台湾干拌面·下篇|吴梅珍

没有网红带货、没有明星艺人或名厨站台，却可以业绩长虹的干拌面，靠的肯定是面的实力了，但有一位香港艺人上一期没有介绍到，这一期也顺带一提，那就是爱耍酷的锋味掌门人——谢霆锋，也有推出干拌面抢钱！

1. 干拌面始祖：阿舍干面

阿舍干面的制造商阿舍食堂前身是位于台南的庆新制面厂，在台南是家喻户晓的老字号。2011年《康熙来了》节目里曾介绍，并称它是“女明星最爱的网购美食”之一，小S对它的评价是：“吃起来感觉是师傅在现场手工煮出来的。”最出名的4款味道是：原味的台南干面、麻辣味的外省干面、油葱味的外省干面和沙茶味的客家板条。

2. 面界的精品——双人徐

由徐家两兄弟于2009年成立的品牌，传承台湾眷村徐老爹及徐奶奶的手艺，在台湾有“面界CHANEL”之称。在2016年，还获得欧盟主办的全球食品大奖及iTQi（International Taste & Quality Institute）的全球绝佳风味奖，连台湾艺人小S、黑人都力捧。干面系列是以“一人在家也可吃得好”的灌水概念，有花芝（花生及芝麻酱味）、小辣面等口味，不过最经典、最受欢迎的，还是招牌炸酱面及番茄肉沫面。

3. 清香双葱油——小拌面

小拌面是老妈拌面旗下的品牌，选用台南关庙面的古法手工精制。2017年曾入选美国即食面达人Hans Lienesch公布的“全球10大美味泡面排行榜”，招牌古早味双葱油细面得第九名。特别之处在于葱油用上台湾道地新鲜的红葱头及宜兰三星葱，另有蒜香麻油及抹茶麻酱，共3款口味选择。除了双葱油包外，还有调味粉包，香葱味清香，不会太浓重，酱油香甜讨喜。

4. Q弹的极致——三米拌面

台湾天然日晒关庙面，2017年更荣获有食品界米其林之称的iTQi最佳风味二星奖。品牌共有古早味油葱、四川椒麻、香浓麻酱、香爆麻油4款口味，配刀削宽面或手工龙卷拉面。口感上，单单是用筷子夹起刀削面时，就已见面条富有韧性。另外，花椒味香浓，麻辣度温和适中，不呛喉。

5. 虾香浓郁——锋味拌面

连谢霆锋都来分一杯羹，花了一年时间研发，据闻开卖首日已被人抢购一空。有樱花虾红油、三杯及麻辣3款口味，酱料更采用成本比一般酱油贵3倍的无添加全豆酱油。樱花虾红油味更特别选用台湾在地樱花虾，配青葱、蒜头、辣椒、姜煮成。