报道|吴梅珍   摄影|姚春显

名人轩在即将来临的双亲节推出“深情拥鲍”主题。这一季的重点推荐是干鲍。很多人可能吃过鲍鱼，可是吃过干鲍的有几个？

名人轩一直都在玩“顶级食材”，继教会很多人爱上了大马河鱼王“忘不了”，针对即将到来的双亲节，餐厅再次敢敢挑战“干鲍”。

当然，初试水温，暂时不挑战干鲍界的天花板日本干鲍，而是价格也算昂贵，相对还是普罗大众负荷得起的南非干鲍。

配合双亲节，孝亲敬老，名人轩推出3大套餐。

2套餐供选择

套餐一和套餐二是针对一大家子设计的，分别是10人（RM1988++和RM2788++）、6人（RM1388++/RM2088++）、4人（RM928++/RM1388）。针对这两个比较传统式的套餐，除了可以从人数和价格上考量，选择适合自己的套餐，也大概能分析一下其特色。

主厨表示，名人轩的地理位置就在吉隆坡市中心，国油双峰塔就在对面，餐厅蛮多中国客前来。

中国食客喜欢一桌子摆上满满的菜肴，同时能一下子品尝到多样化的餐桌体验，所以1988令吉的套餐A，就精心设计了“名人精选四小福”：椒盐脆香白饭鱼、金沙脆皮黄金甲、松露鸳鸯玉石砖和藕耳湘粤，让客人味蕾有更多的享受。

喜欢精致小口食物和胡麻酱香脆皮吊烧鸡的，就不用犹豫；但若家有爱吃鸭和爱笋壳鱼的，那就选套餐B吧！

升级干鲍套餐

年轻消费群的高消费力一直是各大餐厅想要笼络的对象。年轻一族现在都爱泡中国川菜、湘菜馆或者是火锅店，可是，要带父母上馆子自然就要配合老人家的口味，比起川菜和湘菜的麻辣鲜香，五六七十年代的人更喜欢口味清淡的粤菜。

年轻人带父母上名人轩要吃出贵气的，不二想，就是“深情拥鲍”的个人套餐了，每人488++令吉，菜色备有：名人特色双式拼（黑鱼籽万物初生松露鹅肝、百香柚果酥脆百花羊肚菌）、滋补养颜鲨鱼骨瑶柱花胶汤、鲜淮山翠绿炒澳洲带子、陈年花雕焖迷你东坡肉、鲍汁澳洲二头鲍鱼烩翡翠玉石、樱花虾永州鹅肝肠扣香饭和甜品。

读到这里，还没有看到干鲍出场对乎？

想要品尝干鲍，在此套餐中，可以要求从“鲍汁澳洲二头鲍鱼烩翡翠玉石”额外加价200令吉，就能升级换吃“16头南非吉品干鲍”。

从鲍鱼进阶吃干鲍

名人轩第一次推出干鲍，先从价格比较亲民的“南非吉品干鲍”开始，进阶式的吃法一步步吃懂！当然，如果你想尝“世界3大名鲍”，想要直接大跃进，挑战日本干鲍，餐厅也可以提供，只是价格就要翻倍。

潘在隆表示：“‘深情拥鲍’套精推出以后，就有客人这样吃法，两人同行，一人升级吃干鲍，一人保留吃‘澳洲二头鲍’，随后，两人分享和讨论到底鲜鲍和干鲍，分别和差异在哪里？简单来说，鲍鱼现在的吃法主要有三，一是罐头鲜鲍以特调的鲍鱼汁以一柱香焖煮而成的速食鲍鱼，二是传统干鲍高工艺焖煮法，三是人称鲍鱼王子麦广帆有感于干鲍过于昂贵，灵机一动用煲干鲍的方式烹调鲜鲍。”

吃鲍鱼的学问很深，吃过罐头四头、五头和一头鲍的风味都不一样。如果进阶吃干鲍，还要从不同产地、不同工技，还有不同师傅的技艺一层层吃去。所以，吃过一个干鲍，也只是吃了一个皮毛，但起码曾经品尝过……

干鲍的世界

了解干鲍！在干鲍的世界里，日本网鲍、吉品鲍、窝麻鲍被誉为“世界3大名鲍”。

 网鲍：

鲍中顶级绝品，有“鲍中之王”之称，由花谷师傅创制。网鲍外形椭圆，鲍边细小，鲍枕呈珍珠状。用刀切开网鲍，其横切面带有网状的花纹，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美。其价格也是日本3大干鲍中较高的。

 吉品鲍：

又叫吉滨鲍，产于日本岩手县一个名叫“吉滨”的地方，外形如元宝，质地较硬，以名师平田五郎家族制作的吉品鲍最享盛名。因晒制时用绳直线缚着，故身上留有细小孔。浸制后的吉品鲍味浓色泽晶莹，有嚼劲又带溏心，也是鲍鱼食客追捧的对象。

近几年来，由于海水污染和过度捕捞等问题，吉品鲍鱼也面临产量急剧下降的困境。

 窝麻鲍：

又叫“禾麻鲍”，由熊谷师傅创制。禾麻鲍是三种鲍鱼里个头最小的，色泽灰黑，身上两侧有小孔（禾麻鲍生活在石缝里，渔民用钩捕捉，以及用海草穿吊晒干而留下的孔洞）。

【名人轩】

L3-5, Level 3, Avenue K, 156, Jalan Ampang, 50450, K.L. 

012-6881646/013-2881199

11:30am-2pm/6pm-10pm