报道：邹丽华

（怡保31日讯）以婚宴及社团晚宴为主要收入的酒楼，在行动管控令期间惨淡经营，预料今年都不会出现新订单，多元化经营将是酒楼业者日后生存之道。

霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会署理会长古瑞鸿向《南洋商报》指出，在突如其来的疫情冲击下，酒楼已不能单单依靠堂食来拼搏。

“酒楼行业需要转型至多元化来生存，比如透过网络接单、制作加工食品、做外送生意、卖酱料、卖冷藏速食、卖浓缩汤等，唯有变通才能迎来新生机。”

他相信，就算业者重新开放酒楼的堂食后，也会继续以类似方式经营。

他说，据其了解，目前会员的酒楼订单，多会选择保留或延期进行，在管控令期间，有些酒楼是暂时停业、一些只经营外卖，一些则无法支撑而结束营业。

明年行情不乐观

也是怡保打昔路国泰酒家东主的古瑞鸿表示，其酒家之前接获的订单如今多选择保留或延期，若有些新人选择不要再设宴，就会回到酒楼吃一餐，当是领回订金，顾客也能接受。

他补充，目前一些原定在10月、11月结婚的新人已延至明年，一些则在观望。

“大家无法预料疫情，民众还没有恢复信心，业者对明年的行情也不大乐观。”

他指出，其酒楼目前仅做外卖，堂食则仍在观望，毕竟很多人害怕下一波疫情会爆发，业者也不想急于一时恢复堂食。

询及仅靠外卖、网购是否足以支撑？古瑞鸿坦言，这是没有办法中的办法，业者必须先以多元化的方式来力求生存。

他说，目前有酒楼也辞退了一些外劳，留下本地员工以减少开支。

外卖订单反应欠佳--富临海鲜酒家经理·陈美湄

本酒楼以吃饭聚餐的顾客居多，婚宴仅占30至40%，惟因政府设下的标准作业程序太多，暂时我们仍未开放堂食。

我们有大约20名员工，包括外劳及本地人；身为雇主，在这段时间也应照顾他们，我们申请了政府的薪金津贴，目前照常发薪。

5月中开始首次与食物外送平台合作，经营外卖生意，不过反应仅达平日的10%。

我认为，外送是不可避免的趋势，尤其是因疫情待在家的惯性所导致，之后开放堂食后，或会更改一些菜单，继续经营外送生意。  

新人延至明年设宴--金华楼董事经理·赵子良

宴会是酒楼的主要收入，管控令实施至今，一些顾客选择取消、一些改日期、一些则保留，总之就是做不成一单生意。

目前有部分顾客还是选择保留设宴日期，主要是在今年8月至12月结婚的新人；他们还没放弃，还在观望，若到了8月疫情还没好转，则再作打算。

部分新人也改期至明年，不过因此也会导致明年的好日子爆满，酒楼因接不完所有生意而遭受损失。

目前尽管开放堂食，我们还是未开业，主要是考虑到员工的健康影响，并且也对政府要雇主负上的责任细节不清楚，如今仍在观察，见步行步。

我们要顾及员工的保障，政府也需给雇主保障，我们才能放心重新开业。