美食

为什么螺蛳粉“臭臭”的?

文|取自香港《明报》

当我们描述美食时,总是会先形容其气味“香喷喷”,令人垂涎三尺。但有些美食刚好相反,它“臭”名远播,许多人避之不及,但一旦尝过,又可能一发不可收拾地爱上,来自广西的螺蛳粉便是代表之一。

许多人好奇,螺蛳粉这霸道的“臭味”究竟从何而来?其实,这浓郁气味来自被称为“螺蛳粉灵魂”的配料:酸笋。当竹子出笋后连根砍下,用水浸泡,加入盐,置于阴凉处腌制。发酵后的笋酸涩开胃,但气味浓重,并非人人都接受。偏偏螺蛳粉讲究汤鲜味酸,酸笋必不可少。

鲜有人知的是,螺蛳粉中的“螺蛳”并非真螺蛳,而是石螺。中国广西柳州市近郊水塘出产较多石螺,当地人早就有“嗦(吸)石螺”的爱好。初时的柳州螺蛳粉都看不见螺肉,石螺只用于熬汤,如今不少店都加添螺肉,使味道更鲜美。

 

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大千

“螺蛳粉没螺蛳” 他怒砸店喊退钱

(厦门21日讯)福建福州一名男子因螺蛳粉裡没有螺蛳要求退钱,在餐厅砸东西要求退钱。

店主称第一次遇见这种客人,估计想吃霸王餐,后来报警将人带走。

综合媒体报道,螺蛳粉店主杨先生称,当时对方质问螺蛳粉的螺蛳在哪里,“我们表示螺蛳是用来熬汤的,螺蛳直接打到汤裡面,螺壳有的都是碎的,会划破口腔”;杨先生还将对方带到后厨去看,但对方一定要螺蛳。

杨先生表示:“就是要退钱嘛,他拿自己水瓶砸了一下我们店,我就叫阿姨报警,警察来把他带走了,第一次遇见这种人。”

传统柳州螺蛳粉是用螺蛳、猪骨、鸡架熬汤,以米粉为主食,加入特定配料制作而成。

还有网友表示,“狮子头也不是真的有狮子”、“我买个老婆饼,是不是要送老婆?”、“夫妻肺片还没夫妻呢?是不是要给你杀俩下菜”。

新闻来源:世界新闻网

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