印尼峇淡岛（Batam）的传统早上菜市场（Nagoya Baru Traditional Market）遇到了佳木（Jamu）大妈沿街兜售草本饮料佳木，专研究香料的陈爱玲即刻推荐我们前往一试。

友善的大妈被问及该如何称呼？她说：“大家都称呼我Ibu Jamu”。陈爱玲好奇的问：“一般上兜售佳木业者以女性为主，为什么？”大妈回应：“因在过往佳木多数用于治疗女性问题，女生比较懂女生，后来佳木饮料也发现对于人体免疫能力和三高控制有些帮助，逐渐就有男性加入市场。”

2019年，这个印尼传统草药饮料佳木被正式确定为印尼国家非物质文化遗产。

曾是宫廷秘方

佳木的来源是2个爪哇古文字“Jampi”和“Usodo”。“Jampi”代表祈求、“Usodo”代表健康。

一些史事记载佳木最早是在爪哇岛宫廷中使用，尤其是日惹和梭罗的苏丹宫内，当时的草药配方仅限于宫内使用，秘方严禁外流。后来随着苏丹贵族平民化后，这些草药配方才开始在民间流传，一些贵族也对外传授种植培育技术，佳木才流传至民间。

史学家发现，位于印尼中爪哇附近日惹的婆罗浮屠寺庙群岩石遗迹，曾有使用佳木的记载；也有史料显示，在满者伯夷王朝时代有制作佳木饮品的职业，称为Acaraki。也就是说，人类喝佳木的历史可溯源到13至16世纪的满者伯夷王朝，甚至一些古记载也证明佳木存在的年代早至8至9世纪、婆罗浮屠寺庙群兴建的时代。

婆罗浮屠寺的浮雕以及《卡卡文·罗摩衍那》和《塞拉·琴蒂尼》等古代手稿，似乎证明了这一点。

一瓶瓶装着兜售

对于望着一瓶瓶装在保力龙里的佳木草药，不懂乾坤是什么？总会有一丝的抗拒感。至于，要怎么喝？怎么入门？先问Jamu大妈。“可有一些佳木可以喝出美丽？”

她拿出一瓶黄色饮料，一看就是黄姜为主调的饮料，倒了一杯满满，收费是2万印尼盾（约5令吉80仙）让我们试喝。一入口，就是一股黄姜、姜和深邃的苦涩，尾随还有一丝丝甜味。尔后，友善大妈还免费让我们试喝一小杯的姜茶，她说：“怯风”。

这一杯就非常可口，两杯喝下来，对于佳木有了解，相信日后若有再遇到肩背竹箩沿街兜售佳木的妇人，肯定，会凑前买一杯来试。

佳木的传统制作方法是必须经过长时间熬煮，在印尼背着几罐煮好的JAMU，挨家挨户兜卖的妇人也被称做Jamu Gendong。

根据资料显示，印尼有超过3万种植物有药用效果，各地有各自特色的佳木，不过佳木的效果在于保健养身。遇到一些前来买佳木的当地妇女，闲聊时也是一致赞好！再看资料显示，印尼草药企业家协会（GP Jamu）统筹数字里，佳木产业每年创造20兆印尼盾（约57亿令吉）产值，全印尼致少有超过1500万人从事佳木产业。