报道：宋秀英

（吉隆坡31日讯）鉴于餐饮业面对薪金，租金与食材上涨三大挑战，预计酒楼的年尾收工宴及明年农历新年宴席价格将调涨5至10%。

2024年进入尾声，目前酒楼已开始接受年尾收工宴及农历新年宴席订座。

根据餐饮业者反馈，目前收工宴宴席预定仅有约30%，反观农历新年宴席预定炙热，其中除夕年夜饭宴席最为叫好。

同比农历新年，今年的收工宴则略为逊色，目前宴席预订仅有约30%，而且宴客规模也缩小至几席，最多也只有10多席。

大马姑苏厨业茶酒楼联合总会会长黄守群向《南洋商报》指出，目前农历新年的酒楼预订宴席相当不错，通常会在新年最后两个星期才冲刺，尤其是除夕，酒楼宴席都会爆满。

年尾收工宴方面，他坦言已无法回到疫情前的行情，目前收工宴最多只有10多席，一些则是4、5席，不像往年般有20、30席的盛况。

“酒楼的收工宴或新年宴席都是销售套餐，鉴于经营成本上涨，预计宴席价格将稍微调涨几巴仙，缓和业者的成本压力。”

黄守群感叹到，由于政府制定的政策如调高最低薪金、外劳人头税及外劳缴纳公积金措施等，这一切对业者非常不利，在没有选择的情况下，只好把相关成本转嫁消费者。

何志强：订座料跌20%

雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强说，由于明年华人农历新年落在1月杪，与今年12月的圣诞节及年终假期非常接近，在这种情况下，收工宴及农历新年宴席订座预料会下跌10至20%。

“与去年相比，今年的年尾收工宴稍微慢热，大型宴席更是少之又少，宴客规模只介于4至5席或是8至10席，一般上都是老板宴请客户，公司大手笔宴请员工，把酒言欢的盛况已不复在。”

他指目前为止，收工宴席预订仅达到30%。

何志强提到，鉴于餐饮业面对薪金，租金与食材上涨的挑战，预计酒楼的年尾收工宴及农历新年宴席价格将调涨5至10%。

他强调，近年来人们喜欢在酒楼享用除夕年夜饭，酒楼每年的除夕宴都一席难求，预料来临的农历新年也不例外。

团圆饭预订率高

“目前除夕宴席订座仅剩下15%，有意在酒楼吃年夜饭者要预早订座，以免最后一分钟找不到属意的餐厅。”

他说，除了除夕，酒楼在新年期间的生意也相当兴旺，人们会选择在外与亲朋戚友聚餐。

何志强认为，鉴于今年的美元汇率走势强劲，导致外国进口食材涨价25%至30%，这也是一般酒楼面对的最头痛问题，餐饮业者必须靠厨艺及经验取胜，同时预计盈利将比往年下跌。

“对餐饮业者而言，今年面对的最艰巨挑战是薪金、租金及食材齐齐上扬，在冠病疫情后，租金更是上升13至15%。”

另一方面，何志强呼吁年轻人多帮衬及支持本地老牌酒楼，让它们得以生存，只有这样才能继续找到回忆与传统风味。

他说，近年来中国餐饮业者大肆进军马来西亚，目前全国共有约4000间中国餐馆，对本土餐馆造成重大打击。

“年轻人在平常日子都喜欢在中国餐馆用餐，只有喜宴才选择本地酒楼，希望国内华人支持传统酒楼，避免传统风味失传。”

杜丽芳：酒店收工宴热不起

尽管今年已迈入12月杪，酒店的年尾收工酒及农历新年宴席预订情况却是冷冷清清，还无法热起来。

马来西亚酒店协会主席拿汀杜丽芳说，目前仅有吉隆坡及槟城的酒店生意兴旺，其他地区的酒店生意则惨淡经营，主要是受到爱彼迎（Airbnb）的严重打击。

她表示，同比去年，今年酒店的餐饮生意出现下跌趋势，大部分消费人选择在外头餐馆用餐。

“去年由于人手不足，许多受疫情打击的餐馆尚无法全面开业，今年餐饮业则全面复苏，加上酒店没有提供猪肉餐点，许多消费人都会优先选择在外面用餐，导致酒店餐饮少人问津。”

杜丽芳说，面对工人薪资上涨及经营成本增加，酒店餐饮价格预计将在明年调涨约10%。