总商会会长一职。 

如今,槟商会大厦中还挂有他五官立体分明的肖像,若有机会不妨停下来瞻仰这一代霸主吧,其中他那深邃的眼眸,似乎定格在某个远方,深长且悠远中传递着某种叮咛。

由于影响力甚大,加上能口操流利英语,柯孟淇深受殖民政府器重,其中1919年槟榔屿闹米荒之际,英政府就委任他为米粮支配代理人,而后更获得英国官佐勋章(OBE)。 

虽然受英文教育,但柯孟淇并没有忘根。首先,原籍福建同安的他曾任福建公冢董事,以宗亲的身后事做出张罗。再来,他也曾任槟城华人参事局成员、华人义勇队顾问,以及槟城英籍华人公会会长,为华社的发展谋取福利。此外,他还是槟城佛教研究社名誉会长。 

显然的,在马来西亚尚未独立成国的那个年代,柯孟淇就和其他商贾一样,即效忠殖民政府,但也从没忘本忘根,除了救济祖籍国外,更也造福本地百姓,甚至不计阶级、不分种族地施予援助。 

如今,槟城的渡轮服务进入了历史,而新的海上交通也掀开了新篇章,但柯孟淇的创举值得铭记,他的贡献与精神,更值得我们学习。 

开辟马中航线先锋

邱忠波:1830-1892

柯孟淇无疑改写了槟榔屿的船运历史,但在他之前还有另一名航海家更不能不提——邱忠波。 

当年,海运只能靠着帆船,但,邱忠波却毅然开辟了马中两地的航线。其中,根据《近代华业史资料选辑》就指出,当年邱忠波在漳州、福建、海澄建有巨轮,行驶地区包括宁波、汕头、厦门、香港、西贡、仰光等地,是开辟马中航线的先锋之一。 

后来,邱忠波也开始购入不少汽船,频密往返马中两地,鼎盛时期5000人替他打工,靠他吃饭。尽管那是光绪初年(1875-1884年)的事,但足以反映出当时他雄心万丈的一面。更可贵的是,由于当年马中互动频密,无论是谋生或追梦不管是探亲或返乡,邱忠波可谓推动着两地的经济发展外,更承载着两地人民乡情与梦想。

愤然提控 捍卫权益 

据说,他拥有一把宏亮的嗓门,站出来也总是目光如电,气场十足。他曾因为船只在厦门被英国驻厦门领事扣押罚款,愤然地向上海最高法院提出控诉,誓死捍卫自己的权益外,更借此激发民众不要向恶势力低头,为华族立下典范。 

显然的,他让我们看到,只要大胆追梦,再看不见的远方也能有被征服的一天;他的不屈不挠,更让我们体会到顽强的意志能有多不可思议的力量。 

不说不知,邱忠波15岁从中国南来槟榔屿谋生,但却为这里留下许多功绩。首先,槟榔屿的宗祠、寺庙,或公冢都有过他大大小小的慷慨,其中,峇都兰章福建公冢、峇都干东福建公冢、城隍庙、青云岩,以及水美宫更有着他义举下的证明。而他为福建乡亲及邱氏宗亲的付出,更深深地烙印在许多建筑里。 

尽管能驾驭海上的惊涛骇浪,能征服社会上的不公不义,但,生命的规律始终不是人类可以改变的,1892年3月的某个晚上,一代伟人在新加坡的马六甲街万兴公司病逝。根据记载,其灵柩在送返槟榔屿时,超过2000人徒步执绋相送至码头,而柔佛苏丹阿布峇卡更是派出马来西洋乐队随行,直至灵柩上了船,都还有人依依不舍地目送着他。 

如今,伟人离开我们已经130年了,不过却也从未走远。只要走一回恒毅中学交通圈(大英义学路),你仍能看见安睡着的邱忠波,哪怕宏亮的声音早已蒸发在岁月里,但他雄霸一方的过去及对后世的启发,都不应在人间烟火中泯灭,更不该在粼粼波光中消失。

欣赏槟威海峡 别忘古人身影

其实,槟榔屿的航海家不只是柯孟淇和邱忠波,更早之前还有李丕耀等人,只是如今他们已被人逐渐淡忘,甚至未曾听过他们的名字。这也是为何槟州旅游及创意经济(PETACE)试图唤醒民众这段记忆。 

这些伟人曾远征到当时尚不知名的远方,让我们相信人类的无限潜能;他们更让我们意识到,每一段现今的顺理成章,都曾是一段得来不易。无论只是沿着海岸线散步,抑或通过何种工具在同一片海上乘风破浪之际,别忘了,我们的先辈曾立下这么一个起点,而就算难度比我们现在还要来得高,但,他们曾掀开过历史的这一页。也唯有知道这段过去,往后你才会对这片海,对这片土地,有着更深刻的记忆。 

