好吃能做|白丽凌(图：南丘)

我们这群生活在澳洲的游子，虽然远离父母和亲友，其实，并不寂寞。我们在网上建立的大马华人群，有好几千人参加，聊起家乡的话题或是自己的生活，大家总是畅所欲言，热热闹闹的。

我和家住附近的几位主妇，特别要好，不仅在网上认识，现实中也是经常地互有往来。她们家里都种有百香果，恰巧又同时大丰收，于是，纷纷送来我家。

你们看，有一家种出来的果是黄色的，里面的籽肉却很红，味道也很香；另一家种出来的果又大又圆，里面的肉又香又甜，可以说各有千秋，我每天吃都吃不完。

朋友之间，礼尚往来。我心里就琢磨着要用这些百香果，做一道美味糕点送回给她们，因为她们的孩子都很喜欢我这位安娣做的食品，每次送去的不论是糕点，还是小零食，都很快被孩子们抢光光。

老婆婆邻居的糕点

香甜的百香果，让我想起刚来澳洲时，遇到的一位白人老婆婆邻居。她的家也种有好多百香果，可她从不会拿收成的果实做礼物送人。她总会用百香果做成甜点，分派给左邻右舍。

这款“百香果酥饼”，就是我从她那儿学回来的。那时候，她用小茶碟盛着几块切成小片的糕点，拿来我家，我便泡壶茶招待她，这样一坐就可以坐几个小时。那时光真的很美好，教人怀念。

如今，为了答谢同乡好友，我就做这款充满甜美记忆的“百香果酥饼”吧。

动手自制西式下午茶

做法也是很简单，就是下面一层酥饼垫底，上面一层百香果馅料铺面。做出来的口味很适合做西式下午茶的糕点，对于在澳洲出生的孩子来说，他们对这种甜品很习惯；对于家长来说，也很适合围坐一起聊天和品尝。

【饼底的配方和做法】

先介绍饼底配方：高筋面粉，150克；椰丝，80克；白糖，50克；牛油（融化）， 100克。

做法是，先用匙羹将以上所有材料搅拌均匀。拿一个7x9的烤盘出来，表面铺一张烘焙纸。然后，把搅拌好的饼底材料放进烤盘，用勺子铺平压实，放进烤箱。烤炉温度设定在摄氏180度，烤15分钟，取出备用。

【馅料的配方和做法】

接下来介绍百香果馅料的配方和做法：百香果肉，125毫升；柠檬汁，50毫升；炼奶，379毫升。

百香果肉盛入碗中，倒入其它配料，用勺子搅拌均匀，形成一种糊状，并将这些糊状的百香果馅料，抹在饼底的烤盘上，用平刷刷平馅料，形成一块平滑的大饼状。然后将烤盘再送入烤炉内，这一次烤炉的温度是摄氏160度，烘烤时间是15分钟。

冷却定型取出切开

烤好出炉后，千万不要急着将酥饼从烤盘中拿出来，因为当酥饼还热的时候，移动它会很容易破碎，这样就会前功尽弃了。一定要将它放置一旁冷却和定型。

定型后可以转移到一个盘子里，为使味道和口感发挥更好，建议再放入冰箱冷冻一夜，隔天才取出来品尝，就非常美味啦。

至于我要用来回赠给姐妹们，做好后，我就不将酥饼切开，而是整块完整地送过去，等到吃的时候才切开，这样可以比较好地保持外观和口感。在孩子们等着切糕点时候，还可以逗他们说些话，平添许多欢乐的话题。