如果饮食长期没有盐就会变得有气无力，我们在平常做菜的时候，最不可缺少的一种调味品，应该非“盐”莫属了。

世界各地的政府近年来积极推广健康生活，因为身体健康不能败在餐桌上。

现代人的饮食中盐分太高，从发布的健康统计数字来看，外食菜肴的钠含量增高了22%，无疑是令人担忧的事，这也意味着现代人越吃越咸，显然极不健康。

农历新年即将到来，又是大吃大喝的好佳节，更应该自我提醒，顾好健康。

但如果没有盐的存在，我们吃的任何食物，就算风味再浓郁，恐怕也是食之无味；正好因为盐份的存在，各种美食才仿佛有了灵魂一般。

盐在保证食物风味的同时，还将味道提鲜扩大，使人们吃起来非常有滋味。而很多口味重的人群，更是无“盐”不欢，甚至盐放少了没有味道，连饭都吃不下去，当然这是很不健康的！可见，盐在广大人群中的地位，价值极高，人们的饮食永远离不开盐。

古代当货币使用

人类的历史和文化里，盐也占据着重要地位，它与宗教、经济、医学等多个领域息息相关。

在古代，盐是稀缺资源，非常珍贵且有价值，有时甚至被当作货币来交换商品。古代更会通过盐支付士兵们的工资。

而盐在古时候的贸易是由王权控制与掌握，是统治者权力的象征。历代王朝，政府通过垄断盐的生产和销售来控制经济命脉。

现今，许多国家文化中，盐象征着纯洁、保护和神圣。在犹太教和基督教的仪式中，盐被用来代表契约和永恒；在天主教中，盐被用在圣水中，以净化和驱魔。在“圣经”中，盐被用来象征忠诚和智慧。而日本神道教中，盐常被用于净化仪式，祭祀时撒盐是为了祛除邪气，确保神灵降临的环境纯洁无暇。

在很多文化活动中，撒盐是为了带来好运或驱邪避免厄运。在古代的祭祀和年节活动中的重要元素，人们会在农田里撒盐以祈求丰收。

在医学上，盐更是有重要用途。盐水被用于清洁伤口和治疗感染。在中医中，盐也被认为有助于调节体内阴阳平衡。

盐在食物的保存食物上也至关重要，尤其在冷藏技术发明之前，盐是保存肉类和其他食物的主要方法，帮助人类应对食物短缺问题。

客家人吃得咸

洁白的盐粒是大自然给予厨师们最慷慨的馈赠。阳光和时间的洗练，凝结出了晶莹剔透的一级盐，它们也就此与人类的饮食历史长久相伴。

家家户户都有食盐，这最平凡的调味品，在不同的厨房中酝酿出万千风味。而客家人的厨房里对待盐，更是有着独一无二的认真。

传统的客家菜以肥、咸、香见长，这是因为当年客家人在山区的劳动强度大，流汗多，油多且咸的饮食才能更好地补充体力与盐分，客家人吃咸的习惯便也保存了下来。

盐的分量，几乎在每一道客家菜里都举足轻重，地位不可替代。盐焗鸡是一道影响力最大的客家菜，上至高端宴席，下至街边熟食，无人不津津乐食。

民间还流传一句话，就算没见过鸡跑，想必也吃过盐焗鸡。近年来，这道菜的名气也扩大到五湖四海，在海外客家人因思乡情怀也有不少盐焗鸡餐厅诞生。

传统盐焗鸡的诞生

关于传统盐焗鸡的诞生，有诸多说法。有人追溯由北向南迁移时的客家人，不便携带活禽，便将宰杀后的鸡放入盐包中，保鲜并携带。

这样反而发现，从盐堆焗出来的鸡比新鲜的更好吃。更有人说，惠州（我的家乡）盐工从家中带出白水煮鸡，用纸包好，放于盐堆内储存。

经盐埋藏后，鸡香咸适口，宜酒宜饭，也成了盐工壮力补身的不二之选。

后来又经餐厅厨师改良，盐焗鸡的独特风味便成为了惠州一绝。

现今的盐焗鸡，多用盐焗鸡粉涂抹鸡身使其带上咸味。

不过最正宗的做法，还是要用大粒粗盐把鸡埋起来，在导热与渗透中将其制熟，美味肉汁丰富。

饭桌上少不了鸡

对于广东人来说，有句话叫“无鸡不成宴”，也就是说，就算有一大桌子的美味菜肴，但如果少了一盘鸡，总是不完美的！尤其是在马来西亚这多民族国家，饭桌上鸡总是少不了的。

鸡的做法多呀，蒸、煮、焖、烤、炸、焗、烧……随便一整，就很美味了！

总的来说，盐作为一种基本的生活用品，影响着人类的历史发展进程，经济发展以及文化习俗。它不仅仅是厨房中的调味品，一道菜没有盐的提鲜就会变得无味，做人做菜都要有盐才能有味。

盐香凉拌手撕鸡：

主料：新鲜鸡腿3只，约500g（新鲜或冰冻的都可以，冰冻的请提前拿出来解冻）

配料：姜片、香菜、生粉、麻油、日本青瓜

制作方法：

1.把鸡肉清洗干净，抹上适量的食用盐和生粉，然后用手抓洗几下，最后用清水冲洗干净，放在碟子里。（加入食盐和生粉抓洗，是为了去除腥味、血水、油腻，生粉的吸油性很强，经过这样清洗出来的鸡，显得特别清爽干净。这个方法同样适用于猪肉的清洗。）

2.蒸锅内准备适量的清水，打开大火把水烧开，然后把鸡、姜片装在碟子里，放入开水锅里蒸，我这鸡腿大概重500g 蒸了大概有8分钟左右。

3.用冷水浸泡。准备一个干净的盆子，加入冰水，然后把蒸好的鸡腿快速地放进冰水里浸泡，直到它完全冷却。这一步的作用，主要是利用冷热骤变的原理，让鸡肉更加嫩滑。

4.青瓜切薄长片泡冰水备用。

5.准备配料。在浸泡鸡时，来准备一下调味料：姜拍碎剁成茸，香菜切成细粒，少许盐，把它们放在一个碗里，把锅烧热，倒入适量花生油，待油微微冒烟时，立即把热油泼到装有姜香菜的碗里，然后加入麻油搅拌均匀，香喷喷的酱汁就做好了！

6.鸡完全冷却后，先把皮撕下来，再把鸡肉撕成长条状，一起装在碟子里，然后把第5步做好的酱汁倒入鸡肉，接着再次搅拌均匀，一盘香喷喷的盐香手撕鸡就做好了！

7.这样做出来的手撕鸡，肉嫩皮滑，鲜香入味，一口鸡肉一口青瓜片，非常好吃！