（芙蓉13日讯）森美兰咖啡酒餐旅商公会主席刘扬梗指出，第一代创业难，第二代守业更难，而第三代传承祖业更难，因此传统茶餐室必须转型为精品咖啡店，以迎合需求。

他说，一杯咖啡调涨20仙被消费者骂“奸商”，反而精品咖啡，尽管售价高昂，但是顾客却心甘情愿消费。

他昨晚出席森美兰酒餐旅商公会庆祝86周年会庆晚宴“情扎会员团结交流聚餐”暨新届理事就职礼致词时，这么表示。

第三代不愿接班

他说，传统茶餐室第一代业者刻苦耐劳，而第二代已无法只是靠售卖咖啡、啤酒、香烟和咖啡，还得售卖食物才能生存。

“如今的第三代人，已无法接受仅赚取20至30%的利润，他们更倾向于坐在柜台收钱，不愿亲自下手冲泡咖啡。”

他说，该会目前有约200会员，但当中有许多已不在业界，很多都是父辈传承给孩子，但孩子却已选择其他领域谋生。

他披露，在近几年发现一些精品咖啡店，大多数只能维持3至5年。

为此，他说，该会招收的新会员，只开放经营15年以上的同业。

明年设厨艺教室

“为了改变咖啡店业者的困境，将传统咖啡传承下去，明年将成立厨艺教室，以探讨和分享传统咖啡的味道，当中包括如何手动炮制传统咖啡的技巧及如何将传统咖啡店包装成精品咖啡店，创造品牌。”

他不认同政府实施的厕所必须符合“BMW”（干净、美观、芳香）的政策，并表示厕所只需干净和提供卫生纸。

他透露，政府也要求咖啡店业者在店里提供男厕和女厕，对于这点，他说，由于许多咖啡店目前的结构只有一间厕所，咖啡店无法再找出空间新建立多一间厕所。

周世扬：吸引友族购买

应重新包装传统咖啡

罗白州议员周世扬致开幕词时表示，咖啡店业者应该一起探讨如何拥有更有效的营运方式，将传统咖啡重新包装和规划，并吸引友族购买。

“餐饮是必需品，因此咖啡店行业的潜能会比其他行业来得更大，尤其是咖啡，许多人一天会喝至少5次咖啡。”

他较后宣布拨出3000令吉予该会。

出席者包括该会法律顾问李光宝律师及总务邢益华。