“顽皮的鲁里”（Naughty Nuri’s）邀你一起来共赏峇厘美食，以及使坏。 

美食和使坏是“顽皮的鲁里”的性格特质。店里有33个员工，内敛者安插在厨房，古灵精怪的就摆在外围逗客人开心。

名人加持 一骨横行

还来不及消化4吨（4 tons）转换去公斤后究竟有多少猪肉，大马“顽皮的鲁里”（Naughty Nuri’s）执照持有者许克福（Peter Khor）就自问自答说：“每个月一间餐厅平均猪肉用量是4000公斤。”

瞬间，一般人是无法反应过来每天约133公斤的猪肉量对一家餐厅的流量算是多寡，只是，我对这家餐厅最有印象的一道菜是印尼版炒面（Indonesia Style Mee Goreng），翻过来，覆过去，都吃到猪肉片，真是太有“猪”的精神了！

“顽皮的鲁里”起源是这样的——老美Brian Aldinger在峇厘岛邂逅了美丽峇厘姑娘Isnuri Suryatmi，坠入爱河，缔结连理，婚后两个共商由善厨的Isnuri掌炊，两人在乌布开家以Nuri命名的餐厅。

众所皆知，文化气息浓郁的乌布虽然地灵人杰，惟地理位置偏远，离开城市Kuta约两小时路程。因此，人烟并不旺盛，小店经营5至6个月，业绩还是惨淡，直到有回友人带了一块猪排来店里请Isnuri下厨，Isnuri采用密制的BBQ酱做了后来红遍峇厘及海外的香烤排骨，友人即情不自禁嚷嚷建议：“你们应该用这做招牌啊！”

接下来就是有《纽约时报·The New York Times》记者评价——它是人在峇厘必吃的美食佳肴。陆续又有不少国际媒体闻风而至，于是，“顽皮的鲁里”之名，就这样不迳而走。

Martin Yan赞不绝口

知道“顽皮的鲁里”很红是一回事。乍听到许克福只拿了峇厘总店的一道招牌料理香烤排骨（BBQ Spare Ribs）就在巴生谷流域捞得风生水起，只能说，这个香烤排骨真的好味到可以一骨横行？

自诩为美食家的许克福骄傲地说：“香烤排骨的酱连国际名厨甄文达（Martin Yan）都赞不绝口，旁听侧敲那酱汁的做法呢！鲁里的香烤排骨也让很多国际名星茱莉亚罗拔丝、李连杰、杨紫琼慕名而来。”在国际名人的加持、国际媒体的推波助澜之下，必吃的香烤排骨真是一骨当道，万夫莫敌。

冲出国外进行投资

2014年12月许克福将它引进吉隆坡蒂沙金地（Desa Sri Hartamas），即刻引爆了一股人人争相一试的风波，可是，许克福并不急着扩展业务，第一间“顽皮的鲁里”只是他的试验室，他将品管、服务素质都监控得很好，2015年12月，才在首邦开了第二间的分店。2016年5月，又开了武吉免登丽风中心（Life Centre）第三家分店。今年预计还会在大马开多两家，然后就冲出国外到普吉岛、上海、新加坡及墨尔本进行投资。

果香肉质“烤”倒名厨

总厨黄凯升（Eddy Wong）宣称，2014年策划“顽皮的鲁里”，他和许克福就多次到印尼各地著名的餐厅觅食，最高纪录两天走入16家餐厅。累累的经验，他对印尼餐的印象就是黄姜、沙姜和香茅、葱头仔。

在设计“顽皮的鲁里”菜单时，他就将这些香料记忆键入其中，就成了一骨之外的其它印尼特色料理了！

镇店之宝“香烤排骨”，若说它是正宗峇厘料理，一定要举牌子抗议。它类似坊间很多西餐厅在卖的“甜酱烧排骨”，肉质入口松软，据黄凯升解释是用了黄梨及木瓜汁腌制达到“天然软化”效果，而肉质也沾染果香。

连甄文达都解不了码的酱汁吾等也不必费心破解，说白了就是一份馥馥芬芳烤肉骨，但这道烤猪骨更有风味的是沾了餐厅特制的辣叁峇酱……肉骨百分百变成另一番味道，赞点就在这里。

炸猪扒腌色藏不住

来到大马，黄凯升在“香烤排骨”的腌制原配方，多添了一味花雕，成了店里另一道招牌菜炸猪扒（BBQ Pork Chop），咸版的，没有太多的糖色掩护，腌色藏不住。

可能记者太“China Man”了，个人最喜欢的还是招牌烧肉沙津（Signature Roast Pork Salad），肉咸皮脆的烧肉卧躺在生菜上，心理上就达到少肉多菜的抚慰，配酱是用阿叁搭玛格丽特，乍吃不习惯，尝多两口，居然也觉得好吃了，怪哉！

中国功夫印尼炒面

印尼炒面，可能内有猪油吧，怎么吃，怎么亲切……最重要就是有镬气。总厨说，每家店他只安置了两个炒面手，每一个炒面手都要经过最少两个月的密集训练才可以出师，这一碟面含盖“中国功夫”在内的炒面，关键点就是“抛镬”的空隙间，空气被卷进热锅里，并出所谓的镬气。同席的记者说这一道面最令人回味。

没有Babi Guling了？店招牌烤乳猪之一，原来每家店都有一定的限烤量，首邦每日烤15只，丽风中心10只，才下午3点就卖完了，所以我们也吃不成。

由于许克福将店里的薯泥赞到天上有地下无，于是就请他来一客，浅尝，只觉得奶油味很重，薯泥味是后劲。只是同席两位摄影都赞不绝口。所以说，饮食里是藏有很多傲慢与偏见的，两对一，我认同他们，的确是非常耐吃的薯泥。

使坏逗趣乐翻天

许克福挤眉弄眼补充：“来顽皮的鲁里品尝美食是一乐，但我们想要贩售的不仅仅是美食，我们还要将欢乐带给大家，试过一天有6至10组人在店里庆祝生日，大家都乐翻了，大马人性格很保守，坏事他们才会留言，好事他们都会藏在心里，可是我们的官网常常收到客人的赞扬，他们不得不赞，因我们带给他们太多的欢乐了！我可以跟你保证，来到店里你不可能乖乖的，我们有服务员会来逗你讲话，叫你使坏，你就算要站在椅上疯，都行。”

采访后，已是塞车高峰期，因为不想困在车龙，就到隔壁咖啡店小啜，大约8点离开时，遥望鲁里的热闹，在这个很多人喊着钱越来越不够用的5月，鲁里的盛况，让人感叹。

Naughty Nuri’s KL Life Centre

Lot G-05, Ground Floor Centre,

No 20,Jln Sultan, 50250 K.L.

016-2044586

11am-12midnight