（新加坡16日讯）新加坡国家环境局禁止零售食肆售卖淡水鱼生鱼料理已超过一年，狮城受访小贩中心粥品摊主表示，他们虽能申请改用深海鱼做生鱼料理，但其口感和味道不佳，因此早已放弃售卖这道传统佳肴。

根据新加坡环境局网站，新加坡小贩中心、咖啡店、食堂和食阁中，获准售卖深海鱼生鱼料理的摊贩共有12个，受批准采用的鱼类都是三文鱼。

无限期禁售淡水鱼生鱼料理

前年新加坡发生多起与食用中式生鱼片料理有关的B族链球菌（Group B streptococcus，简称GBS）感染病例，新加坡环境局于前年12月5日扩大停售令，无限期禁止所有零售食肆售卖淡水鱼生鱼料理，业者今后只能采用深海鱼类制作生鱼片。

小贩摊位、食阁、咖啡店及自助餐供应商只能在确保食材处理符合当局规定，并获得当局批准后，才能够售卖深海鱼生鱼片料理。

卫生部提供给《联合早报》的数据显示，2016年1月至10月间，该部门接获通报的GBS感染病例每周少于五起，在历史基线（historical baseline）范围，比2015年上半年的每周九起至十起病例来得少。不过，这些GBS病例并非食用淡水鱼引发的。

有摊贩生意跌八成

记者昨天走访牛车水大厦熟食中心和麦士威熟食中心时，受访摊贩都表示，早已放弃售卖生鱼料理。

九记粥品摊主林秀龙（70岁）说，狮城环境局下禁令后，生意就跌了约八成。“顾客喜欢吃粥配鱼生，没了鱼生，很多人也都不来吃粥了。”

他告诉记者，顾客已习惯吃用西刀鱼做出来的生鱼片，改用三文鱼，口感会不一样。

林秀龙说：“我们是中式料理，不是日式料理，用的配料和三文鱼不搭。既然找不到获批准的西刀鱼供应商，我们就干脆不卖鱼生了。”

收入不如从前

叶莲芳（83岁）售卖粥品和生鱼料理已有30多年。她说，过去一年，摊位生意虽逐渐好转，但收入已不如从前。

“顾客以往都会买一碗粥和一碟鱼生，每人每次花费约五六元（约15至18令吉），现在只买粥，我们的收入当然受影响。”

她说：“如果要继续卖鱼生，就得花钱重新整修摊位，才有可能达到标准，我年纪大了，孩子也不想继承生意，所以还是选择放弃卖鱼生。再说，如果用三文鱼，成本高，我们也要卖得比较贵，哪里还有顾客想吃呢？”

顾客避吃鱼粥

真真粥品摊主龚运真（60岁）说：“发生GBS感染病例后，人心惶惶，顾客甚至避免吃鱼粥，改吃皮蛋粥或鸡粥。现在情况慢慢好转，但收入还是跌了至少20％。以往每天可卖四五十公斤的松鱼，现在只能卖出10多公斤至20多公斤。”

狮城农粮兽医局发言人答复《联合早报》询问时说，基于公共卫生风险，新加坡禁止售卖淡水鱼生鱼料理。

他也指出，当局进行严格检查，确保供应链的冷藏链管理（cold chain management）没出现疏忽，并也对进口的即食深海鱼货进行检测，不达标的都不允许售卖。

发言人说，目前获准提供即食生鱼的供应商有21家，比去年1月多了7家。若有食肆提交售卖深海鱼生鱼料理的申请，狮城农粮局和环境局将一同进行审核工作。

食客虽觉得可惜但能谅解

食客王振森（69岁，退休者）说：“以前我很喜欢吃鱼生，几乎每个月都会吃两三次。现在摊主都不卖了，我当然觉得可惜，但也没办法。既然有卫生风险，不吃还是比较安全。”

温锦福（70岁，退休者）说：“以往每次到牛车水大厦熟食中心，就会点鱼头粥和鱼生。现在没了鱼生，只能吃粥。作为老顾客，我也能了解摊主的无奈。”