美食

海鲜村吃鸡尝鸭？ 两道老菜见真功力！

2022年05月28日

【尝万津美食/下】  报道|吴梅珍   摄影|黄志强

黄德海

疫情下，海哥决定开椰花园式餐厅，主要是因为户外安全和比较有空间美感。

万津美食推广者叶龙和带着我们沿着一条鸡肠小道，来到外地人较少涉足、位于雪兰莪瓜拉冷岳县万津的吉灵珑海滩（Pantai Kelanang），沿海可见三三两两原住民窝居在此，而他们的日常就是捕捉一些沙白、螃蟹，或是敲敲海岸边的蚝，之后就交送到邻近餐厅——海哥海鲜村便是其中一家。 

当天采访是由叶龙和全程招待，所以行程就由他随心安排。来到海哥海鲜村，他说：“进去吃一下炸猪大肠吧！”看得出，他真心推荐这里的猪大肠值得一探。恰好，我也喜欢炸猪大肠，便同意了。 

只是没想到，柜台小妹却说：“最近猪大肠货源不好，暂时不卖。等找到品质好的，才继续上架。”那……来杯椰花酒吧？“椰花酒太甜，招惹苍蝇也不卖了。”那……螃蟹？“今天没有，想吃螃蟹最好先预订。”

那，还有什么？抬头一望，白板上写着：琵琶鸭、包菜鸡。

包菜鸡。2至3个小时的慢炖，包菜的清甜都熬成了一碗汤。鸡只会特别炸过，为取其油炸香。

舍鸡吃菜

看隔壁座吃得正香，一层层剥开包菜，哗！居然遇到了老菜。不管是包菜或者白菜，做成焖菜一定很清甜；看似贵重的是鸡，懂得吃的，一定会舍鸡吃菜。

包菜蒸鸡，是将炸好的鸡，裹上一层层的包菜，蒸上2至3个小时，每一次都取5只鸡，制成10份。这是老板黄德海（海哥）在新加坡酒店工作时学到的菜色，因为疫情，他滞留家乡万津，开了椰花园，就将这道潮州菜带回来，推荐初期因没多少人听过，需要费一番唇舌介绍，后来，品尝过的都成了回头客。

琵琶鸭，如今在城市也少见了，海哥坚持炭烧，上桌前还会油炸过，吃起来皮才酥脆；鸭肉好吃之余，惊喜还有铺在鸭肉下的磨酱，那淡淡的南腐果皮香，是久未遇见的偏方老酱。单单两道菜便见功力，海哥的店，值得再来。

琵琶鸭

鸡肉供应短缺，可以改吃鸭。海哥的琵琶鸭，是传统的炭烤，用40分钟的慢烤，一寸寸逼出鸭油的芬芳，鸭肉也很鲜嫩。

【海哥海鲜村Restoran Seafood Village】

Lot 768, 9 1/2 Morib, Mukim, Kuala Langat, 42700 Banting, Selangor. 

011-15986303 / 12noon-9pm 

老王

70岁的海南茶手老王，从9岁开始学艺，泡出来的咖啡有全镇最老的咖啡美誉。

苏东椰浆饭三选一

万津人口中的“Nasi Lemak Longkang”，位于当地一个热闹的政府小贩中心，须跨越一座石桥和大沟渠才来到。时近上午10时，这是人在万津的第二站了，叶龙和边走边说：“我不吃了，买给你们一试”。 

最先映入眼帘的，是万津最老字号“新源发”（王记）咖啡档。近70岁的冲泡者，海南人，人称老王，自称9岁就开始冲泡咖啡、海南茶，小店卖的食物不多，就是烤蒸面包、生熟蛋。既然人都来了，不妨到这里品一杯全镇最老的咖啡吧！

只是，老王对品质有要求，千万不要催…… 

海南早餐

每一个步骤要做到绝对的好，慢工出细活，老王最不喜欢就是被顾客催促。

让舌尖说话

小贩中心内，3间并排都是卖苏东椰浆饭，还真不多见。左起是“Warung Kak Leha”（青色招牌）、中间是“Warisan Pak Musa Nasi Lemak Sotong”（黄色招牌，最初掀起万津苏东椰浆饭潮的始祖），隔壁就是“Warisan Pak Kasim Nasi Lemak”（深蓝色招牌）。

当天，蓝色招牌的Pak Kasim没营业，叶龙和带着我们直闯最多人排队的始祖Pak Musa，“带朋友来吃，我一定介绍Pak Musa，毕竟心理上都凭直觉，多人排队的一定是最好吃的，而且这家还是最先闯出名堂的，所以第一次来的一定会想先吃这一家。若我自己一个人来，会吃Kak Leha。”

而我们，站在据实报道的角度，有营业的两家店我们都各买一份，让自己的舌尖说话。

椰浆饭

“Warung Kak Leha”的叁峇酱较咸香，层次也多，除苏东之外，还有蚶、鸡肉等选择。

我的一票投给Kak Leha。理由，这家叁峇多了一味咸香，店里的选择也较多样化，苏东之外，还有叁峇蚶、鸡肉等选择。

而最出名的Pak Musa，全店只卖苏东，另有些小配食如炸鸡蛋、天贝。店家给叁峇超大方的，都是用一个小碗装着，唯，叁峇偏甜。忘了说，所谓的苏东，其实是浸泡后的鱿鱼，这一带喜欢将鱿鱼泡发到“肥美”，只吃口感，鱿鱼味则荡然无存，连叁峇中都没有鱿鱼香。

消费不高，10令吉以下。好奇心强的就不妨3家都点来试味，选出自己心目中的最好。

椰浆饭

“Warisan Pak Musa Nasi Lemak Sotong”很大方，每一份苏东都给半碗的叁峇酱，唯口味偏甜。

【Nasi Lemak Sotong Warisan Pak Musa】

Jalan Suasa 1, 42700 Banting, Selangor.

