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【美食大鉴专书推介礼】中餐业行尊齐相挺
美食冶一炉汇集成书

(吉隆坡24日讯)《南洋商报》出版《南洋美食大鉴》系列报道专书,收录本地餐饮业掷地有声的行尊业者的经典谈话,借此让大家了解先辈漂洋过海到南洋谋生而孕育出异域风情的中餐,并向各界推荐我国美食。

经过一年筹备的《南洋美食大鉴》,厚144页,共收集了18家酒家餐馆及4家驰名的副食成品、茶、酒的发展历程及业者对业界发展分析,份量十足,值得收藏。



此专书是一项结合新旧媒体重新梳理本地中餐饮与相关行业的新闻整合项目,早前在本报全国副刊商食版封面连载的专题新闻报道、视频报道,得到网络高度点赞。

刘鸿辉(左十起)、蔡兆源及陈汉光移交专书后,与书中主角及代表合影。左起为陈沛妍、何志强、梁文光、张淑菱、杨志鸿、谢正义、曾美欣、黎瑾溥及罗秋雄;右起为何成招、邱星超、姚槿烽、林健成、周金凤、李贤斌及叶育华。

市价售80令吉

《南洋美食大鉴》系列报道专书,市价售80令吉;有兴趣者可到本报总社购买。

我国因地理与气候条件的优越及多元文化环境,造就我国美食文化的精彩,《南洋商报》身为历史悠久的一份深具代表性的中文财经综合日报,既对民族文化推广负有一定使命,也在为本报专业领域的读者群摘撰美食文章时,推荐许多地方餐饮美食,皆获得读者好评。

推介礼周一于吉隆坡成功时代广场酒店举办,获得金鹰奖总评审拿督蔡兆源、《南洋商报》总执行长刘鸿辉及总编辑陈汉光主持。书中主人翁或代表盛装出席观礼。



订购热线:03-78726888 (Jess小姐)

喜来登饮食业集团执行主席叶育华

大马中餐独特南洋味

喜来登饮食业集团执行主席叶育华

大马餐饮业百花齐放,发展前景良好,可说是多姿多彩,因我国的中餐受泰国、马来人的饮食文化影响,与中国的中餐有所不同,自有一股南洋风味。尽管我国饮食业竞争剧烈,但业者需懂得迎合市场的需求,精益求精,追求创新,还是能够有一番作为。

本身非常鼓励华裔年轻人加入餐饮业,因这是一个学无止境的行业,只要从基层做起,慢慢累积经验,未来就可自立门户,前途无可限量。

餐饮业双雄合璧,为推介礼增添星光;右起为邱星超及何志强,左为刘鸿辉。

特购专书置餐厅传阅

360°旋转餐厅总执行长拿督邱星超

在网络营销畅行的时代,餐饮业者须与时并进,透过网络平台、社交媒体等进行宣传,以推广更多大马美食。360°旋转餐厅除了提供美食以外,还可俯瞰吉隆坡美景。

《南洋美食大鉴》纪录国内知名餐饮业者在推广美食之历程,同时为商家及消费人起着提醒作用,是绝佳的市场营销及品牌包装方法,可让民众对这些餐厅及相关行业有更深入了解。为此,我们也特购一批专书,置放于餐厅让顾客传阅,以达口耳相传之用。

东湖海鲜酒家集团总执行长拿督林健成

构思不一样中餐厅

东湖海鲜酒家集团总执行长拿督林健成

虽然是发展商公司,但我们也有经营酒店,所以我们认为服务业非常重要,加上我们对美食深感兴趣,因此便投入餐饮业。

根据管理酒店的经验,我们的目标群是在中餐厅举行婚宴,因此便构思出五星级宴会厅提供中餐的概念用于东湖海鲜酒家,首间旗舰店位于八打灵再也,共可容纳125桌,而预计将于今年11月投入营业的USJ 1分行,可容纳80桌。我们希望传统餐厅能够以更现代化的方式,提供高质量的服务。

