水果酵素抗炎抗菌（下篇）

（峇株巴辖12日讯）制作水果酵素有妙招，做得对，才有功效。

水果酵素达人王燕妮指出，制作水果酵素的先决条件是购买上好及新鲜的水果，然后购置专属制作酵素的器具，缺一不可。

“不论制作什么酵素，所有水果的重量加起来一定要是1250克，以葡萄酵素为例，需准备1粒柠檬及3粒苹果及一大串葡萄，首先，先将所有水果洗净后备用，并在酵素桶内装入6公升的过滤水，然后将650克白砂糖倒入及搅拌均匀，完成第一步骤。”

“接着，将一粒去皮去籽的柠檬切片放入桶内，再刨入3粒苹果，果心丢掉，然后再捏碎所有葡萄，置入桶内盖好，早晚开盖搅拌一分钟，3天后发酵完毕即可起桶，将酵素装入专用的酵素瓶子，放入冰箱后便能随时饮用，每瓶未开封的酵素可保存一个月之久。”

她分享，制作酵素的环境必须干净，避免油烟，使用的抹布必须干净，以免酵素发酵不成功，沦为失败作品。

“我们必须购置一组全新的基本工具，包括砧板、水果刀、刨刀、厨房式秤重机、漏斗、勺子、专用酵素桶及酵素瓶子，所有物件在使用后只能用清水清洗、用抹布抹干，并自然风干备用，只要做好这些步骤，每次酿出来的酵素，口味绝佳。”

方法不对或变酒精

她提醒，制作方法不对，酵素就可能发酵成酒精，不利儿童饮用，所以专属给儿童饮用的酵素，必须在第3天起桶，成人饮用的酵素则可迟至7天才起桶也无妨，惟制作予糖尿病患者和肾病患者的酵素，含糖量必须少，仅以500克白砂糖调制即可。

亲友健康改善最开心

水果酵素种类繁多，功效也大有不同，民众可选择制作个人喜爱的水果口味酵素，也可针对性制作某种水果酵素，来补充身体所需的营养。

适合制作成酵素的水果包括葡萄、火龙果、奇异果、苹果、芦荟、百香果、雪梨、香蕉、石榴、山竹、桑葚、黄梨、柠檬等；而蝶豆花、山楂、姜花、洛神花、玫瑰干等，也是制作水果酵素的最佳食材。

王燕妮是个拥有2子2女的全职家庭主妇，为了家人和孩子的健康，她过去3年来不间断制作水果酵素，希望让孩子们在天然酵素的熏陶下，打造健康的体魄。

“酵素是我和丈夫及子女们的日常饮料，我也推广身边的朋友一起喝，每当听到亲友们说饮用酵素后健康逐步升级时，就是我收获满足感和快乐的时候，因为健康确实是再多金钱都无法换取的财富。”

她说，目前全球正面对2019冠状病毒病的袭击，而我国境内有多有蚊症和各种流感肆虐，饮用水果酵素可提高免疫力，是非常好抗菌抗炎的选择，民众不妨一试。

水果酵素功效表

葡萄苹果酵素：补气益血、补血滋润、调节心跳、加强肾肝功能

洛神花橙苹果酵素：减压去火、保肝护肝、防癌抗癌、补血活血、美容祛斑

百香果苹果酵素：排毒美肤、治疗失眠、增强免疫系统

奇异果苹果酵素：治疗失眠与偏头痛、降血压、抗斑美白

火龙果苹果酵素：排毒解热、美白皮肤、养颜美容、抗衰老

蝶豆花苹果酵素：提高免疫力、促进皮肤弹力和骨胶原、补脑、防止胃痛、抗忧郁、抗压、缓和情绪、保健心血管

桑葚苹果酵素：亮眼、安神、抗衰老、提高免疫力

石榴苹果酵素：护肤美颜、延缓衰老、预防心脏病

山楂苹果奇异果酵素：降血脂血压、强心、抗心律不齐、活血化痰

黄梨苹果酵素：消除疲劳、降压利尿去湿、促进消化、降胆固醇

玫瑰苹果酵素：平衡内分泌、美颜护肤、解除腰酸背痛、消除疲劳

香蕉苹果酵素：治疗高血压、增强免疫力、减肥、治疗便秘

柠檬苹果酵素：化痰止咳、美白淡斑、减肥、抗癌细胞