（新加坡2日讯）经济不景，竞争激烈，新加坡市场出现烧鸭“削价战”，半年前有人开始卖15元（约46.6令吉），三个月前有人从40元（约124令吉）降到16元（约49.7令吉），最近有人还减到13元8角（约42.9令吉），比35元至40元的市价便宜超过一半，业者保持观望态度，有摊主坦言生意受挫两成。

《联合晚报》报道，誉为新加坡“美食天堂”的牛车水，仅仅在珍珠坊、牛车水熟食中心及芳林熟食中心内，售卖鸭只的摊位就有约10家。每只烧鸭市价介于35至40元。

半年前，在牛车水珍珠坊一楼开业的“鸭师傅”，却推出“一只15块”的大优惠，

现烤现卖“一条龙”服务

为何一只烤鸭只卖15元？四名合伙人之一的莫翠斌（30岁）说，因为自设工厂，每天从大马运来新鲜鸭只，提供从处理、腌制再到店面现烤现卖的“一条龙”服务，成本大为节省，价钱才如此大众化。

他说，包括珍珠坊和惹兰苏丹的布业中心分行，一天内可卖出约800只鸭，以整只出售，不提供斩件服务，但会提供剪刀，让顾客自行处理。

记者走访布业中心的分行时，店内员工施茂清（51岁）则表示，因属服务业，自愿提供斩件服务。

每只鸭16元新币属极低

三个月前，在珍珠坊对面的牛车水熟食中心二楼的“沈师傅”，也开始以每只16元的价格售卖烧鸭与卤鸭。

有两家分行的“沈师傅”，同时也是“老火汤”老板的沈希（73岁）表示，因包括斩件服务，每只鸭16元的价格已属极低。

他说：“我需要员工来斩鸭只，成本包括工资、空间等，16元可说是极限了。”

经济不景推出好康

最近，在马里士他路一带的“酒乡香烧腊”，更推出一只烧鸭13元8角的好康。

老板翁光章（52岁）说，主要是因从自身在邻国的养鸭场“进货”，加上经济不景气，才定在这个价格。

他说，售卖烧鸭已14年，前后曾以20元8角及16元8角出售，最近才降至13元8角。

大部分牛车水的摊主对削价战持观望态度。

在芳林熟食中心售卖鸭饭的郑女士（40余岁）表示，大部分摊主都是将鸭只斩件散卖，而且都以熟客的生意居多，因此刻意降价竞争的可能性不大。

不过也有部分业者表示，生意有因此而受到冲击，少了约两成。

网上订购减少人龙

人龙等候三小时，便宜烤鸭日销800只，“鸭师傅”引进网上订购服务减少人龙，计划一年内日售5000只烤鸭。

莫翠斌表示，鸭肉的定位是较高档的食物，现做现卖的鸭肉价钱都不便宜，所以想提供新鲜且公众负担得起的鸭肉。

“我一直都想做餐饮业，提供公众便宜又好吃的烤鸭。”

莫翠斌透露，公司已研发全自动化制作系统，目前正申请专利，计划一年内在新加坡开10间分行，将生产力提高五倍以上，以应付巨大需求。

“有了这个系统后，在人手减少一半的情况下，一天可生产5000只烤鸭。”

等15分钟就能拿到烤鸭

他表示，半年前创业初期，只提供店面购买服务，因两个烤炉无法应付需求，因此人龙时常排到珍珠坊门口，有附近店家反映生意受影响。

莫先生说，公司决定增购一台烤炉，并开拓网上订购服务，减少顾客等候时间。

他开心说：“目前顾客只需等大约15分钟，就能拿到新鲜出炉的鸭了。”

薄利多销日销200只

兼卖“老火汤”和卤鸭十余年，三个月前听闻市场趋势，自行研究后认为“做得来”，“沈师傅”薄利多销，日销200只烧鸭和卤鸭。

“沈师傅”老板沈希说，过去10多年都以每只40元的价格卖卤鸭和烧鸭，三个月前听说“新的市场趋势”，做足功课后决定跟随，在牛车水熟食中心以每只16元售卖鸭只，一天可卖出大约200只。

他说，每天把新鲜活鸭从邻国运到朋友的屠宰场处理后，再到自己的工厂腌制制作。

“我们的鸭只都是每晚定期从柔佛州载送过来，以最新鲜的质量提供给顾客。”

目前在恭锡路（Keong Saik Road）设分行的沈希表示，虽然价格比市价便宜许多，但仍保持原有味道，绝不偷工减料。

对于未来的计划，他表示仍有待观察，一切视市场而定。

排队超过一小时 有时买不到

出现比市价便宜一倍的烧鸭，公众反应不一，有者愿意尝试，有者则“力挺”老摊位。

“鸭师傅”常客陈丽珍（咖啡头手，58岁）表示，鸭师傅刚开张时，人潮特别多，常常会排队超过一小时，有时甚至买不到。

但因鸭肉美味，即便已不在牛车水上班，她还是几乎每周从武吉知马住家过去购买。

她说：“大部分鸭肉又贵，肉也很干涩。但这家店的鸭肉很嫩，我也很喜欢它的五香味，而且价格很便宜。”

在附近工作的高文兴（经济业，43岁）则被“鸭师傅”的好口碑吸引，并上网订购烤鸭。

他说：“我在附近上班，听说这里的鸭肉好吃，但要排队，就上网预订尝试一下。”

食客刘先生（50岁）则表示，虽然有便宜鸭只，但已熟悉固定店家的味道，因此仍会继续向同一家购买。

在珍珠坊附近上班的林小姐说：“我有听说便宜的烧鸭，不过还是比较相信熟悉的摊位。”