新鲜出炉的专书吸引万利兴集团主席拿督雷智雄(左起)和身为“主角”之一的罗秋雄驻足观看。

每年出国考察新菜式

加影斐翠大酒家执行主席罗秋雄

本身就是加影人,因此想要为当地人提供一个价钱公道、口味大众化、优质服务且环境舒适的酒家,便在13年前创立了加影斐翠大酒家,并多年来深获当地人捧场。此外,每年都带员工出国考察,研发新菜式,并定时更新菜单,让顾客有更多的美食体验。我们在《南洋美食大鉴》的报道通过《南洋商报》网络及社交媒体平台取得良好宣传,许多朋友及顾客纷纷致电恭贺,得到热烈回响。对此效果感到满意,且专书设计精美。

推介礼盛况空前,书中主人翁或代表亦参与其盛;前排左起为富临门酒家餐馆经理杨志鸿、大好运酒家(芙蓉新城)董事经理谢正义、广汇丰食品工业有限公司董事助理曾美欣、粤潮海鲜酒家执行总厨黎瑾溥、金莲记福建面美食馆董事李贤斌及罗秋雄。

研发无国界创意料理

粤潮海鲜酒家执行总厨黎瑾溥

大马人对新鲜事物的接受度高,因此我们秉持着烹调“潮”的港式料理,不断推陈出新,并到世界各国考察学习,约每3个月即研发推出特别及美味兼具的fusion无国界创意料理,以迎合国人对美食的喜好。

迄今已开设两家餐厅,今年杪则将在珍珠白沙罗增设新餐厅与宴会厅,拥有多达8间贵宾厢房,共可容纳约600人,适合用餐及举办宴会。

兰姐清蒸非洲鱼创办人兰姐许玉兰(右)与家人共同赴会,以示支持;左二为执行董事梁文光。

创新又念旧口味多元

港城饮食业集团行政总厨何志强

随着时代转变,餐饮业若不创新,一昧坚持旧的那套终将会被淘汰,但创新之余也应不忘念旧,如港城旗下餐厅皆以粤菜融入潮州、上海、日式等烹调方式,打造更多元化的口味,务必做到回忆及回味兼具的美食佳肴。欲在业界屹立不倒,除了确保食材新鲜及呈现佳肴以外,还必须留住人才、确保货源充足及透过不同的烹调方式研发新菜式。我们相信《南洋美食大鉴》能作为餐饮业的推动力,更为业界制造一股风潮,引众热议。

难得遇见同行,当然要来张合照;左起为陈沛妍、南香亚太区私人有限公司营运总经理陈月美及周金凤。

国外搜罗新奇食材

喜粤饮食集团业务与发展经理周金凤

集团自2008年创立,以烹调精致的粤式及手工菜肴为主;近年陆续在雪隆及云顶开设多间分店,全有赖于忠实顾客青睐及捧场,让我们能在对的时间和地点设点。多年来喜粤都坚持选用优质的食材,并不断从国外搜罗更多新奇、新鲜的食材,为顾客提供新体验。

此次获纳入《南洋美食大鉴》着实荣幸至极,希望能借此将粤式菜肴介绍予更多食客。

精武山海鲜餐厅董事经理拿督斯里姚槿烽

主打新鲜大虾料理

精武山海鲜餐厅董事经理拿督斯里姚槿烽

本身来自中国,为招待中国友人、游客等,特别在位于隆市黄金地段开设符合中国人口味的中餐厅,而主打的正是本身在霹雳实兆远养虾场所出产的新鲜大虾料理。目前我们也与全世界最大的林虾集团合作,以生产及出口更多及更优质的虾。此外,未来也将建立养鱼场和鸡只饲养农场。

《南洋美食大鉴》结合本地餐饮业者于一堂,促进彼此间交流,希望能透过此专书让更多食客了解餐厅所在,并促进餐厅之间的合作基础。

华联斐翠大酒家秘书张淑菱
壹号大酒家餐厅经理何成招

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一人一狗好旅伴 浪迹半岛啖美食

作者 :黄慧娴、黄得福

书名 :《一人一狗浪迹半岛 I+II》

出版社/图片提供 :大将文化

合作单位 :大将文化

大将文化网站 :https://dajiang.com.my

报道|颜汉霖

《一人一狗浪迹半岛》第一册和第二册正是黄慧娴和狗狗波比(aka黄得福)一起环游西马半岛的旅游日记。黄慧娴是柔佛居銮一位80后的科技人,本身就是一名背包客,常常出发去旅行。而她和波比则是在2014年的时候相遇,彼时的波比大约2个月大,是一只流浪犬。在遇到波比之前,黄慧娴也没有养过狗,但也许就是因为缘分,她最终将波比带回家,两人就此成为人生的好伙伴。

