所谓“民以食为天，食以味为先”。餐桌上的菜肴若能以色、香、味俱佳虏获饕客的味蕾，便可算是一道成功的菜肴。除了烹饪技巧，食材的处理与搭配，正确地使用调味酱料也是决定一道菜肴成功的关键。

蚝油是多种特色料理必备的调味酱料，它能帮助菜肴提鲜提味。百搭的蚝油更可为不同的料理添加生气与灵魂—— 无论家常材料还是高端食材，蔬菜或海鲜，都可与它完美搭配。

主要调味酱料

蚝油以素称 ‘海底牛奶’ 的鲜蚝为主要原料，经慢煮熬制后取出浓缩汁液，加辅料精制而成。含有矿物质的蚝油更是营养丰富、味道鲜美的酱料。

蚝油质感粘稠、风味特殊，相对于生抽，口感也较细腻。蚝油的用途十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴都可使用蚝油调味，可用于腌、蒸、炒、焖、烧、炖、煨、等烹调方式。除了适合烹制多种食材，如肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌类等，蚝油还可调拌各种面食。

最简单的烹制方法既是用它来作为蘸酱，拌菜或捞面来吃。好比本地家喻户晓的菜肴——油菜，仅用蚝油与酱油拌菜心、生菜或芥兰，即可做出美味又简单的家常菜。此外，蚝油也可以用来腌肉，不仅可上色去腥，更可提鲜且让肉质更入味 。蚝油不仅可以单独调味，也可以和其他调味品搭配使用，烹制垂涎的美食。

锁住蚝油精华

正确地使用蚝油才能锁住蚝油的精华。蚝油的味道稍浓郁，烹制时可根据食材而决定用量，这样就不会 ‘喧宾夺主’，盖过主食原有的鲜美。

其次，蚝油加温过高或烹煮过久会破坏蚝油本身的鲜味和营养价值。一般建议在炒菜时不要过早加入，可以在出锅之前才加入蚝油，并且快速拌均；也可以选择在出锅后趁热倒入蚝油调味。焖制菜肴时，则适合用中、慢火耐心烹煮。

同时，存储方面也需要注意。开封前宜存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射；开封后则需冷藏，这样才能更好地保存蚝油的质量。

分辨优质蚝油

市场上的蚝油品牌有很多，价钱和品质也有区别，你知道要怎样选购品质好的蚝油吗？

不妨参考以下选购提示：首先可以查看标签，确保“蚝汁”是成分之一。再透过瓶装查看蚝油的颜色，优质的蚝油呈棕褐色并且有光泽，看起来浓稠均匀，质感却是细腻幼滑。

“仙女特级蚝油”只选用优质鲜蚝萃取精华，经慢火熬制而成。蚝油呈棕褐色，光泽均匀，质感浓稠而润滑。闻起来蚝香浓郁，自然鲜香。尝一口鲜蚝味醇厚、咸甜适中，能提鲜提味，带出食材的自然鲜味。此外，仙女特级蚝油在烹制过程中也不添加味精和防腐剂，让你吃得更安心。

烹调时加入仙女特级蚝油，味美鲜香又健康。腌肉时加入仙女特级蚝油，不仅去腥提鲜，还能锁住肉汁，肉质细腻，口感更佳。

伟大发明 百搭调味

大马名厨陈志新师傅——新煌亭泡饭小菜出品总监兼董事表示：“蚝油是调味料品中的一个伟大发明，好几道中餐的经典菜式更是以蚝油为主味，比如粤菜的高级海味菜式：鲍鱼、海参、花胶都少不了蚝油。仙女特级蚝油是百搭的调味料，几乎适合大多数食材，特别对于比较淡口的食材起了很大的提鲜作用。它能很好地融合不同的烹饪方法以及与不同的调味料完美结合，用于提味提鲜。有了优质蚝油，就丰富了味道的层次，可以让食物在舌尖上跳芭蕾。”

“仙女素食蚝油”则是100% 的素食酱料，使用冬菇代替蚝汁，真材实料，依然鲜味十足。

“仙女鲜味蚝油”是经济味美的选择，也为各种菜式增添鲜香的滋味。

仙女牌蚝油系列绝不添加酸水解植物蛋白，不含反式脂肪也不含胆固醇。做菜时加点仙女蚝油调味，提升菜肴美味与色泽，激起食欲，家人更爱吃。

美罗广兴75年领航酱界

美罗广兴创立于1945年，是马来西亚酱料和调味品行业的领军企业，以天然酿造酱油和豆酱起家，如今也是蚝油与辣椒酱的专家。该公司的旗舰品牌——仙女牌系列产品在国内家喻户晓，也外销到亚洲、欧洲、澳大利亚和美国等地区。

美罗广兴旗下有超过100多种不同的酱料和调味品的丰富产品线，为全世界的专业厨师和家庭烹饪提供支持，为每一天的美食生活添味加料。

正值美罗广兴创办的第75年周年，该公司也为仙女牌升级包装，赋予更加国际化的形象。仙女牌在保留原始优质配方的基础上，逐步优化产品包装，增进消费者体验。

业界认可品牌

罗广兴生产的所有酱料和调味品均为清真食品，该公司也维持各种国际食品安全认证和标准，如BRC食品安全标准、ISO 9001:2015、FSSC 22000、GMP、HACCP、MeSTi等专业认可。该公司坚持采用非基因改造、非辐射和非掺假的优质原料。美罗广兴的产品从精选上等原料至灌装入瓶，每一生产步骤皆获得严格控管，确保质量稳定的优良出品。

美罗广兴于2017年被纳入利嘉食品集团后，更在酱料王国的路上不断创新与优化。先后于2018年荣获马来西亚超级品牌理事会所颁发的超级品牌奖 (Superbrands) 和SME100快速成长中小企业大奖，奠定品牌坚固的基础和市场优势。

荣获企菁品牌奖

不久前，美罗广兴更是荣获企菁品牌奖 (The BrandLaureat) 所颁发的近10年里最受推崇的中小企业最佳品牌奖 (SMEs Most Valued BestBrands of the Decade Awards 2020)。企菁品牌奖是全球极负盛名、令企业家们垂涎的品牌认可。

“Laureate”的定义是最大的荣誉或殊荣，对于品牌获奖者来说，它是品牌成功的见证，也是对于品牌价值与实力的认可。任何由企菁品牌奖所颁发的奖项，都经品牌委员根据品牌策略、品牌文化、品牌创新、品牌表现、品牌传播挑选入围者与评估获奖者。

新包装 更超值

美罗广兴旗舰品牌仙女牌乘胜追击，在五月中旬重新推出仙女牌系列蚝油。原有的500克装换上了新的标签设计和瓶盖。

新标签设计延续使用仙女生抽经典的蔚蓝色与弧形，以凸显仙女牌的品牌印象。标签背景则以艳丽的鲜红、绿和橙色区分仙女特级蚝油、仙女素食蚝油与仙女鲜味蚝油。

同时，仙女牌也推出更大包装、更超值的蚝油，分别是780克的仙女特级蚝油，755克的仙女素食蚝油以及仙女鲜味蚝油。

本地各大超市均有出售。