0172091162 / 7.30am-12.30pm  

煎蕊ABC

档主Moses表示，万津的煎蕊是有沙谷米的，所有的配料都是他每天新鲜制作，由于甜度都刚好，所以尝到每一道食材的香。据知，也会有人会另在煎蕊中加入蒸糯米。右为ABC刨冰。

货车煎蕊 重温旧味

藏在后巷的小货车煎蕊，叶龙和一下车就发现：“换成机械刨冰了。”

他问档主Moses，那种旧式手动木制刨器刨冰没有了吗？Moses二话不说，跑到车子另一端淘出用了15年的木制刨冰器，“木制的刨冰器现在也没有人在做了。”

Moses表示，他转用机械刨冰机已两三年了，但他还备着木制刨冰器，若有客人想重温旧味，他很愿意给他们亲手刨一碗老味道。

Moses

若你想重温旧味，Moses很愿意用木制刨冰器为你亲手刨一碗老味道。

【Old Town Cendol Banting】

1, Jalan Mulia 4, Taman Muli, 42700 Banting, Selangor.

016-3383371 / 11.30am-6pm(周六休) 

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雪隆

万津浮罗三官庙庆 筵开131席庆双喜

2024年11月21日
万津浮罗三官庙配合庆祝三官大帝诸神千秋宝诞暨建庙58周年晚宴

刘永山（右）到万津浮罗三官庙上香膜拜，并与主席蔡汶焕（左）在庙前合影。

（万津20日讯）​万津浮罗三官庙配合庆祝三官大帝诸神千秋宝诞暨建庙58周年纪念庆典，日前在该庙戏台广场举办“双喜”晚宴，筵开131席，场面空前盛大热腾，一片闹哄哄。

​该庙喜庆亦不忘教育公益，特拨出2000令吉分捐万津浮罗直落昆仑启化家教协会及万津浮罗启化幼儿园，分别由家协主席林乐喜及董事陈玲薇代表接领。

​此外，该庙今年神诞庙庆也特别热闹，前往拈香膜拜祈福的善信与居民络绎不绝，极其踊跃。雪州议会议长刘永山也于神诞正日良辰（15日）早上赶往上香膜拜，并与理事们见面及献上祝贺。

瓜冷市议员洪俪容在晚宴上代表议长暨万津区前任州议员刘永山致词时，与在场人士分享明年度雪州政府财政预算案所带来的多个好消息，以及一些将惠及瓜冷县区和带来提升和改变的发展项目和计划等。

万津浮罗三官庙配合庆祝三官大帝诸神千秋宝诞暨建庙58周年晚宴

主宾席嘉宾要员，左起为洪益能、洪源江、乌玛南蒂妮、哈里达斯、陈建益、蔡汶焕、洪俪容、张镇杨律師、陈伟庆及郑怡明。

​其中主要包括在瓜拉冷岳丹绒12副县、（Mukim Tanjung Dua Belas）兴建一座拥有废料转能源发电功能的综合固体废料管理中心、施工发展双溪滤水站拉骚第二阶段工程，以及雪州铁路计划，由雪州北部沙白安南至巴生港口，政府建议延长至瓜冷和雪邦县，这将带动地方发展，并为滨海区发展带来更多间接和正面影响的催化剂。

如果这计划再配合联邦政府建议把西海岸大道延长至柔佛振林山，将有望带动万津仁嘉隆一带的经济活动。

​她也代表议长刘永山宣布拨款2000令吉给万津浮罗三官庙活动基金。

​瓜冷国会选区协调官哈里达斯受邀致词时希望各族人民继续給予团结政府全力支持与配合，让政府推行和实施更多良好施政，造福社会人群与国家。

他说，在万津设有国会选区协调官服务中心，尽力协助为区内居民解决所面对的民生等问题。他也宣布拨款2000令吉给该庙活动基金。

万津浮罗三官庙配合庆祝三官大帝诸神千秋宝诞暨建庙58周年晚宴

蔡汶焕（右一）颁发捐款支票予两个受惠团体代表陈玲薇（右二起）及林乐喜后合影，左起为郑怡明及洪源江。

​陈伟庆代表雪州行政议员兼万津区州议员巴巴莱都致词时赞扬该庙香火鼎盛，庇佑居民和信众家门迪吉、平安顺利。

该庙也为社区提供便利，居民可向该庙租借戏台广场，甚至有者可以免费借用作为进行活动的场地。他也代表巴巴莱都宣布拨出3000令吉给该庙。

​该庙理事会主席蔡汶焕（由张镇杨律师代表）较早时致欢迎词，感谢各界鼎力支持，以及年长的前辈与年轻一辈的努力配合，促使庙务蒸蒸日上，香火鼎盛；今年的神诞庆典也办得有声有色。

在竞标福品环节，获得在场嘉宾和善信的积极参与支持，反应十分令人鼓舞，结果4件福品为该庙筹得总共3万8035令吉。尤为难得的是最后一件福品“横财就手，发财生意符”，热心善信以1万3888令吉标得后，再慷慨另加捐1万令吉，而以2万3888令吉得标。

​出席晚宴的嘉宾尚有该庙顾问陈建益、法律顾问张镇杨律师、瓜冷市议员乌玛南蒂妮、启化学校幼儿园及友庙代表等。

万津浮罗三官庙配合庆祝三官大帝诸神千秋宝诞暨建庙58周年晚宴

主席蔡汶焕（前排右二）率领全体理事会成员在台上向来宾们敬酒致意。

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