即便是在国外,想要带狗到处旅游也不是一件容易的事情,更不用提在马来西亚了。但偏偏就是有人成功带着自己的狗狗环游整个西马半岛(接下来还要进军东马),还将这段经历写成书籍,不免令人好奇这段旅途是如何完成的。

旅程的缘起

旅途的缘起,基于一个承诺。作者黄慧娴常常背包旅游,每次出门就三、四个月的时间,虽然都会请她的父母协助照顾波比,但后来却发现只要她也离开,波比都会生病。

某次慧娴去日本旅行,母亲却传讯息说波比好几天都没有食欲,也发高烧,需要打退烧针。

当时慧娴已经快要结束行程,回到家带波比去检查时才发现是患上跳蚤病,血小板严重下跌,还有贫血,整个状态就很危险,医生也请她做好心理准备。而波比也因为失去食欲,不肯进食,即便大家强喂都吃不下。在一天晚上,慧娴就抱着波比承诺只要他康复,那以后都不会再丢下他,如果要旅行也会带着他一起去。

这场承诺后,波比还真的就这么康复起来。不过之后就遇到了疫情的行动管控令,无法出门旅游。等到开放后,慧娴就开始着手准备,要带波比出发旅游,第一个目标就是环游西马半岛。

上路前的准备

像之前说的,要带狗狗在马来西亚旅行并不是容易的事情。作者在书中就有提到虽然在西马要找可以让狗入住的民宿问题不大,但如果全程都这么做,除了成本提高,也会有许多限制。于是慧娴在诸多考虑下,决定将自己的城市休旅车(SUV)改装成轻装露营车。书中作者就谈到如何改装SUV,真的觉得很多的奇思妙想,读者如果也想带狗狗来一场说走就走的旅行的话,可以参考里头的改装过程。

改装时,慧娴还在车上还添加了小煤气炉以及平底锅等煮食的道具,这样一来连食物都能在车上解决了。就这样,波比和慧娴的行程就不需要再担心交通以及住宿的问题,车辆也陪伴他们走了401天。

虽说如此,但计划赶不上变化,旅程开始,很多问题立即浮现。其中之一就是车房的空间规划出错,导致波比睡觉的空间太窄,不小心就睡到慧娴的位置去。

后来亏得朋友的协助将物品收纳整齐,波比和慧娴才能够睡得舒服。除此之外,在旅程中,车房也改装了好几次,不断根据情况进行调整。为了能够和波比一起出游,慧娴也真的花费诸多心思。

有趣的人事经历

波比和慧娴的很多旅游经历都很有趣,好比说他们在登嘉楼的湿地公园享受挖蚝蛎的过程,慧娴遇到挖蚌的老手Pak Aseng单靠眼力就能知道蚝蛎在哪里,手一伸就能从红树根缝中拿出跟巴掌一样大的蚝蛎。

除了蚝蛎,慧娴也从红树林里捕捉到许多海鲜;她在河口则是学习挖掘大沙白和毛蚶,还有机会到海边的沙滩上捞蛤蜊。

霹雳安顺的“万鸟归巢”也是很有趣的经历。由于它位于霹雳河的曲流河畔上,水的冲击力形成了“牛轭湖”,从霹雳河上游漂流下来浮木就卡在曲流中,久而久之形成了一个小岛,岛上的生物链还吸引来了数十种季候鸟,于是每天傍晚都会形成“万鸟归巢”的壮观场面。

