文|鲁肃伯

年过70，对传统咖啡难分难舍，总忘不了它的香味，喝了一杯再来一杯。犹记，年幼老爸闲空时，常大手牵小手，带我越过马路到对面，由琼籍人士黄昭轩经营的传统海南咖啡店，坐享喝咖啡，吃香脆面包的乐趣。

琼华茶室冲泡咖啡头手，也是琼州人，冲泡出的咖啡好味出众，许多镇上不同籍贯的村民，都常来光顾，客如云来，座无虚席。可惜的是，后来受到士古来路联邦大道扩建的影响，被拆除。当时，在淡杯新杯村内的传统咖啡店少说也有十间左右，但经营者琼州人士占多数。

70年代，我接手父亲的杂货店、成了家，每天早上6点半开店做生意之前，一定会与妻子就近到怡美园老咖啡店喝杯咖啡乌提提神，可能小时候喝惯海南咖啡，因此，对海南咖啡情有独钟。不过，在培华小学对面也有家福州人开的瑞盛咖啡店，它的客源，除了华人，也深受巫裔的喜爱。

那个年代，马来人光顾华咖啡店，和华人同坐一桌，一起喝茶、一起谈笑，偶而争付钱请客是常见事。当时一杯咖啡乌仅15仙，人人付得起，像瑞盛这样迎来巫裔客的传统咖店，也比比皆是。但是近年由于政治宗教人物的炒作，进入华人咖啡店光顾的巫裔同胞已绝迹。

乡区寻传统原味咖啡

这些都是题外话。言归正题，传统冲泡咖啡的头手都熟悉来者的口味，冲泡出来的茶水，都能迎合大家的口味。过去，咖啡店采用的瓷杯，杯壁厚，不易散热，而盛满咖啡茶水之前，都会淋上滚水清洗，当热腾腾冒烟咖啡上桌时，咖啡香扑鼻，随着喝上一口烫舌香浓的咖啡，就是非一般的舒适。

很多人都有在外喝咖啡的习惯，我也不例外，对家人冲泡的咖啡，我喝不到咖啡味道，所以常借故到外寻找原汁原味的传统咖啡店，然而传统咖啡店面临租金高涨，员工外流短缺后继无人等难题，经营不易，和杂货店一样，关门大吉。

因此，找老咖啡店，或想要喝一杯传统咖啡，就得跑到乡区，才有机会和传统原味的咖啡茶水相遇。

对咖啡机咖啡没兴趣

在江加蒲来新村，振林山旧街场尚有三两家传统咖啡店，而繁荣的城镇，传统咖啡店，一店难求。不过，转型兼卖美食的咖啡茶餐室到处可见，但冲泡人都是外劳，新颖的咖啡屋，栉比林立供应的咖啡茶水，味道千遍一律，没有独特之处，乏善可言，其昂贵的价格不是我们这些历尽沧桑的老头所能接受，他们做年轻的生意，店里有老头，大多数由儿女带来，由儿女付账。

老头想知道消费数字，一问三不知，深怕老人嫌贵，唠叨，雪雪呼痛！

不瞒大家，我喝惯传统咖啡，对咖啡机冲泡的咖啡，也缺乏兴趣。有人或许不知道，传统咖啡店卖的茶水，除了我们知道的咖啡乌、咖啡牛奶、咖啡稀、茶乌茶奶、美禄、好立克等多样化。当中还有鸳鸯（咖啡+茶乌）、踢球（美禄）、钓鱼（茶袋）、虎咬狮（源自太平，咖啡+美禄+奶精），还有一杯歌仔都有得唱的“美酒加咖啡”，颇是有趣。

所以年到70，我依然要高呼：咖啡，咖啡我爱你！