独家报道：苏韵鸰

2015年大马早已跻身中国进口零食的10大原产地之一，除了饼干、糖果、果冻或巧克力“虏获”当地人的味蕾外，果干也占据消费榜重要的位置。

根据第一财经商业数据中心联合天猫发布的《2021线上零食礼盒年度趋势报告》，单在2020年线上零食礼盒销量增长前五名当中，果干排行第4，更深受都市银发一族的喜爱。

随着健康意识的抬头，零添加及健康食品成为了疫情新常态下，食品行业的新关注。值得一提的是，尽管日韩爆款零食曾一度称霸中国的“进口零食圈”，大马的零食却涨势迅速，惟同时也必须面对泰国、印尼及越南等国家竞争。

《南洋商报》今天特别邀请“果干王子”柔佛州果农公会青年团团长罗进真，与读者分享哪一种大马热带水果果干成为海外的爆款食品。

问：请问水果干是否受到海外市场关注？

答：依据各国家及地区的饮食文化背景和结构不同，中东和欧美国家对火龙果及黄梨，这两款热带水果的果干感兴趣。中国、香港、澳门及台湾则喜欢榴梿果干，在100名中国人当中约20至30人能接受甚至喜欢榴梿果干。

反观，日本和韩国人则不大能接受榴梿果干，日本人喜欢半软质地的哈密瓜果干。至于邻国新加坡则追求无添加，偏向冻干或低温真空干燥的水果干，更为健康的食品。

台湾保护当地果干行业，若台湾买家打算引入大马的黄梨果干，需征收174%关税，变相“别进口”的局面，不过台湾没有榴梿，因此榴梿果干的关税则是征收月约20%。大马生产水果干也必须了解各国的文化和关税政策。

口感独一无二

问：水果干的需求逐渐上升，消费者对果干的品质有什么要求？

答：低温真空干燥技术是大马独一无二研发的高标准技术，每一批水果干需耗时20多个小时研制，用100公斤黄梨制成5公斤成品，以天然方式保留果肉的精华、营养素和酵素。

其实这项食品科技主要是太空人食品，随着科技进步，不仅这类食品才渐渐走入大众市场。大马的低温真空干燥技术能做出独一无二的口感，除了水果外也能处理其他类型的农产品，如草药、香料和一些不稳定的植物萃取。

一般传统水果干分为果脯、果干和低温真空干燥等不同类型。有各种加工模式，如腌制、无添加日晒方式、太阳能密室干燥技术以及机器密封式的果干。

最常见的是东南亚国家采用腌制果干，以较为便宜的成本如加入色素和糖蜜腌制的果干，但在漂亮的颜色下吃了身体代谢感到有负担，大家必须适可而止。而采用无添加的低温真空干燥果干保留了最原始的维他命和酵素，也能凸显热带水果的风味和独特性。

出口中国标准最高

问：出口果干并非易事，从质量把关、认证、印刷到包装各种程序必须严谨，可否分享一些进口国家的特定条规？

答：在我的认知范围，纯天然的果干从大马出口到欧洲和中东国家相对比较容易，中东国家则必须要求清真认证，欧洲方面需要HACCP认证即可。反而，水果干出口到中国几乎必须达到最高标准，不仅必须申报加工流程外，也要符合各种审批的要求与条件，相当艰难。

大马的清真认证受到外国和回教国家的认可，也是对国内食品工厂的安全与卫生把关的机构，国内有一半拥有清真认证的工厂是由华商经营，所有工厂卫生必须达标。

产品注重健康环保

问：榴梿和芒果果干是泰国标志性零食，大马面对多个热带水果果干国家的竞争，要如何突围并打造大马独有的水果果干伴手礼，抢占市场？

答：其实这也是我们一直在研究和探讨的问题，泰国的榴梿和芒果果干在全球打开知名度，实际上泰国的芒果干源自柬埔寨，只是通过泰国这管道销售。如果要与其他东南亚国家抢占糖腌制果干市场，论土地种植、建厂、雇员薪资和营运成本，大马无法竞争，大马只能开拓高阶食品。

泰国榴梿占全球市场80%至90%，大马榴梿占据市场不到5%却能杀出一条血路，并拉高榴梿的零售价，大马的榴梿品种甚至被誉为“日本的和牛”，因此大马的果干也应该定位最佳的热带水果果干，朝健康、绿色、环保和永续的产品迈进。

随着重开国境，可推荐给国内外旅客或注重健康食品的消费者，不要埋没大马水果干的发展前景。

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