（槟城20日讯）槟城小贩商业公会认为，槟岛市政厅仅禁止外籍劳工在小贩中心和咖啡店掌厨的政策非常不公平。

槟城小贩商业公会主席黄天发在接受网媒《自由今日大马》访问时指出，这项政策也应该全面落实在其他餐厅，包括餐厅、咖啡厅和嘛嘛档。

“餐馆和小贩中心有什么区别？我们都需要执照才能经营，我们都需要纳税。”

然而，槟州地方政府及城乡规划委员会主席方美铼透露，州政府不会将外籍劳工掌厨的禁令扩大到餐厅和咖啡厅。

厨房位建筑物后方

他解释，这是因为咖啡厅和餐厅的厨房一般位于建筑物的后方，或是在顾客看不见的地方。

“我们的政策目前只专注在小贩摊位和咖啡店，因为我们希望确保这些地方出售的某些本地美食的质量，以及它们给游客留下的印象。”

“接获投诉才扩大禁令”

槟岛市议员陈淑湘表示，市政厅是在收到槟城人对私营小贩档口售卖本地美食的质量投诉后，决定扩大外籍劳工掌厨的禁令。

对此，黄天发指出，大多数外籍劳工受雇于本地厨师，一般都只是负责准备菜肴所需的食材，掌厨的仍是本地人。

“消费者在投诉之前应该要先展开适当调查。大多数时候，外籍员工仅是厨师的帮手，因为我们知道他们烹煮出正确的味道。”

方美铼否认歧视外劳

方美铼否认此禁令是歧视外籍劳工，并强调这项政策只会影响销售13种美食的小贩。

“我们不会排挤外籍劳工，我们仍然欢迎在槟城工作和开设咖啡厅和餐馆。”

虽然黄天发不同意当局扩大禁令范围，但他承认这项政策可能会为本地人创造更多就业机会，本地人也能掌握烹煮本地美食正宗风味所需的技能。

“如果你雇佣一名外籍厨师，几年后他们的许可证到期后他们就要离开。这意味着你需要重新教别人技能。”

黄天发补充说，近年来注意到越来越多年轻人回槟城接手家族的小贩生意。

因此，他敦促州政府确保长期执行禁令，因为他发现执法人员只有2016年禁令生效后的首几个月才执法，后续就不了了之了。

“他们应该先向违法者发出警告或通知，然后再处以罚款或吊销他们的执照。不要轻易地吊销执照，因为他们为创业也付出了很多努力。”