（怡保21日讯）市场低迷，百物通涨，在能省则省的消费心理下，城市地区的今年天公诞金猪销量明显出现下跌20%至30%，惟渔村则不受影响，金猪消耗量维持不变。

根据《南洋商报》向州内的烧猪业者调查发现，虽然各地的烧猪肉价格不一，但都保持去年的旧价格，并没有涨价；太平每公斤40令吉、班台每公斤50令吉，怡保最贵，每公斤价格60令吉。

怡保与太平的烧猪贩在受询时表示今年行情不好，庆祝天公诞的家庭减少，同时一些往年固定的顾客都取消订购整只烧猪，改为零散烧猪肉祭拜天公，使到今年的烧猪销量下跌两、三成。

不过，在福建人与潮州人聚居的渔村，金猪的销量不减，渔村居民仍舍得花钱订购整头金猪膜拜天公，承传福建人的“天公诞大过年”的庆祝习俗。

怡保淅江烧肉贩陈志光指出，往年天公诞至少会烧金猪40多只，但今年因为行情欠佳，同时百物高涨，生活负担重，使到庆祝天公诞家庭减少，从而影响订单，减少约30%。

40公斤金猪最受欢迎

他说，一般上，消费人认为生猪肉价格下降，烧猪肉也应当便宜，其实大家不清楚，烧种猪的价格较贵，因为烧种猪正值成长期，农场的交易价就会抬高；但生猪养至超过100公斤后就没人要，不值钱，因此一旦过剩，农场就会降价售卖，避免亏损，因为生猪若卖不出，就须耗一笔饲养费。

他表示，拜天公的金猪，每只介于40多公斤最受欢迎，但也有一些顾客因为要招待200名至300名亲朋戚友，就会特别要求50多公斤重的金猪，那么只需2只金猪，就足于应付到来一起庆祝天公诞的亲友。

年初三开始接订单

太平最大型的烧猪厂业者黎如乐指出，今年烧猪肉价格维持不变，每公斤40令吉，普遍上受欢迎的金猪重约20多公斤，所以一只金猪至少要整千令吉，在市场低迷情况下，今年金猪销量减少约20%。

“顾客每年都在年初三过后就开始来电订购金猪，年初五及初六订购电话最多，但我们都是在年初八清晨开始投入烧猪工作，以便顾客赶上祭拜天公。”

他说，一般烧炉每天可以烧5、6只金猪，但如果有关烧炉每2个小时可以烧一只金猪，那么一天就可以烧20只。

黎如乐在每年天公诞，都会供应200多只金猪应付市场需求。

班台渔村订单未减

班台渔村的烧猪肉著名鲜美，实兆远、安顺、甚至吉隆坡、怡保与太平的识途老飨都会慕名订购，大快朵颐。

目前，渔村有5户烧猪业者，其中烧猪发（陈贞发）经营烧猪业已有35年，他表示，今年的金猪订购量与往年般，并未有减少迹象。

他说，今年渔村天公诞预期消耗的金猪有约200多只，每只介于20到30多公斤，每公斤售价50令吉，一只金猪的价格介于1000令吉至1200令吉之间。

他表示，金猪瘦肉过多就没有这么美味，因此，该区的烧猪方式，都会稍微取掉一些瘦肉才入炉烧烤。

乳猪骚味重少人订

天公诞主要供品除了金猪，也有乳猪，惟一般神桌上并不常见，主要是乳猪冷后有股乳骚味。

陈贞发指出，虽然班台也有一些家庭用乳猪当供品，但仅占约3%，因为乳猪热呼呼才美味，必须在酒楼品尝。

“如果使用乳猪祭拜天公，等膜拜完毕，才来食用，就会有一股骚味，很多人不能接受，但金猪就没这问题。”

价格大众化

烧乳猪订单翻倍

天公诞烧猪行情平淡无奇，反而价格大众化的烧乳猪今年特别受欢迎，订单比往年增加100%。

金成传统炭烧乳猪负责人冯嘉玲表示，今年拜天公的烧乳猪订单比往年翻倍，往年仅接获10余个订单，但今年截至年初五就已接获20余个订单，相信这两天还会陆续接单。

她指出，根据整体情况，今年新年的订单激增，尤其是除夕夜，从往年约40只乳猪的订单，今年暴增至150只，因此员工当天都是一边烧乳猪一边出货，通宵达旦工作。

采越南进口乳猪

“我们采用越南进口的乳猪，其他日子的订单表现也不俗，年初一有约50个订单，年初二则有60个订单，甚至有些顾客是上门购买乳猪，我们也照样接上门生意。”

她说，今年的乳猪价格下降，每只售165令吉，往年则较贵，即175令吉，因去年乳猪涨价，成本较高。

“也许是价格廉宜的缘故，除了普通家庭，有些酒楼也向我们预订乳猪，新年吃烧乳猪也象征好意头。”