马来西亚与泰国有一个共同点，这也是几乎所有东盟国的共同点——原料资源丰富。借由这个得天独厚的有利条件，食品工业的壮大发展可转化为产业优势，因为现今人们需要的食品，不再是过去农业社会供应新鲜原料式食品，而是许多食品调理工作已由工厂代替，大量生产而便利调煮的优质食品，以减少烹调的麻烦。

在食品工业的范围内，食品工厂扮演着举足轻重的角色。本篇走入3间泰国的食品工厂，透视其生产线作业，探索民生必需品的严谨制程。

亚洲UBM公司泰国区域东盟计划组总监罗丝（Rungphech Chitanuwat）指出，据国际调研组织（BMI）调查显示，泰国的食品销售量逐年增长，直至2016年的增长率是5.2%，与2015年至2020年的复合年增长率7.4%颇为接近。

此外，欧睿信息咨询有限公司（Euromonitor）估计，泰国包装食品于2015年将近110亿美元（约470亿令吉）的零售价值将于2020年达至将近130亿6000万美元（约557亿令吉），即22.8%或25亿美元（约107亿令吉）的增长率。

促进泰国经济

“食品工业是促进泰国经济的最大贡献者之一，在2015年为国内生产总值贡献约23%。在过去10年间，泰国的食品加工业迅速发展，成为了东南亚最发达的地区之一。尽管泰国是一个小国家，但它依然有系统地推进餐饮业发展，致力成为各种食品配料和加工食品的主要出口国，更被冠上‘世界厨房’的美名。”

亚洲食品配料展览会

即将于今年9月13日至15日在泰国曼谷国际贸易展览中心（BITEC）举办的“2017年亚洲食品配料展览会”（Fi Asia），今年已来到第22届。届时，将会有来自世界各地的56个国家、超过750间公司参展，预计将会有1万7000名的饮食业者到场参观。

“我们希望借由该展览教育大众食品添加物的安全性。东盟国有很多原料资源，我们应该在各大工业领域善用所拥有的资源，包括食品工业。食品添加物可为食品工业创造经济价值，生产稳质食品，甚至提高出口率。”

游览泰国食品工厂

●Tipco食品工厂

创立于1976年的Tipco是果汁饮料制造和经销商，在泰国的果汁市场拥有最大占有率。此次媒体团参观的工厂位于汪莲县（Wang Noi），于2005年设立。

Tipco出产的果汁饮料目前有出口至菲律宾、印尼、汶莱、迪拜、中国、尼泊尔、香港、韩国等等。有关负责人表示，Tipco目前尚未进军大马饮料市场，因为还未寻获合适的经销商。

获良好生产规范认证

除了生产果汁饮料，Tipco也设立了生物科技有限公司，不仅拥有超过30年的种植园和植物提取经验，并获得良好生产规范（GMP）认证。透过使用先进的高效液相层析仪（HPLC）专门从事植物和草药提取，为食品、化妆品和制药行业提取（使用溶剂和水）、制造和供应优质配料。

该公司生产的产品包括热带水果粉、水果纤维、天然生物活性颜料、特产等等。此外，该公司也提供根据消费者的具体需求量身定制的提取和净化服务，而其封装促成技术使其丰富的配料具有独特的特点、优点和应用方式。

●Arcadia食品工厂

Arcadia食品工厂创立于1999年，主要是为食品工业、食品服务和食品零售提供预混料、酱料、调味料和成分的生产商和经销商，并获得GMP、餐饮业食品安全管制系统（HACCP）、ISO 9001：2008、食品安全标准第七版（BRC issue 7）及清真认证。

迎合东西方口味

该公司生产的所有产品皆迎合东西方口味，无论是预混料、酱料或调味料都有广泛的口味选择，包括酸甜酱、日式酱、烧烤酱、东炎腌制酱、照烧酱、黑胡椒酱等等。目前，相关产品有出口至中国、韩国、印尼、缅甸和越南的餐厅、超级市场、海鲜工厂等等。

媒体团拜访的当日，现场也设有试吃环节，共有3种食物，分别是面包炸虾、香脆炸鸡和照烧鸡肉。所有食物使用的配料都出自该工厂，虽味道偏咸，但依然风味浓郁，绝对可以迎合大众口味。

