当医生的我，以往治病时需时常提醒病人“少食荤腥，多食蔬菜”以保持营养平衡。

如今，茹素的人逐渐增多，某些不适合茹素者把茹素当成一种时尚，强迫自己和子女茹素，我不得不苦口婆心地规劝其适当食用动物蛋白，不要完全吃素。

撇开“吃素救地球”、“诚心信佛就得茹素”这些精神信仰是否正确不谈，仅以中、西医两种角度谈一点对荤、素食品的认识就可以了解中、西医学都不主张茹素。

中医历来主张食物需营养平衡，荤素搭配早在中医经典论著《黄帝内经》就提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”合理均衡的饮食配备原则。对于入药的动物类滋补药，中医俗称“血肉有情之品”，认为其滋补功效远胜于草本类的滋补药，对气血亏虚严重者应优先使用。

从西医的角度，动物蛋白是一种优质蛋白。蛋白分解的产物为氨基酸。人体所需要的氨基酸中有8种是不能自身合成的，这8种氨基酸主要存在于动物蛋白内。西医观点认为植物蛋白是不能够完全取代动物蛋白的，对于营养不良者更是如此。

体能差距

一个简单的现象可以很好地说明动、植物蛋白对人体体能的影响。几十年前，中国体育在世界的地位相对低下，那时中国人饮食结构以素食为主，与以动物食物为主的西方运动员相比，他们的体能有差距。

如今，中国体育跃居世界前列，除了科研、训练等因素外，现代的年青人自幼营养充沛，动物食物明显增多应为主要原因。我相信，参加竞赛又能取得好成绩的运动员应该不会茹素。此外，大马早期华人码头工人因需要较好的体能而创制“肉骨茶”而非“红烧豆腐”也是最好的范例。

不宜茹素者

从医学的角度，以下情况不宜茹素：

1．未成年人，特别是生长发育期的儿童和青少年。

2．孕妇。

3．大病初愈或平时也有营养不良者。

4．中医辨证属于体虚者，特别是气血不足者。

医师提醒：

此外，即使茹素，也不提倡完全食用植物性食品，应适当增加蛋类和乳制品的补充。

（至发稿前，刚看到一则消息，美国康奈尔大学有研究发现，长期茹素会导致体内基因发生突变，从而增加患心脏病和癌症的风险，该研究论文刊登在最新一期《分子生物与演化》期刊上。）