言论

淄博烧烤 烧出奇迹/刘向庭

“淄博烧烤”这个名词最近火遍中国,甚至轰动海外,蔚为奇观。

我数次出差济南及青岛等山东城市并路过淄博,知道这里是齐鲁文化重镇,发现过春秋时期的车马坑,但因行程紧凑,没机会驻足观赏2000多年前老祖宗留下的文化瑰宝。

毕竟,它远不如其他的历史古迹如长城与兵马俑的气势恢宏,淄博的中国古车历史博物馆吸引不了多少游客。

几经冠病疫情的折腾,如何盘活低迷的民生和经济,成为中国地方政府的当务之急。

如今疫情防控已全面放开,各地无不卯足全力拼经济。但大家都在拼搏,为何一个城镇人口才300多万的老旧工业城淄博,却突然之间靠一个平淡无奇的烧烤行业,异军突起,并火遍神州?

认真地说,在这之前,我国加影的烧烤(Satay Kajang或加影沙爹)在国内外的名气,绝对远超淄博烧烤。

究竟为什么淄博烧烤会一夜爆红 ,以至在五一黄金周假期间,据说有800多万人从四面八方潮水般涌向这个山东省三线城市,给他们慷慨送钱?乃至于淄博市决定斥资盖机场,以迎接四方来客。

淄博人种善因得善果

媒体上的视频和照片显示,密密麻麻的食客在淡淡油烟中排排坐吃烧烤,那种人声鼎沸且热闹非凡的场面,再加上等座位的长长人龙,简直叫人看呆了!

有在中国生活的老外专门跑到现场来“共襄盛举”,香港作家屈颖姸也制作了《这里没有一颈血,只有一地情》及《一个报恩的故事》两集视频,感性介绍和分析淄博烧烤爆红的前因后果,可谓触动人心。

据屈颖姸的了解,淄博虽贵为齐鲁文化发源地、传说中哭倒长城的孟姜女和蒲松龄的故乡,在旅游经济方面却分不到一杯羹。

2020年初,中国疫情大爆发后,有七八千名在山东深造的各省市大学生被安排到淄博隔离。当地政府发动群众赶建方舱医院收容他们,并予以贴心照顾,嘘寒问暖之余,每日备足5次餐饮,管饱又管好,每日送餐时还给鼓励信,让大学生们觉得“隔离都有幸福感”。

在隔离期结束学生离别前,市政府还在每个舱房门口摆放一个小烤炉,让大家品尝淄博烧烤。大学生们纷纷表示:“我们会想念这座城,一定回来”。

到了今年春暖花开时,他们果然一批接一批回来报恩了。他们还把淄博人的诚实热情、淄博烧烤的价廉物美在社交媒体广传,连没隔离的学生都来了。淄博人也感恩,如此“恩恩相报”,终于铸就“假期不宰客,全体市民掏心迎贵客”和“种善因,得善果”的当代营销奇迹。

卖点不在烧烤在民风

这是否淄博市政府无心插柳柳成荫或精心策划的成果?看来两者都有。作为儒家文化发祥地,山东人的文化底蕴本来就比较高,民风也普遍上较为淳朴憨厚。

走笔至此,相信大家都意识到,实际上“淄博烧烤”的真正卖点并不是它的烧烤,而是这里的独特民风,那种童叟无欺、让访客宾至如归如沐春风的感觉,更令人动容的是几乎人人都自觉地维护自己家乡的名声和尊严,哪怕自己吃点亏也在所不惜,这与百多年前孙中山先生哀叹中国人是“一盘散沙”简直是云泥之别——这才是这场教科书式营销奇迹的真正精华所在,与上海车展中的“宝马冰淇淋”教科书式公关灾难,刚好相反。

中国电视剧《去有风的地方》大热,为云南风光,特别是大理凤阳邑的苍山洱海打了超级广告,是另一个典型例子,近期黄金祥君有宏文谈及此事。

他山之石可以攻玉

都说“世风日下,人心不古”,但从神州大地某些地方展现出来的新民风似乎又不是那么回事,淄博烧烤无疑打造了这样一张十分亮丽的名片——如此机遇千载难逢。

但愿淄博人坚守初心并推而广之。在优良传统文化细水长流的滋润下,谁敢拍胸膛说这个历尽磨难的东方古国永远达不到“千磨万击还坚劲,任尔东西南北风”的境界?

他山之石,可以攻玉;“向东学习”喊了很久的我们,也要拼经济促民生,人家的好经验,何妨学习借鉴?

