（关丹12日讯）根据英国BBC报道，研究员选出百大最有营养食品，猪脂肪竟列选十大，脱离不健康标签，原本已供不应求的肥猪油，在农历新年过后，更加抢手。

一般上，猪脂肪多用于熬制成猪油渣，家庭式或炒饭炒菜等，香味四溢，食欲全开。

在商业饮食，猪油渣是大炒、炒福建面或云吞面的绝配，提高面食香气风味层次感。

猪脂肪占全只猪不到5％，产量不足以应付庞大需求，一些熟食业者甚至必须每日预定所需份量应市。

猪油渣，也勾起40至70年代，在经济条件贫乏时代，吃猪油渣长大的集体回忆。

过去，肥猪油被贴上“不健康”标签，少摄取为妙。根据百科，猪油含有多种脂肪酸，提供极高热量，具有营养，但建议肥胖者、长者或患心脑血管病患者则不宜食用过多。

陈封荣：需求增20％

马来西亚猪肉商总会副会长陈封荣指出，肥猪肉是健康营养食品，不过建议适量摄取，同时获选10大最营养食品，有助于提高销量，客源及询问率增多10至20％。

他也是关丹屠业肉商公会主席。他指出，在关丹市场，每月供应量逾2000多只猪，每只100公斤生猪需6个月足龄，而猪脂肪占整只猪不到5％。

须长期预定货源

“猪脂肪需求庞大，主要来自饮食商业领域，如餐馆及炒福建面等，长期预定货源。”

他戏言，若猪油供应中断，严重性或影响饮食领域“开不到门”，以凸显猪油的商业重要性。

“市面上，农历新年过后，更多人来找，逾10至20％。”

他指出，猪脂肪每公斤市场价格介于8至14令吉。

“小时候，家人用猪油渣炒菜肴煎鱼炒饭等，可以说是吃着猪油渣长大。”

云吞面业者·刘丽霞:应适量食用

经营的云吞面档逾有16年，云吞面特色是洒上猪油渣提香，脆脆口感。

不少顾客要求加猪油渣，也不乏因健康因素，对猪油渣却步。

本身对猪油渣情有独钟，喜欢它浓郁香味，但会适量食用，即便有营养。

炒福建面业者·方水生:助提香够味

猪油渣是炒正宗福建面或干炒面的绝配，有它才提香够味。

不乏顾客考虑到健康，不要猪油渣，但要求多放猪油渣的顾客更多。

炒了40年福建面，所幸未遇到猪油渣供应中断问题，最多是货源不够。

大炒业者·阿莱:食客反应两极

炒福建面，传统一定要放猪油渣才够味，不然味道就不正宗。

猪油渣有营养，但也出现两极吃法，要就客户要求完全不放，或要求增多提高香脆口感。

食客·林玉冰:福建面必备

平时在家难有机会吃到猪油渣。

只是出外用餐时，点特定面食如云吞面及福建面等，一定要求放猪油渣，喜欢它脆脆口感及香味。

若少了它，就会觉得少了点什么。