●Rama制作工厂

创立于1975年的Rama制作工厂拥有42年的食品和药品配料业务经验。在工厂内的GMP生产区，除了基本的个人卫生区，也设有温湿度控制器、空气净化调节器、防止交叉污染的自动门装置、食品安全检测仪、微生物实验室、化学实验室等设备。

迄今，该公司其中一个重大里程碑是于2011年研发了“ProtiAct”，并在近数年进军印尼、越南、新加坡、马来西亚等，今年，他们更将之升级化，推出“ProtiAct BMP”强打肉类粘合功能、反应过程需时短、适合粉末应用及可在室温下储存。

具天然和安全成分

“ProtiAct”是基于高活性转谷氨酰胺酶（Transglutaminase）的创新功能化合物，具有天然和安全的关键成分，可提供蛋白质结合、纹理改善、持水、产量提高的优异功能，为肉类、鱼糜、海鲜等各种含蛋白质的食品中创造价值。

转谷氨酰胺酶是由微生物发酵产生，天然存在于多数的动物组织、体液、鱼类、海鲜和植物中，可安全食用。

“ProtiAct”的纹理改善功能可应用在鱼丸、鱼肉豆腐、肉丸、日本鱼板、香肠、汉堡肉等等；而蛋白质结合功能可应用在牛排、汉堡肉、海鲜结合（鱼片、虾、扇贝）、火腿、香肠、肉卷等等。

满足东盟食品工业需求

泰国科研重点事关国家经济发展和民生领域，主要是农业和食品、生物与医药卫生、能源与环境、社区和农村实用技术等。泰国科技界在水稻、木薯、橡胶品种、热带水果的品种改良和品质提升方面取得了不少耀眼成绩。

行程中，媒体团到访了泰国科技研究所（TISTR），参与了与泰国生物工业研发副州长璨塔拉（Chantara Phoosiri）的对话会。

泰国科技研究所成立于1963年，是一家非营利的国企性质研究机构，开展工业和农村实用技术研发，并向中小企业转移技术。主要研究领域包括食品、健康产品、医疗设备、可再生能源、环境管理，并提供分析测试、校准定标、认证、咨询服务。

她表示，泰国科技研究所已作好万全的准备，以满足泰国和东盟食品工业的需求。通过名为“Food Innopolis”的食品创新城促投措施建立价值型经济，响应“泰国4.0”计划。

推广健康食品生产

2016年中，泰国政府颁布了“泰国4.0”计划，转型高附加价值和创新驱动经济，发展泰国数码经济，取代传统制造加工。这将是一项自2017年到2036年、橫跨未来20年的国家施政纲领，以每5年为一期国家发展階段，而且无论任何政党执政，都必须延续。

“‘泰国4.0’的重心是科研、食品、农业及生态科技行业就是五大行业之一。随着全新基础设施服务的推出，本研究所具有很强的潜力提供全面的食品研究和服务，以推广健康的食品生产和融合创新技术。

“此外，我们也开发一个创新平台，积极与其他东盟国合作与共享知识。以马来西亚为例，大马的生物技术研究领域有着很强的实力，我国与大马亦已展开有关生物制程（Bioprocessing）的合作和知识共享。”

泰农业大学提供技术人才

泰国农业大学（Kasetsart University）是媒体团参访的唯一一所学术机构。

泰国农业大学创办于1943年，是泰国久负盛名的国立综合型研究大学，也是当地唯一的国立农业大学。

该大学设有经济作物、土壤、农业、林学、天然资源、环境、渔业技术、动物、电脑电子技术、工程与工业开发、金属与材料、基础科学、经济、商业管理、艺术文化、农村发展、教育发展和技术转移等学院，并设立了大学研究与发展研究所、安达曼海岸研究与发展站、达叻农业技术研究与培训站、纳米技术研究中心、植物遗传多样性中心。

当天，媒体团集中参观农业工业系，一览各部门，包括农业工业技术、生物科技、食品科技、包装与材料技术、产品开发及纺织科学。

农业的开发需要大量的人才，该大学为当地农业的高速持续发展提供大量技术以及相关人才培养。

*欲知更多有关“2017年亚洲食品配料展览会”的详情，可浏览www.fiasia.com。

泰国直击报道：游燕燕