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亚洲周刊专区

烟火气经济狂潮 中国疫后体验式消费爆红

报道:黄杰、王可心

面对美国科技制裁之下,高端科技业消息成了媒体焦点,让人容易忽略中国民间的“烟火气经济”,包括最接地气、最聚人气的“夜经济”、演唱会、文旅消费、“小店经济”、餐饮经济等。2022至2023年,中国的夜经济产出由38亿人民币,预计上升至48亿。

在美国制裁升级、西方看扁中国经济之际,中国意外地出现烟火气经济狂潮,体验式消费爆红,要“报复”疫情3年的压抑。西安的TFBOYS演唱会,黄牛票炒到200万人民币。从一线城市北上广到二三线城市海口、太原等演唱会都爆满,周杰伦、五月天、刘若英、蔡依林、八三夭、告五人等台湾歌星演唱会广受欢迎,淄博烧烤成网红热点,长沙不夜城一夕高达30万人次,石家庄摇滚音乐秀吸引万千同好,贵州“村超”足球赛吸引全国球迷,观众人数由1万至5万。这些最接地气的烟火气经济,追求“情绪价值”,体现各种形态的仪式感,展现中国经济被低估的内在动力。

面对美国科技制裁之下,高端科技业消息成了媒体焦点,让人容易忽略民间的“烟火气经济”,包括最接地气、最聚人气的“夜经济”、演唱会、文旅消费、“小店经济”、餐饮经济等。2022至2023年,中国的夜经济产出由38亿人民币(约5.2亿美元)预计上升至48亿。

今年上半年的旅游总人次和消费分别上升约64%和96%,已恢复至疫情前水平。当全国的社会消费仅增长8.2%,餐饮收入却增长21.4%,见证了中国民间经济疫后的巨大韧性。

中国的烟火气经济重点就是“体验式消费”(experience consumption),要抚平疫情3年的心理伤痕。疫情期间,人与人的连结被困在小小的视像会议屏幕上,人们情感上还是很向往与群体聚在一起的氛围,特别是跟共享公共记忆的同好或是分享志趣的朋友。因此今年也是中国演唱会、音乐会以及大型体育活动的体验消费爆发的一年,从挤爆古都西安的12万奔赴TFBOYS“10年之约”演唱会的粉丝狂潮,到在大球场围观镁光灯下出战港星足球队的贵州“村超”村民球员的万人观众,中国人追赶人生体验的身影,在疫后展开了“报复性体验式消费”。

12万人“十年之约”

7月21至8月7日,微博、抖音、知乎、微博娱乐榜、抖音娱乐榜等8个榜单,逾千条的中国偶像男子组合TFBOYS“10年之约西安演唱会”相关热搜上榜,总热度逾42亿。然而,要抢到TFBOYS的票可谓“比考公务员还难”,成功率不足0.4%。开票当日,所有价位的门票在数秒内就被哄抢一空,官方门票收入逾3500万,黄牛票更被炒至200万,而场馆外爬树看演唱会的位置,都要价最低5000元每小时。

TFBOYS的演唱会仅在西安举行一天,但却引起了全网轰动,到了西安现场,更因为不同偶像的歌迷大打出手而造成混乱,背后是粉丝经济的厚积薄发。在消费增长放缓下,仅一场演唱会就为西安带来了逾4亿的旅游收入,官方渠道线上线下观看总收入超过1亿2000万,实利丰硕。

据“西安发布”显示,此次TFBOYS演唱会主要为跨城观演,外地购票用户占比超过八成,其中过夜游客占总接待人数的79.73%,平均停留2.36天。除演唱会门票外,交通、住宿、餐饮占比76%,购物、文化娱乐、旅游景区游览占比24%;有48.34%的游客表示除了看演唱会还参观了其他景区,平均游览个数接近3个。

除了西安的TFBOYS之外,石家庄摇滚乐、海口周杰伦演唱会,还有台湾演唱会“天团”五月天、当红乐团告五人,以及红遍全球华人社会的中国歌手汪峰、于文文、李荣浩等都纷纷在这个夏天举行演唱会,汇聚全中国的年轻人的人气、寄托与回忆。

情感需求的价值

这种体验式消费是出于一种情感需求。在北京读书的Max并不认为自己是歌手陈粒的粉丝,“她有几首歌很火,我其实只听过那些,虽然可能会被人说是假粉丝,还是希望能去现场感受一下”,得知陈粒将在北京开巡回演唱会,Max也在第一时间抢票。

