报道|吴梅珍   摄影|杨秋萍/许倧豪

常听人家说“大山脚”（Bukit Mertajam），平时都没认真去理解并认识当地的地理历史。新系列〈骑士觅食〉第一站在骑士许倧豪的导航下，一起骑上脚车到北海、大山脚找美食吧！

第一站，许倧豪带我们来到大山脚居林路上的打曼再也饮食中心（Gerai Taman Jaya），寻找潮州风味的江仔牛肉粿条汤。许倧豪告知，沿着大山脚绕一圈的24公里柏油路，是威省区骑士的“日常练习线”，该路线会经过吉林路（Jalan Kulim），一路骑到号称是“脚车骑士必骑的爬坡路线”——18弯（7公里长），途经孟光水坝（Mengkuang Dam），许倧豪大约47分钟便可以完成24公里的路程，然后他会和伙伴们停在吉林路的打曼再也饮食中心，休息及吃早午餐。 

“大山脚日常美食，偏向家常面食，福建面、Kuah Ketam Mee，而江仔牛肉粿条汤是我个人很爱吃的一碗面食。江仔已是第二代经营，第一代掌厨人人称阿江，人们惯性称接手他衣钵的许亚隆作“江仔”，于是叫着叫着，当许亚隆接手父亲的档口时，顾客就把他的摊子称为江仔牛肉粿条汤。”

惊艳潮州粿条汤

如果你吃惯了吉隆坡药材香料味的牛肉粿条汤，这一碗真有被“惊艳”到。 

所谓的惊艳不是指其多美味，包括豆芽的出现，清淡色泽及纯牛骨汤味的呈现，皆让人惊喜。大山脚居民以潮州籍贯人占多数，所以，来这里邂逅一碗潮州版牛肉粿条汤，是很对味的。 

上午11点半的江仔牛肉粿条汤档前，已经人龙不断。

众所皆知，汤是一道需要时间慢酿的食物，许亚隆和许倧豪都异口同声地说：“最佳赏味的汤在下午2时出炉。”可是，浓浓的牛肉汤未必人人好，偏好淡鲜、牛肉不太重的牛肉清汤，11点来，正好。带一点芽菜的生涩，瘦肉口感有点硬实，必须说，一碗牛肉粉最美好的部分在于其牛杂，不管是牛筋、牛肚都焖煮得软弹带劲。

由于汤色都是只用牛大骨熬成，牛筋牛肚又洗得很干净，吃起来不带任何的膻臭，反而有淡淡的牛香气。说真的，值得一探。 

印度牛+本地牛

业者许亚隆无奈地说：“大山脚区现在很少宰牛，一周也才宰一两次，如果只用本地牛，我应该只能营业两至三天，本地牛价格也贵，现在都是一半印度牛，一半本地牛掺和着用。牛有4个肚，平常日子也只供应两种肚，牛百叶只限星期六日才上场。”

吃到中途，许倧豪带着他的“辣椒碟”离席，问他干嘛去了？ 他说：“江仔的特制辣酱你蘸蘸看，超香超好吃的。我个人特爱在辣酱中加一点白糖及一点炸蒜，捞在汤里一起吃，一汤两味，也是这里的特色。” 

结束采访转过身要离开档口时，突然一串字进入眼帘：“加牛鞭RM13”。原来当天有牛鞭，只是我不好，没点。

【江仔牛肉粿条汤】

Gerai Taman Jaya, Jalan Kulim, 14000 Bukit Mertajam, Penang.

10.30am-4.00pm（逢周三休）

阿明咖哩蚶炒粿角

位于大山脚甘榜勿刹路（Jalan Kampung Besar），也是“大山脚24公里骑”必经过的美食店，只是这家店是在晚间7点才开始经营，因此只有夜骑人才有缘吃到。必吃美食是咖哩蚶炒粿角。（012-4424488）

【大山脚简介】

所谓大山脚，到底指的是哪一个山脚？ 

根据维基百科，“Bukit Mertajam”这名字早在“大山脚”之前就出现在官方文件上，而“Mertajam”在马来语中指的是一种树木。大山脚火车站的旧名牌匾一开始对“Bukit Mertajam”的中文译名是“武吉墨打仁”或简称“武吉市”。但后来因当时南下的华人工人在抵达大山脚时，因不谙英文而借大山脚的地形（位于卓坤山脚下）将“Bukit Mertajam”称为大山脚。此后这个译名便慢慢地取代了“武吉墨打仁”。 

简单一些，大山脚指的是沿着“卓坤山”（Tokun）脚下，衍生的城镇。 

周末北海馋猪脚

许倧豪星期六都会在大山脚趴趴骑，星期天他则喜欢骑离舒适圈，到槟城临近的州属骑车，若是到吉打边境骑车，他们就会在北海这家出名的猪脚饭饱馋一顿。店名叫“联合美”的饭档，招牌食物是“酱油猪脚”。 

下午1点抵达，杂饭柜里的食材所剩无几，幸好许倧豪有先见之明，预订了猪脚、茄子、黄瓜叁峇虾、辣椒酿硬尾鱼。 

吞咽一口酱油猪脚，来自雪隆区的我不自主地对望了一眼：“肉骨茶？” 

真的是很像肉骨茶，负责人戴翠莉说：“像肉骨茶吗？我们这里叫酱油肉骨，药材也只有一味当归。是由我爸爸发明的，只是他老人家已离世，没人知道他是怎么创造出这道料理的。

酸酸甜甜辣辣

若要用味感来定位这家店，这是福建味混合娘惹菜。

戴翠莉说，由于靠近泰国，因此他们家的料理大都是酸酸甜甜辣辣的口味，譬如店里的魔鬼鱼、黄瓜叁峇虾、咖哩鸡、叁峇虾米都是带酸、带辣。来此必吃的，是酱油猪脚配着叁峇虾米，你会发觉，极度的和味。 

许倧豪说，北海甘榜孟加里路（Jalan Kampung Benggali）有很多走过半世纪的老店家，来到这里有机会一定要一探——美时香餐室、美芳茶餐室和新美洲海南餐厅，当然还有王清发海鲜。

【联合美】

3226, Jalan Kampong Gajah, 12200 Butterworth, Penang.

016-4770660 

10.30am-.30pm（逢星期天及公假休）