（巴生27日讯）巴生餐饮业者须更细心关注店内卫生小细节，以免踩到地雷，收到地方政府卫生小组的罚单，包括没穿包鞋、戴帽子和围裙，可罚1000令吉！

一般人认为无关痛痒的小细节，也可以是卫生官员视为大禁忌的细节，例如洗手间肥皂没上盖易惹尘，不符合卫生要求；厨房垃圾桶没盖好，不但引来苍蝇蟑螂，还会引来“牛肉干”。

国有国法，地方政府卫生小组基于食物安全和卫生要求，设定标准化卫生条款，为此，食肆业者要更细心，以免“因小失大”。

该小组例常进行的食肆评估，都是餐饮业者在申请经营开业之前，受指示务必参与的培训课程内容，以了解经营食肆所需遵守的运作条例。

不过，不少餐馆业者经营一段时日后，往往都忘了或者是把这些卫生条例抛诸脑后，以致在当局来取缔时，或因违反小条例而面对上千令吉的罚款。

日前，巴生市议会卫生小组带队前往百家利展开取缔，12间受检查的业者中就开出了11张罚单，其中半数以上业者就因违反了没穿包鞋、戴帽子和围裙的小条例，而接到执法人员所开出的1000令吉罚单。

严玉梅授招防违例

巴生市议员严玉梅提醒食肆业者，关注卫生小细节，同时授招防违例。

她说，卫生小组于本月初，前往百家利食肆展开的取缔行动记录显示，官员共开出11张罚单，当中竟有6张是因业者违反没穿包鞋、戴帽子和围裙的小条例，其余5张罚单则是没安装滤油器所致。

“两者之差在于‘无心’和‘有心’之过，毕竟安装滤油器设施是市议会一再提醒的，相对的，穿包鞋、戴帽子和围裙则是‘无心’小过，但业者却因此接获1000令吉罚款。”

严玉梅举例，过去曾发生餐馆业者厕所内所提供的洗手肥皂没上盖，结果也收到罚单。

“或许这对我们（尤其业者）都是无关痛痒的小细节，但它却是卫生官员视为大禁忌的细节，对他们而言，肥皂没上盖易惹尘，不符合卫生要求。”

严玉梅建议业者可改用瓶罐装的洗手液取代肥皂，至少比较符合公共场所卫生要求，同时更不会因为顾客事后没盖上肥皂盖子，而导致餐馆业者遭殃。

垃圾桶没盖好中罚单

另一个常犯错误是餐馆内的垃圾桶没上盖，卫生小组基于垃圾桶是吸引害虫如蟑螂和苍蝇觅食的地方，为此，垃圾桶若没上盖，也容易衍生各种卫生问题。

严玉梅指出，餐馆业者喜欢在厨房置放垃圾桶，方便随时丢弃食物的残渣，比如咖啡渣之类，由于使用频率“高”，每一次都须掀盖关盖，所以为了方便，不盖上垃圾桶盖子，但当卫生官员前来取缔时，业者就会因此“中招”。

她提醒，凡是置放在餐馆内的垃圾桶都必须盖好，才算是符合卫生小组的条例要求。

“对于使用频率‘高’的问题，我建议业者尝试采用替代品，比如先把咖啡渣丢进一个‘袋子’里，最后才移弃到有盖垃圾桶里，一来可避免垃圾桶没上盖不卫生，二来也不会因此违规。”

她说，一些东西看似取巧，却也符合卫生要求，从而可让业者避免吃“牛肉干”。

独家报道：林秀芳

独家报道：林秀芳

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