3月在中国全网爆火、甚至美名远播至海外的淄博烧烤,走的就并非高大上路线,而是靠着在路边矮桌、小凳、扎啤和烧烤的亲民路线,用包容的姿态吸引游客,让每一个普通人以最低的门槛获得体验感、参与感,最终造就了浓浓的传遍全网的烟火气。

当然,除了民间小店满足客人的情感需求,淄博市政府的善意与体谅也是造就淄博烧烤佳话的重要角色。早在淄博露天烧烤走红之初,就有人质疑摆摊不符合“创建文明城市”标准,淄博市委书记甚至公开表示“我什么都不在乎,我只在乎自己的老百姓。是不是文明城市无所谓,什么让老百姓挣钱我们就干什么,什么阻止老百姓挣钱我们就铲除什么,老百姓安居乐业就是最大的文明”。

民间烟火气中的人情味

淄博的成功故事,是“小地方”接地气、有人情味、重视细节的优势。在这波烟火气经济狂潮之中,很多成功的小店卖的就是这种情绪价值的体验。在山西省太原市,晋礼文创店负责人郭永龙指,今年消费环境复苏,店内销售态势持续向好,一些极具传统文化特色的商品受到消费者喜爱,整体销售业绩较去年提高了约两成。同在太原市的煤球咖啡店以山西煤炭为灵感吸引了大量消费者品尝,店长刘月文称,“晋式咖啡”原材料及灵感均来自山西本土,今年客流量和营业额与去年相比提升了两倍。

5万观众看村民踢球

就好像全网瞩目的贵州“村超”、“村BA”,纵使高峰期间每周六都有5万观众,场面人山人海,但是参赛的却不是大足球明星,而是最接地气的附近各个村庄的村民。这两个由农民们自发组织的足球联赛和篮球联赛,最真实的村民们拼搏竞技,不惜一切代价为自己的村子争光,展现了农民的精气神和体育热情,以及对村寨荣誉的追求。

这种对体育运动最纯粹的忘情投入,不仅点燃中国互联网,更传播到了境外,打动了很多人的心。藉着这一波流量的春风,“村超”、“村BA”在赛事现场融入侗族大歌、苗族服饰、蜡染、刺绣、银饰等特色文化,展现了多彩的贵州苗侗文化和淳朴的乡土风情,折射出中国特色现代化农村的实践成果和文化自信,吸引全中国乃至海外的游客前来“朝圣”。8月12日,由陈百祥、黄日华等数十位香港明星组成的香港明星足球队与多彩贵州联队的友谊赛在贵阳奥林匹克体育中心打响,最终以3比3的比分握手言和,更在赛后,献唱多首经典老歌,引万人合唱。

而在湖南省长沙,这里的夜市被称为“不夜城”,已经成为了全国的夜经济典范,共计提供了100万在业职位、逾4000家小商店,中国官媒也争相报道长沙夜经济。但长沙不夜城的成功之道,却是揉合了最有生命力的元素:长沙靠新世纪初期间传媒影视行业的出色表现,积攒了大量粉丝,并以“网络引导”成功成为“网红城市”。但是此后,长沙受欢迎的秘诀就在于突出“老长沙、新气质”,店家们不断研究年轻人的饮食生活品位和消费习惯,打造出符合消费者理想体验的烟火气经济圈,让一众青年乐而忘返。今年夏天的长沙市,不少游客特地到此品尝传统小吃,当地商家火宫殿运营部副部长龙维表示:“今年上半年,经营状况基本上恢复到疫情前的水平。

烟火气中经济复苏

今年夏天狂热的城市还有河北省会石家庄。7月中旬,石家庄市发布“打造Rock Home Town(中国摇滚之城)”的计划,“Rock Home Town”正常的翻译是“摇滚之城”的意思,也可被诠释为:Rock (石) Home (家) Town (庄) 。这座北方老牌工业之城不仅有着深厚的中国摇滚底蕴,也正大力打造摇滚之城的演艺阵地,随处可见、随处可听,甚至在地铁上也有可能遇到冲上来演奏的乐队快闪。根据携程资料,消息发布后,石家庄旅馆7月21至23日订单量同比增长65%。

演唱会、音乐节等大型演艺活动的举办能吸引的不仅有游客,许多经营饮品、小吃、纪念品、演唱会周边产品等的商家在会场附近设立临时摊位,形成专为某一场活动特别组成的“夜市”,交织音乐与烟火气息,培育新型文化消费业态,助推夜经济发展。在引入国内知名音乐节品牌的同时,石家庄也持续丰富露营、餐饮、文创产品销售等业态,特别在北国先天下广场、湾里庙步行街、正太里啤酒花园等10处特色商业街区、夏季啤酒花园、商业综合体,同步启动“激情夏夜”摇滚音乐演出活动,一站式满足游客吃、喝、玩、乐的全方位音乐体验,将演唱会经济与夜市经济两个疫后城市文旅复苏的流量密码完美结合。

