（关丹3日讯）响应少糖吃出健康概念，手工制作的香蕉叶年糕，也逐步减低每公斤白糖对比糯米比例，以在猪年“吃年糕，年年高”之余，也吃出更健康。一年一度新春佳节，也是让华人暴饮暴食的最佳“借口”，年饼年糕海味佳肴，不乏糖衣诱惑，在普天同庆的欢乐气氛，自制力相对减低，不自知摄取高糖、高盐及高油脂，而成为“新年症候群”一分子。

住家手工制作香蕉叶年糕业者陈玉宁指出，一般手工制作年糕的糯米对比白糖比例，为1：1，不过，近年来已逐渐减低白糖用量，目前制作年糕的比例是1：0.8，或每30公斤糯米，只用24公斤白糖。

“在养生前提下，现代人已讲究少糖饮食方式。”

另外，她指出，制作传统年糕的原料，主要为糯米、白糖及香蕉叶等。

“即便面对成本压力，包括香蕉叶成本调整等，但基于老熟客考量，自行吸纳成本，今年制作年糕依旧不起价，小个9令吉，特大个则16令吉。”

“用香蕉叶制作年糕，锁住香味，也更健康。”

耗时制作成本高

陈玉宁指出，基于人工限制，每次年糕蒸煮过程约3天，非常耗时，过程包括蒸米约10小时、搅拌米压干水分，处理香蕉叶及米浆倒入铺好香蕉叶的模具继续蒸，及冷却后脱模等。

“每次可制作约200个年糕。”

她指出，订单开放几天即已爆满，顾客源主要为熟客。

“因手工制作限制，只够应付手头上订单，零售卖则做不及了。

“手工制作香蕉叶年糕，耗时成本高，逐渐式微。”

香蕉叶年糕健康–业者·杨素珊

香蕉叶年糕，比较健康，小型每个8令吉、大型每个16令吉。塑料庄年糕，主要供拜神用途，价格经济，小个售5令吉50仙。

购塑料庄年糕拜神–水果商兼一站式零售年货业者·叶泉威

手工香蕉叶年糕已买少见少，而作为拜神用途，一般消费者倾向选择经济的塑料或神料装年糕。

仅入货小个型年糕应市，每个10令吉，主要是符合一站式服务，方便客户采购年货。