下回走一趟槟城时,不妨尝试横跨一回槟威海峡,又或好好欣赏这片海域吧,哪怕他们叱咤海上的身影已不在,但大海仍有记忆,而他们也曾在这片海峡中留下一段段遗言。一切,就在迎面而来的风中,呼啸你耳际。 

明日:要了解槟城,百年古宅会是最佳途径。

延伸阅读:

【聆听槟榔屿一场百年遗言】系列一
钟楼喷泉细诉槟城 百年孤寂

【聆听槟榔屿一场百年遗言】系列二
极乐寺唯一女众塑像 神秘的存在

 

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美食

猪蹄遇上绵花生 滑腴红润好时光

乡镇味觉|黄碧贤(烹饪老师)

“有矣时阵,嫌它又慢又旧,也不爱搭,失去了才嚷说政府不懂得珍惜……”有关“旧渡轮复航”竟与“滑腴红润的猪蹄遇上绵绵花生”,有关? 

那天读到一则新闻, 说槟州港务局订制的新渡轮,预计会在7月启用,槟城及北海的码头,也会完成整修工程,与新渡轮一并投入运作,从此开启槟威海上交通新纪元。

我当下的心情并不雀跃,这意味着“旧渡轮复航”的一丝念想也幻灭了!我与老妈说起这事,老妈回道:“有矣时阵,嫌它又慢又旧,也不爱搭,失去了才嚷说政府不懂得珍惜!”

想不到老妈竟如此豁达。回忆起小时候,老妈大手牵小手的,带着我们乘渡轮到北海,探望住在码头附近的大姑,这古老的交通工具,不管你多急多赶路,上了渡轮,一切都得慢下来了,偷得人生半刻闲,悠悠靠着椅背,缓缓驶向彼岸。

外面如果天气晴朗,可以偎靠着铁栅数数浮在海面上的水母,如果是刮风下雨,就还得撑把伞,因为里面也在下着小雨。

北海人的味蕾记忆

渡轮靠岸后,我们会先沿着码头附近的小路走去,直至看到一面红砖砌的墙,就在一间锌板屋的五脚基坐下,来寻觅我心目中的“最佳女主角”——那是北海人的味蕾记忆,油润饱满的米饭飘散着卤香,拌以皮滑肉糯,肥而不腻的猪脚,用筷子一剥开,浸透卤汁的猪蹄酱香四溢,且鲜韧有劲,不愧为我心目中的“最佳卤猪脚”!

后来的岁月里,只要看到一砌红墙,就会联想到猪蹄,与老妈提起这段“红墙往事”,她已是记忆模糊,但聊起那盘卤香扑鼻,绵而不烂的猪脚饭,她老人家还是双眼发光。

尤其是谈起她以前很喜欢把猪蹄与花生一起卤,小火慢炖,当汤汁渐浓,肉香弥漫,在外边游荡的孩子们都会闻香返家。甘醇的卤汁渗入松软绵密的花生当中,让蹄筋在嘴里与齿舌灵巧共舞时,咂摸出坚果的香气。

槟州人的时光隧道

原来,滑腴红润的猪蹄遇上绵绵花生,绝配!

我也像许多槟城人一样,心中藏有一条时光隧道,里头有一艘暗黄色漆陈旧斑驳的双层渡轮,在来回摆渡,老船舱承载着多少我的童年往事及青葱岁月……孩童时喜欢冲第一个上船,把玩那一排排可以前后摆动的椅背,直至被老妈拎耳朵坐下;到“未赋新诗强说愁”的少年时代,喜欢坐在靠边的位子上,忧郁的看着大海,闻那咸咸的海风,思考我的未来。

成年了忙工作交际,渡轮未靠岸就心急站在甲板上,要第一个冲出去赶车,满怀心思常常忘了扎好马步,在渡轮靠岸之际晃动那一下,跌了个踉跄。

然而不变的,依然是喜欢听那把充满磁性的声音,当船长播报:“Pulau Aman, Pulau Aman akan bertolak sekarang”,汽笛声响起,启航!

“最佳卤猪脚”食谱

材料:

1 公斤猪蹄 

200 克花生

6 粒杏鲍菇 

5 颗蒜头

调味料:

1/4 茶匙五香粉 

1/2 茶匙盐 

1 片豆腐乳 

1 1/2 汤匙黑酱油 

2 汤匙蚝油 

水和油适量

制作方法:

1.猪蹄洗净沥干,用调味料腌约半小时;花生洗净,泡水约6小时后,捞出沥干备用。

2.热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜头和杏鲍菇,再放入腌制好的猪蹄略炒至上色。

3.放入花生,再加入水 (注意水量需盖过肉),用大火煮至滚沸后,盖上锅盖,转小火卤约1.5 至 2小时即可。

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