文·王永宗Roy（时尚名厨）

现在人们已经远远不满足于市场上可以购买得到的美味食物了，更加追求一些比较有刺激性的食材，或者是一些比较稀有的食材，鳄鱼干就是其中一种。

说起鳄鱼大家可能会感觉到害怕，但是市场上已经渐渐开始出现了鳄鱼干这样一种美食，下面就给大家介绍一下鳄鱼干煲汤有什么美味的做法！

鳄鱼属于野味吗？若是野生放野然后被宰杀的，当然属于野味。

但是有阵子鳄鱼是有人专业培育被供应货源的，是合法的供应链，那时大马也曾经有时一段“吃鳄鱼”的时光，只是来货都是冷冻，而且只有一个部位，那就是尾巴中段的那一部分，切成一段段的。然后大家也好像都说好了一般，一律都是做红烧的。
 

治哮喘止咳

鳄鱼干在中药里，属于一种具有可以治哮喘止咳的食材，但是我其实不太懂本地是否有药材行在卖鳄鱼干，因我现在用来煲汤的是我多年前在香港买的，这一份80克就花了130令吉。回想起来，还真不便宜。做为一个厨师我若是出国旅行总喜欢搜寻一些时下流行的干货食材回来做研究。这鳄鱼干就这样收在雪柜一角，管控令下，我一个福至心灵在雪柜寻宝才拿出来试味。

说真的，用了这么多食材做配搭出来的汤，其鲜美真是无与伦比。有些人会以为鳄鱼可能会腥，但，其实它带有一股悠远的清甜。2019年冠状病毒病下，小咳小喘，不想寻医，我推荐这一味。

鳄鱼皮含丰富胶质

鳄鱼肉鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效地防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。

据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阳养肝、明目的功效。可以治疗老年性白内障、视力减退等。疗病方：鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，炖服。主治多种眼病、再生障碍性贫血、白血病等。

强筋健骨填精益髓

此外，鳄鱼肾，补肾益气。食用方法：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖。

其他功效还有清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鳄鱼肉100克、鲜百合 30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克，同炖。此方可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状。

鳄鱼骨则强筋健骨、填精益髓，通和血脉，对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。食用方法：可选优质带骨鳄鱼肉适量，配伍少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖。味道甘甜清香。

鳄鱼干苹果瘦肉汤

【材料】

鳄鱼干80克

瘦肉500克

红苹果2粒

雪耳（干）15克

南北杏20克

无花果4粒

陈皮（干）5克

生姜10克

清水7公升

生抽少许

精盐少许

【制作过程】

1) 先将，鳄鱼干洗净备用。

2) 将瘦肉切件，洗干净，生姜去皮。

3)起锅烧水，放入瘦肉煮至除去血水，再用清水洗净。

4)将雪耳泡水，陈皮也泡水，陈皮浸发好要去瓤，因为瓤有苦节味。

5) 用砂煲，把所有的材料放进煲里，加入清水，煲2小时30分钟，调少许的盐和生抽即可食用。