报道·吴梅珍 摄影·房子康/陈奕龙/王宥文

身处榴梿之国的幸福，能及时吃到最原汁原味的果王，就无需迁就味道不如原果浓郁的“副产品”。对于榴梿副产品的观念，我们仍停留在每年8、9、10月的非榴梿季节最令人期待的冰皮月饼。然后，借由冰皮月饼，商人发现了“榴梿副产品”的通关密码，透过“榴梿冷制法”即使是在榴梿旺季，也让人们抱着“榴梿”思“副产品”！

1. 专属榴梿蛋糕/泡芙

巴生这家走过42年岁月的老牌蛋糕店以泡芙成名。该店的泡芙日常只供奶油、巧克力及玉米奶油3味，最近听闻，榴梿季节还有推出榴梿泡芙……不知真否？

致电负责人吴景超，他说：“我现在都是请老客人自备榴梿来，我帮他们加工……”

为了搞清楚是怎样的一个程序，就和吴景超说，“我带榴梿去，你试范制作一下。”

采访前兜到附近的榴梿摊子买了一颗“苦瓜仔”榴梿品种，未去壳，挠开了尾端就交给他，他三两下去核取肉，剁成泥，添些奶油拌成一团榴梿忌廉，取了一些充当泡芙馅，剩下的取一个海棉蛋糕，一分为三，抹上榴梿泥就成了榴梿蛋糕。

买外衣填果肉

吴景超表示：“30年前我就做过榴梿蛋糕，只是，常面对客人投诉榴梿不好，价格太贵，于是就干脆请他们自备榴梿，想吃什么榴梿自己带果实来，我加工，只收人工费。泡芙更是如此，我让他们买泡芙外衣回去，取榴梿果肉剁泥填下去，吃百分百原味。如果无论如何都要我下手，那就买榴梿来，我加工制造，一颗泡芙收一令吉。”

打造你的专属榴梿蛋糕需要一天前将榴梿交到蛋糕店，第二天方能取货。

周五、周六或周日，就视老板娘的心情，偶尔会推出榴梿牛油蛋糕，一个18令吉。

百家利西果店：8, Lorong Angsa, Berkeley Garden, Klang Selangor.

03-33418025 / 9am-7pm

2. 意式榴梿雪糕

The Durian Shop的榴梿雪糕多达8种，猫山王、D24、D2、竹脚、D13、D101、黑刺和D88，他们都研发过，可是，居于市场接受度，好卖的只有猫山王和D24。

该公司董事邹昇哲一一分析说：“猫山王与牛奶融合得最好，制出来的雪糕特别幼滑，不用添加任何调剂；D24味道最浓烈，众多榴梿最有特色是D24，最受中国游客喜爱，中国人比较喜欢浓烈和偏甜的；而竹脚制成的风味最迷人、独特，只是市场普遍只接受猫山王，因此其它榴梿难成气候；黑刺他们也只是做过一回。

邹昇哲透露，公司是一家加工厂，大马水果盛产季节时往往会出现产量过剩，他们受农业局的邀请将过剩的水果制成泥，所以该工厂才会拥有比别人更多的榴梿种类。只是纯果泥制作出来的成品，由于天然水果会氧化，因此，最佳赏味期只有半年。波萝蜜更甜，两个月后，味道就溢出苦味。

看季节产雪糕

当然，产品不会变坏，只是，香醇度大不如前，以榴梿为例，赏味期超出半年，就徒剩一味甜，香度下降。居于很多门市贩卖部都没有这个概念，目前他们只在自己的工厂出售他们的产品。

不同季节有不同的水果雪糕推出——5月至12月有猫山王及D24雪糕；波萝蜜的盛产季与榴梿同季，5、6月也会有波萝蜜雪糕；8、9月是百香果季节；3、4月是火龙果和芒果当季。

他们主要是沿用意式雪糕Gelato制作法，平常雪糕里面的空气含量是50%，意式雪糕空气含量在20%以下，所以吃下去的口感比较绵密。

邹启平企业有限公司：Lot 772, Batu 18, Jalan Manchis, 27600 Karak, Bentong, Pahang.

012-9816083 / 10am-4pm

3. 皇牌榴梿月饼/麻糍

帝一榴（Dking）的榴梿副产品种类之多有点超乎我想象。

2010年，中国不允许进口整粒新鲜榴梿和冷冻榴梿，对大马的榴梿业者是一大冲击，当时面对榴梿过剩的困境，帝一榴的解困之道就是推出榴梿副产品救市，那一年是危机，却也延伸了无限的创意，他们在那一年开创了该公司的三大皇牌产品：猫山王榴梿月饼、D24榴梿麻糍（Mochi）和猫山王榴梿千层蛋糕。

麻糍月饼下足料

帝一榴的麻糍和月饼，成分都是一半果肉一半皮。下足了料，自然是吃起来宛如在吃真榴梿一样。

当然，看到这里你会说，那干嘛不吃真榴梿，可惜，真榴梿没有糯糯、薄如蝉翼的糯米皮或澄衣啊！

只是麻糍一盒10小粒售价28令吉，猫山王月饼8粒装预计售价168令吉——这样说吧，送人猫山王月饼，自家吃，其实麻糍就很不错了，终于不必酸葡萄了！

当然，果肉是有些不一样，但若不要求过高，麻糍就可解瘾了！

帝一榴:Jalan SS2/64, SS2, 47300 Petaling Jaya, Selangor. （SS2麦当劳对面的榴梿档口）

017-8577884