独家报道：黎添华、李治宏

（吉隆坡16日讯）今年的年夜饭或许将是您吃过最超值的一次， 因为餐馆酒楼们的年夜菜价格，竟然不涨反跌，有些酒楼餐馆还送礼包、送红酒，甚至到你家中铺张桌椅，为你服务。

我国今年正式迎来首个“疫情下的年夜饭”，预料置装、年饼、红包各方面“大缩水”外，团圆饭也难免陷入窘境， 但据《南洋商报》探悉，不少餐馆酒楼仍积极迎战，以各种方案从疫情中突围，其中有者减价超过30%，有者则送上礼篮， 以求逆流而上。

受访的业者们表示，尽管今年行情预计将较过去下滑60至80%，然而他们也会继续为食客们带来惊喜。

部分业者指出，哪怕过去一年过得不平顺，但是团圆饭还是要吃得开心富足，因此即使赚幅不如过去高，也想为食客们推出丰盛的菜式。

7招出奇制胜

1.送宴上门配套

马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会会长黄守群说，面对生意大跌，部分同业各施各法，一些酒楼甚至派员送宴上门，并提供餐具、帮忙铺张餐桌等。

“这类做法涉及业者特地安排至少一名员工上门服务，这令业者面对额外费用，例如员工工资、运输费等。有者的配套收费已包含送餐运输费，有者则另征收运输费。

他说，有关配套包括客户致电预订5至6样菜肴，至于餐具，除了用后即丢的餐具，也有业者是先让再循环的餐具留在食客处，过后才回收有关餐具。不过，他坦言，采取这类创新做法的业者不多，毕竟涉及一定的开销。

2.在家有酒店式享受

槟城也有这样的服务，不过，却是加大力度，直接让厨师上门服务，甚至订做餐点。位于大山脚的Vangohh Eminent Hotel梵高酒店就以“星级酒店厨师上你家”为促销点。

该酒店总经理黄则燊说，这项促销服务强调的不只是送餐，而是顾客有订餐后，酒店的专门团队就会上门服务，送餐到顾客指定地点后会弄热餐点、摆盘。

“那就是在家就有酒店式的享受，让星级酒店厨师成为顾客的‘一餐厨师’。”

他强调，无论要尝什么美味佳肴，中式料理、西式料理或日式料理，都可以为顾客量身订制。

3.全国外送汤包

DTS Home Mart 也是另一个以创意手法来迎战疫情年的餐饮业者，其中端出12种名贵药材的汤包，更以精美礼包方式送出，既能送礼，也能当年夜饭，甚至滋补养颜抗疫情，一举多得。

负责人程晋强表示，基于体恤民众荷包大缩水，因此公司推出了药材汤包，并以礼包方式带出，大方得体外，也合乎年夜饭所需。

此外，为了减少民众外出，他们也提供了全国外送服务，十分贴心，而消费368令吉或以上者，还会获得公司送出的超值精贵年菜。

4.直播促销有优惠

喜粤饮食集团自去年开始就以直播来销售餐饮，今年再度出击力拼新年市场。

集团业务发展及行政经理周金凤接受本报访问时指出，直播可以接触到更多人，而为了刺激直播销量，集团更给予10至20%不等的优惠折扣。

“我们每次的折扣会依据不同的产品而决定，大家留守直播就会发现许多惊喜了。”

据了解，该集团是第一个以直播方式销售餐饮的酒家，目前每天都会直播2至3个时段，而且吸引不少消费人订购。

5.价格不涨反跌

莆田（大马区）副总裁罗育基透露，为了体恤食客消费能力锐减，莆田全马分行的外送一律不收16%的消费税及服务费外，年菜配套更还附上15%折扣，换言之，食客可以享受到31%折扣，价格不涨反跌。

不仅如此，该店新年招牌年夜菜盆菜，更让“早鸟”预订者享有20%折扣，意味着盆菜将比过去便宜36%（外带）。

再来，为了符合大众在疫情下的消费能力，莆田的盆菜价格调整至468令吉（4人）至968令吉（10人），无额外费用。

这项“早鸟”优惠更延长至年二八，即2月9日。莆田是国际知名中餐，其新加坡老店更连续4年获得米其林一星。

6.星级享受带回家

槟城方面，堪称北马菜色顶级的仙景楼就推出了外带配套，让民众在家也能享受到星级年夜饭。

过去从除夕客满到元宵的仙景楼，其预订餐席几乎得在数个月前开始，如今则推出外卖服务，造福更多食客。价格方面， 该酒楼也做出调整，其中4人套餐甚至只从168令吉起跳。

7.有买有送

除了直播，喜粤也会赠送精致的招牌年糕或年饼予食客。其中喜粤的年糕更是一年一次，口碑极佳。

此外，凡购买盆菜的食客，也会获得集团赠送一支上等红酒。不仅如此，消费超过300令吉，而且外送范围在10公里内的话，更是免外送费。

林德来：采轮班制不裁员

不能堂食下，外卖即使是出路，却也帮助不大！

马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长拿督林德来直言，目前暂时无法堂食，上门打包的生意额远不如堂食。

“虽然我们也有送外卖，但无法指望它能提振业绩，占营业额10%都不到，所得还不够支付员工薪水。”

他指出，疫情肆虐加上全国多个州属实施行动管控令，酒楼和餐馆生意惨不忍睹，至少暴跌90%。

他说，目前距离农历新年不到一个月，往年这个时候已接获许多收工酒、年夜饭的订单，但今年至今几乎无人问津。

提供优惠仍生意惨淡

“现在确诊病例暴增，没几个人敢出门，加上经济不好，许多人失业或减薪，酒楼餐饮业即使有提供优惠，生意依然惨淡。

林德来说，尽管如此，大部分同业在这段惨淡经营期间并没有裁退员工，只是调整上班时间。例如采取轮班制，以及让员工一个月只上班20天等，希望能渡过难关。

杜汉光：不能堂食生意跌40%

喜来登（半山芭）海鲜酒家主席杜汉光说，外卖生意帮助不大，比起堂食的生意相差至少90%。

他指出，生意大跌，酒楼餐饮业者当然都没有坐以待毙，采取优惠折扣、推出新菜色、送外卖等各种对策，但在现有形势下，都收效不大。

“疫情加上无法堂食的打击下，保守估计，今年的年夜饭生意，至少比往年剧跌40%。”

他说，目前而言，本周三（13日）行动管控令2.0开跑后，生意量已比管控令之前暴跌至少80至90%。

“往年的这个时候，年夜饭的餐桌订单，早已爆满。”

他同样强调，尽管惨淡经营，但不会裁退员工，只是调整工作时间和采取轮班制，削减薪金支出。

“生意大跌，但租金、员工薪水、水电费等需照付，虽然减少了，但数目仍很惊人。老实说，现在很多同业都是自掏腰包来应付庞大开销，苦苦支撑。

“现在我们只能看何时恢复堂食，如果农历新年前至少3至4天重新开放，至少还有几天的收工宴和除夕团圆饭生意可做。如果是新年后才开放，恐怕不少同行已撑不下去，关门大吉。”