霹雳州的经历不仅如此,波比和慧娴也造访了双武隆天空之境,并在夜晚遇到数年难得一遇的蓝眼泪大爆发。蓝眼泪是一种海藻类,体内的荧光素会在海浪作用下发出微弱的蓝色光芒,当数十亿颗蓝眼泪聚在一起时,就能够将海面染成绚烂的蓝色。

大啖各种美食

除了各种有趣的经历,波比和慧娴的旅途还有各种美食相伴。在彭亨北根,慧娴品尝到一家友族档口的招牌——udang galah(河虾),送上来的虾,大到令人诧异。而且旅程中也一直遇到有人赠送食物,尤其是海鲜。比如在彭亨遮拉汀的公共海滩,波比和慧娴就遇到用渔网捕鱼的Amir大哥,他从海里抓回一大渔网的鱼,慧娴看到鲜鱼后,原本想跟Amir大哥购买一些,但装满一桶鱼后,对方却拒绝收钱,还说这些鱼都是上天赐予的食物,让慧娴拿回去吃就好。同样的经历在东海岸不断上演,波比和慧娴因此吃到了许多鲜鱼。

当他们去到霹雳州老港,原本以为需要自己准备食物,于是慧娴就买了快熟面、鸡蛋和狗饼。没想到老港的居民都好热情,他们一到就有人送他们蛳蚶当午餐。

之后还有人请他们吃鲜甜虾米、鱼汤、龙舌鱼等等。结果都不需要慧娴的快熟面,波比和她就在当地居民的款待中吃得饱饱的。

遇到友善的人们

波比和慧娴的旅程不断遇到友善的人们,就像书中提到“他们就像认识多年的好友一般”。

在柔佛某一海滩露营时刚好遇到长周末,遇到了许多马来家庭,慧娴本来犹豫,最后还是鼓起勇气带波比下车,没想到大家都友善地接纳了波比。

后来在帐篷里时,慧娴还听到隔壁的小孩问妈妈说:“Kita boleh pegang serigala tak(我们可以摸狼吗)?”真的是很温馨又很可爱的遭遇。

后来波比和慧娴去到丰盛港一餐厅吃午餐,借用了餐厅的地方来为电池充电,还装满了几瓶饮用水,当慧娴想要付费,老板却一口拒绝了。

渡海到棉花岛

旅途中,慧娴还是需要远程工作,遇到炎热天气、她需要处理工作时,会让波比休息。但炎热天气要找什么地方安置波比就是一个难题,毕竟车里太热,也不是所有餐厅都能接受波比进入。当慧娴来到彭亨北根的老街时,意外遇到一对叔叔和阿姨,在他们的建议下,慧娴将波比安置在天后宫,除了有天后娘娘的庇护,周围的街坊邻居都很爱护波比,慧娴也能够在庙里安心工作。

还有一次慧娴想要带波比去棉花岛,但都找不到可以载狗的船只,原本就快要放弃了,没想到遇到一位Alang大哥,说只要波比坐在容器里,船行途中不能随意走动就OK!

但船只45分钟后就启程,要到哪里找能够容纳波比的容器呢?慧娴就在Mr. DIY遇到员工免费送她一个容器来容纳波比,后来Alang大哥还带波比和慧娴去一个能带狗的营地,整个峰回路转,都是因为遇到善心人士的帮助。

带狗旅行不困难

在慧娴与波比的旅程中,遇到最多的情况是连在地人都不肯定是否可以带波比到处逛逛,包括作者自己偶尔也会犹豫,但只要没有明文规定,慧娴都还是会尝试带波比一起走走。

幸运的,没有遇到不愉快事件。像在热浪岛,原本营主是说很长时间没人带狗上岛了,所以他也不确定是不是可以带波比去走走。

可是慧娴带波比一路散步后,沿途却遇到许多人热情地对待波比,还有许多人要和波比自拍。

虽然我们都以为在马来西亚带狗旅行会是一件很困难的事情,但很多时候波比和慧娴几乎通行无阻获得人们的协助。

慧娴就说到:“带着狗旅游半岛并没有想像的困难,虽然这片土地冰冷的条规或许对狗不太友善,但人情的温暖往往能突破障碍。真正讨厌狗的人很少,更多的人是因为不理解狗而恐惧。”

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