深圳消费动力强

而在深圳,城市“烟火气”持续升腾,今年以来,深圳千方百计扩内需促消费,从餐饮文旅消费券到购车补贴,再到政企联动“造节”,千方百计拉动消费。深圳近日公布上半年经济数字,全市社会消费品零售总额达5000亿,同比增长11.5%,增速高于全国、全省。另外,美团、大众点评数据显示,今年上半年广东省堂食订单量位列全国第一,其中深圳的堂食订单量居省内第一。分类上,小吃小喝等“小店经济”在深圳迸发出巨大生机,小吃快餐、饮品堂食订单量增长七成以上,消费势头最旺。在美团平台上,深圳地区“夜宵”主题团购订单量同比增长超48%。文旅消费方面,上半年深圳共接待游客约6300万人次,同比增长73%,全市重点旅游景区接待人数达到3000万人次,同比增长112.5%,均超过2019年同期水平。

公权力政策的配合

受演唱会等烟火气经济拉动当地文旅消费的城市不仅有西安。6月29日至7月2日,周杰伦在海口市连开四场演唱会,共吸引15.46万人次入场,其中省外观众占比超过六成,直接带动海口美兰机场的旅客输送量创下夏季客流高峰,海口的夜市、免税商场及众多旅游景点均迎来“旺季”,仅仅4天就实现约10亿的收入,是端午节小长假旅游收入的3倍。3月,薛之谦在浙江衢州的演唱会,也为这个本名不见经传的“小众旅游城市”吸引到10.36万人次的游客,演唱会召开期间平均每日累计接待游客同比增长超过1940%。

海口市政府的妙计

在消费者热情高涨的情况下,如何抓住“风口”、把握好这颗“摇钱树”也成为了每个城市的必修课。刚刚承办过周杰伦演唱会的海口市就提供了一个标准答案模板。通过举办演唱会,海口以此带动旅游经济的发展,助力海南国际旅游消费中心的建设。近年来,海口大力加强会展中心、体育场馆的建设,具备了大型演艺活动的基础设施条件;云洞图书馆、天空之山驿站等“网红”打卡点也为海口增添了城市魅力,吸引游客前往。

但在硬件设施之外,海口致力于扮演好东道主的角色,成立演唱会活动服务保障工作指挥部,设立12个工作小组,交警、市场监督、环卫等部门,以及安保单位和志愿者组织加强联动、形成合力,确保了整个演唱会期间各项服务保障工作有序开展。交通方面也加开多条巴士路线,为歌迷们在会场与景点间提供免费的接驳服务。海口“一二三四五”热线亦设立了周杰伦演唱会谘询专席,24小时解答任何相关问题,随时解决游客诉求,给足了游客们宾至如归的安全感。

烟火气杠杆效应

上至一线城市北、上、广、深,下至海口、衢州等二三线城市,再到近日的西安,走出疫情后的每一个中国城市都在布局文旅经济的复苏,而演唱会及其带来的演唱会经济效益,则成为了颇受各地追捧的“流量密码”,演唱会在各地“井喷式”举办,以北京五棵松体育馆为例,2023年的演出排期达到了历史最高,单月最高场次已达10场以上。

据中国演出行业协会《2023上半年全国演出市场简报》,今年上半年,大型演唱会、音乐节热度持续上升,演出数已达506场,票房收入约25亿人民币,观众人数550.1万人次。其中,二季度演出428场,环比增长448.72,演出票房收入22.31亿元,环比增长738.6;观众人数480万人次,环比增长逾6倍。

演唱会带动在地经济

仅在“五一”小长假期间,大型演出项目的跨城购票观演人数占比超过总人次的50%,按照综合带动指数初步测算,五天假期内,仅音乐节和演唱会专案带动演出票房之外的交通、食宿等综合消费规模超过12亿元人民币;在演唱会所在地,周边酒店预定量同比暴增二十几倍都是常态。演唱会、音乐节不仅仅只是一场演出,举办地在短时间内涌入上万人,他们的衣食住行娱,给举办地带来超乎预期的流量和关注度,拉动旅游、交通、住宿、餐饮、游玩等一系列消费,对城市文旅产业发展的“杠杆效应”越发明显,成为中国疫后社会的一种新现象。

新闻来源:亚洲周刊

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