时事

新加坡小贩文化要申遗
旺师傅抨“缺乏自信”

新加坡将在明年3月再次申遗,希望“新加坡小贩文化”能在2020年底获选列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”。(档案照)

(新加坡22日讯)新加坡小贩文化要申遗,马来西亚网民对此不以为然,近百人在媒体相关报道后留言,直指新加坡小贩没资格!大马名厨更批这是“缺乏自信和傲慢”的表现,也称新加坡小贩文化千篇一律,引起议论。

新加坡总理李显龙日前在国庆群众大会上宣布,要向联合国教科文组织申请将新加坡小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”。



小贩中心千篇一律

马来西亚《星报》报道,大马名厨旺师傅(Chef Wan)对此举甚有意见,说:“只有对自己缺乏信心的人才会做这么多事来寻求认可。向世界宣布你有这个那个,是不必要的做法,这么做显得傲慢。”

旺师傅:新加坡的小贩文化千篇一律。

旺师傅也指出,食物是无国界的,而不是争由谁所拥有。

他还指出,新加坡的小贩文化局限在在几栋建筑物内,但是在马来西亚,小贩文化非常广泛,在市区和郊区都能找到。

“这就是我们对比他们的独特性,他们的千篇一律,小贩中心美观但无味。”



这一评论引发了马新两国网民的激烈交锋,争辩不休。

许通美:大马网民无需议论

小贩文化非仅限美食

对此,新加坡巡回大使许通美教授指出,新加坡申请将小贩文化列入“非物质文化遗产代表名录”时,并不打算包括具体小贩美食,因此马来西亚网民的反对意见其实并没有根据。

许通美教授今早接受《联合晚报》记者访问指出,新加坡人最爱的小贩美食,有很多是和邻国共享的,如果尝试为具体美食申遗会有问题。

“我们独有的是小贩中心,这是你在其他国家都看不到的……我们把来自不同文化的美食放到同一屋檐下,以它们原有形态和特征传承下去,这才是小贩文化的核心。”

许通美:新加坡小贩中心是独有的。

生在大马 长在狮城

摄影师:两国美食皆神奇

目前常驻中国北京的摄影师赵益峰(38岁)无论是回到马来西亚的家乡,还是到自己成长的新加坡,总能找到自己在外国想念的小贩美食。

“在我看来,两国的小贩文化都很神奇。我生在马来西亚,长在新加坡……这两个国家我不论回到哪一个,都能找到自己想念的美食。”

赵益峰说,新加坡的海南鸡饭、炒菜头粿以及黄姜饭所向披靡,而他回到马来西亚的则会垂涎于炒粿条、阿参叻沙及云吞面。

“新加坡在推销本地美食上做得很出色,近年来我的外国朋友对新加坡小贩美食比马来西亚的更熟悉一些。在我看来,两国美食各有千秋。”

大马网民抨狮城怕输

赞槟城小贩更具特色

近百名马来西亚网民批评邻国小贩食物水平不高、缺乏特色,而且大多需要食客自助缺乏人情味;一些认为,大马槟城小贩才别具特色,新加坡小贩申遗完全是“怕输”行为。

大马网民张元顺(译音)就质疑说新加坡没有真正原创的小贩美食,都是抄自邻国。

网民Felicia Sue则对小贩中心的服务颇有微词,她说:“你在新加坡小贩中心吃饭得自己去点餐,然后自己拿回座位,卖饮料的大叔大婶也很不友善……新加坡小贩中心哪里有文化可言?”

也有网民认为,大马槟城的小贩才别具特色。Kevin Chan认为当地的小贩保留了从家里推车上街做生意的传统,小贩能讲多种语言并在街头谋生,才是最好的小贩美食体验,具备申遗资格。

另一名网民Ramesh调侃说,新加坡申遗是将“怕输精神”国际化。

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言论

大马必要的多元交融/南洋社论

马来西亚早餐文化被列入联合国教科文组织(UNESCO)非物质文化遗产名录,这些丰富多样的大马式早餐,包括椰浆饭、印度煎饼、炒粿条,还有烘面包和拉茶,都是广受各族喜爱和共享的食物,突显了多元文化和谐交融的特色。

还有成功申遗的妇女传统服饰“卡峇雅”、泰国的汤头“冬荫功”、韩国的“制酱文化”及中国的“春节文化”,此种衣著美食的人文荟萃,同样能让来自世界各地的人在马来西亚随处都能体验到。

各种厨具精确分工

这就是我们必要的“多元”,这些美食荟萃及文化的多样性,都来自各式厨艺的厨师用各种各式的厨具、食材、调味料和烹饪方法做出来的。

小到家里厨房用到的碗碟盘子羹匙,剁肉切菜用的砧板,烧饭煮菜的炉灶,都有个别精确的分工,且紧密连结一起,才能给每个家庭端出一日三餐。

各式各样的用具,盛满了家的温暖,滋养家人,沾染烟火,却沉淀着岁月,升腾着温度,给马来西亚全民弥散家的味道,和叙述着家的故事。

从另一个角度来说,多元的反面,是单一,而单一却是低效的。

就像耕地,农业科学更大力推动多样化种植,以帮助恢复土壤的健康,实现收成倍增。

多样化种植互利避害

多样化种植是生态农耕的原则,像轮作法、间作法,把多种特性不同的农作种在一起,就能让它们像朋友一般互利避害,帮助彼此好好生长。

种植多品种的农作,来应对不同的情境的灾害,是农民求生存的变通之道,有序地轮替种植不同的农作物,可以预防虫害和改善土质,多种多样,还能帮助促成进化。

我们的社会组织和政府体制,也要有团队的多样化,借助优势互补,各尽其能的合作模式,认知的多样性,才能激发创新,打破僵局,及增加团队的成功率。

虽然同质化可能带来某种安全感,但却阻碍合作;但只专注于单一族裔权益,只会是近亲繁殖的政治畸胎。

只有无疆域的党团组织或社会才会变得越来越开放,越来越有弹性,越有温度,越多样化;而多样性才能加速进化,扩大世界的边界,建立彼此的信任。这样的学习型社群和多元社会,才能帮你找到新的奶酪和制造奶酪的新方法。

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