独家报道:黄清琴

（太平11日讯）早年被视为廉价海产的峇里冬（蟹守螺），在独特的煮炒方式加上社交媒体推波助澜下，如今已成为沿海一带餐馆的风味美食，价格也随之飚涨。

7、8年前，每公斤峇里冬只是区区数令吉，目前价格却翻倍，市场价每公斤介于15令吉至18令吉。不过，由于峇里冬烹前清理工作繁重，一般餐馆只在平时工作日才接受预订单，假期和旅游旺季一概不上桌。

早年销路不广

峇里冬早年销路不广，主要是很少人会煮，有些人甚至不懂怎吃，很多时候也只是渔民自捕自食，价格廉宜。

周伟祥：管控期没食材

煮峇里冬网卖反应热烈

马登柠檬树海鲜酒家东主周伟祥告诉《南洋商报》，食客尤其是年轻人贪新鲜，政府实施行动管控令期间，许多人因闲空而上网寻找美食，当时他的食材都煮完，没什么好卖，就弄了一道峇里冬佳肴，上载到面簿宣传做外卖，不料得到预想不到的热烈反应，订单纷至。

“我们的煮法是峇里冬炒三峇番薯或是炒三峇虾米，食客吮吸峇里冬时会尝到三峇薯泥汁，而且峇里冬肉质弹牙，咬起来有劲，具有一番风味。”

他承认，社交媒体的宣传力量很强，但最近缺乏员工，因此食客只能在平日才可品尝到这道佳肴，而且需预订，因为准备功夫相当费时。

他说，峇里冬必须清理干净，否则就带有泥土味，同时也须在下锅前斩掉头，才能吮食到其肉。

“3、4人份量的一碟峇里冬的价格是20令吉，可让食客吃到津津有味。”

刘亚莲：食客称赞需求增

班台渔村的夕阳海鲜饭店东主刘亚莲表示，以往因为大家不懂得峇里冬的煮法和吃法，所以就不懂得品尝，但在不断试煮，发现峇里冬炒咖哩粉番薯，亲人都赞不绝口，所以就以这道美食上桌。

她说，食客也对这道佳肴称赞有加，反应很好，年轻人也爱品尝，在需求增加下，售价飚涨。

她指出，峇里冬炒咖哩粉番薯深受班台一带居民欢迎。

“班台的峇里冬价格浮动，介于每公斤15令吉至18令吉之间。”

胡顺运：游客推高知名度

渔村生态旅游业蓬勃发展，推高峇里冬价格。

马登进发渔行东主胡顺运说，其实数十年前，峇里冬每公斤仅数十仙，也只有沿海居民懂得品尝，偶尔会在红树上摘捉一些回家炒食。

他认为，近几年峇里冬价格飚涨，相信与渔村生态旅游业发展有关，游客品尝后在社交媒体分享，推高这道美食的知名度。

他說，峇里冬最普遍的煮法，是加入马铃薯泥和咖哩粉一起炒，口感香浓，味道还带点薯泥的香甜。

渔民阿末说，马登拥有广阔的红树林，是螺类繁殖温床，渔民在涨潮时间容易采摘到峇里冬。

他指出，涨潮时，沼泽上的峇里冬会成群地爬上红树避水，渔民只要乘小船进入红树林沼泽区，就可从树上摘下峇里冬

“每次4人出动，可收获逾30公斤，每公斤批发价11令吉。”