报道/摄影|梁韵矜（部分图片受访者提供）

马来西亚人其中最爱的大马平民美食，就是咖喱面。不过，由于高热量，如果吃到不好吃或不对味的，还真会令人生气，因为白白浪费了卡路里固打。反之，如果吃到喜欢的，第一口汤就会让人幸福得眯着眼，大叹满足！

新鲜椰浆煮咖喱，
7令吉配料满满！

对于咖喱面，基本好吃准则是——要让吃的人“肥”得甘心。即使肥，也要把汤喝光！行动管控令2.0期间，我们虽不能堂食却能外带，呆在家已经够闷，不如奖赏自己邪恶的吃一餐也不为过吧！

配料覆盖完面条

“大树头肥肥咖喱面”是叶碧琪与丈夫叶宸和共同经营的，我曾多次光顾。每次去之前，都会事先预订咖喱面和酿料。面档从早上就开始营业，一锅咖喱只能卖40多碗，迟来就会卖光了。

去年7月，首次品尝了她的咖喱。吃第一口，就知道这味道很棒。有的人会用淡奶去煮咖喱，老板却真材实料地选用新鲜椰浆，所以汤头浓郁，吃到碗底还会看见一些白色的沉淀物。

一碗7令吉的咖喱面，配料包括烧肉、豆腐卜、腐竹片、猪皮、豆角等等，满满配料几乎把面条覆盖完了！

“你们特地加料给我？”疑问提出。

“没有啊，本来就是这个分量，你的不过多加了一块烧肉。”老板说。

一碗咖喱面，几片酿料，加上一杯泰式奶茶冰，已让人十分满足。

宗旨让顾客吃饱

“我做生意的宗旨是，一定要让顾客吃饱。”叶碧琪说道。

她会如此回应，在于女儿有时候在外面用餐，吃了过后仍觉不饱，回家跟她埋怨几句。将心比心，叶碧琪希望顾客吃了她的咖喱面，都有饱足感。如果你不吃猪皮，她会补上几片叉烧，绝对不会亏待顾客。

今年1月再光顾，她换了一批新碗。之前那批因为碗口很大，即使一锅咖喱汤一直用小火滚着，顾客却说吃到一半就凉了。这批新碗碗口较小，因此吃到最后，汤还是热乎乎的。

大约一点钟，一位顾客来买咖喱面，可是咖喱汤已经卖光了，她失望地说：“我特地从蒲种来这里，就是要吃你们的咖喱面！”叶宸和跟她说：“我们还有椰浆和汤。你可以等十分钟吗？我煮给你。”

这位顾客很幸运，因为当时刚好还有椰浆。如果你不想错过，记得打电话预订吧！

大树头肥肥咖喱面
●地址：Jalan Sepadu 4, 58000 KL
●电话：+60 17-290 3326
●营业时间：7.30am-1pm（或售完为止），星期一休息
●管控令营业模式：可打包，也有外卖服务

没有蛳蚶的咖喱面，
但不可惜！

以前，甲洞有个“黑人椰浆饭”蛮有名。后来，因为椰浆饭的制作工序太多，“黑人”累了，就转行卖咖喱面。

为什么叫“黑人”呢？如果看过老板本尊，就会知道了。老板长得高大，皮肤黝黑，坊间才会如此称呼他，而他的本名是苏智勤。

开始光顾“黑人”的咖喱面，他的档口还在蒲种。记得当时与朋友看到咖哩面呈上来，附有桔子就很兴奋。朋友吃了一口，更是开心地说：“很好吃啊！只是没有蛳蚶，可惜了……”

是的，配料包括猪皮、腐竹、豆角、猪肉丸、鱼丸、鱼饼、豆芽等等，就是没有蛳蚶。但是，有蛳蚶固然好，没有也无所谓，毕竟主角仍是汤头。

“黑人”的咖喱汤，不添加味精，以高汤和咖喱原料熬煮，质感顺滑。每天早上6点，档口就开始熬汤头，入味了，才熄火加入椰浆。一些熟客会喜欢，在于他的咖喱汤喝了不会口干，嘴唇和舌头也不会麻麻的。

香茅猪扒是招牌

除了咖喱面，香茅猪扒也是这里的招牌美食。以前卖椰浆饭时，周末一天就能卖上百多块。别看猪扒卖相干巴巴，咬下去之后才发现很脆口，除了有淡淡的香茅味，肉质鲜嫩，且没有腥味。

如今，“黑人”搬回甲洞了。甲洞的朋友，如果要品尝他的咖喱面，记得也要试一块香茅猪扒。

黑人咖喱面
●地址：二少爷茶室
69-G, Jalan 1/17, Taman Fadason, KL.
●电话：+6010-314 3991
●营业时间：8.30am-2.30pm，每两个星期二休息
●管控令营业模式：可打包，顾客可自行安排外卖取餐

香浓椰浆配滑鸡，
蛳蚶熟度拿捏准！

有人说，蛳蚶是咖喱面的灵魂。那天，终于也吃到“灵魂咖喱面”！

话说，办事到了蒲种工业区一带，当地人介绍到附近美食中心，说那里的咖喱面很好吃。
“那里有两间‘好易记’，我说的那间是新的，就在99超市隔壁。”

抵达之际，看到里头好多食物档口，其中一档卖麻辣板面，有一点心动，很难决定。最后，还是决定听闻当地人的介绍——吃咖喱面。

这档咖喱是滑鸡咖哩面，送到时，光看卖相已吸引人，尤其是蛳蚶！！！

喝一口汤，心想：“很好吃！”

咖哩面的椰浆味香浓，滑鸡也不错，很庆幸做对选择。

如果你喜欢咖喱面，喜欢浓浓的椰浆，喜欢嫩滑的鸡肉，喜欢不是很熟烫得刚刚好的蛳蚶，可以到蒲种Taman Meranti的好易记试试。记得，是99超市隔壁那间！

●地址：好易记茶室
111-G BLOK F, Tanming Boulevard, Jalan Meranti Jaya 3/1, Taman Meranti Jaya, 47120 Puchong, Selangor
●营业时间：早市和午市

第一口汤，
就觉得满足！

还记得素食餐厅Soul Kitchen，在蕉赖C180商圈的分店开张了。去年12月做了一个“突击检查”，看看食物是不是保持水准。

坐下来后，翻看餐单，还是要试吃咖喱面！虽然我喜欢吃蛳蚶，一碗没有蛳蚶的素食咖喱面，也不介意吃，但汤一定要很好。

食物送上后，喝了第一口汤，就觉得满足！

咖喱面还有惊喜，上方有许多一条条脆脆的东西，很好吃，但这是什么？特意找了老板询问，一开始老板也答不出，想了一下才说是炸鲍鱼菇。后来，他也点了一碗咖喱面，我看了看说：“为什么你那碗有豆卜，我的没有的？”

“他们应该是放错给你了。咖喱面本来是应该有豆卜，不应该有炸鲍鱼菇脚的。”他笑着说。
幸好员工搞错，炸鲍鱼菇脚是比豆卜更好吃呢！

Soul Kitchen @ C180
●地址：A-3A-G, Jalan C180/1,Dataran C180, Batu 11, Cheras Selatan, 43200 Selangor.
●电话：012-3251545
●营业时间：11am-9pm
●行管令营业模式：可打包，也有外卖服务