友人和我聊起他的最新计划，他要和新加坡伙伴把沙爹串做大做强，进攻清真市场。

我持不同看法，我说马来西亚近年来因中资大量涌入的关系，造成了太多的不确定因素，这些突如其来的大量竞争对手（Sudden Influx of Competitors)使我们再也不能像以往那样思考问题，我们熟悉的环境变得越来越陌生，几乎颠覆了我们的认知，逆向思维这时候成为了我们的思考方向。

我建议他的沙爹专攻非清真市场，道理非常简单：

被忽略的市场

当大家都一窝蜂涌向清真的时候，非清真食品反而被忽略了，我认为这时候反而是一个更好的选择和商机。

我查了一下资料，马来西亚的清真市场大约有4兆令吉的规模，当然除了餐饮还包括了其他商品如化妆，护肤品等，是兵家必争之地。

但是，凡事有利必有弊，我国的清真市场都是针对70%友族同胞，而他们大部分都是低收入户，换句话说，这些受众都是对性价比较敏感的一群，可以说是一片红海！

市场爆红的中国奶茶企业如蜜雪、Auntea Jenny等都是以低价占据了我国奶茶市场的大部分江山，硬生生把我们引以为傲的Tealive从龙头宝座挤出局！

现在炸鸡市场又出现了一个巨无霸华莱士，他们的19.9马币炸全鸡，已经开始在市场炸开了锅！

从奶茶到炸鸡

在中国有2万家分店的华莱士炸鸡，正以迅雷不及掩耳之势到处开枝散叶，网上的资料显示，截至目前为止，短短的一年时间，他们在我国已经开了21家分店。

朋友提供的消息说他们今年将乘胜追击再开50家新店，看来炸鸡业者的春秋战国时代已经开启。

一直都被友族杯葛的炸鸡一哥肯德基大事不妙，我估计他们关店的速度会比开店的速度更快，我千叮万嘱我的好友Marrybrown(玛利朗）二公子，要开始做好全面备战，因为2025马来西亚的炸鸡业者，将面临一场前所未有的硬仗！

还有一个我国商家必须考虑在内的关键因素就是移居、短暂逗留（旅游或经商）我国的中国公民人数，我粗略估计接下来的一两年内，他们旅马人数一定会增加至最少200万人或更高，这些数据都是非清真食品的潜在客户。

非清真也能赚大钱

其实假如我们稍微用心观察马来西亚的餐饮市场，那些非清真餐饮业者如汤师傅、新加坡的乐天餐饮集团，他们的业绩每年都在稳定增长！

这些数据都一再证明马来西亚非清真尤其是餐饮业是一个不错的选项。

其实清真认证是一个非常繁琐细腻的操作过程，因为每一个环节包括它的上下游都必须符合清真标准，在这个过程当中你的任何祖传秘方都派不上用场，这将大大影响食物的原有味道，所以会享受美食的老餮和食客们的第一选择绝对是传统的非清真菜肴。而老餮是不在乎价格的。

做深、做精

我在商场浮沉了二三十年，以前年少气盛，一味想做大做广，然后上市退场。

现在想起来，真的是南柯一梦，而且还是一个噩梦，哈哈，特别是现在这个瞬息万变的时刻。

其实做生意，做大不一定就做强，一切要看你的系统是否完善。

我在零售连锁协会多年，见过无数零售商从崛起到衰败。没有足够的财力、人力和系统支撑，做大往往是灾难的开始。

从一家店到多家店，挑战完全不同。很多企业从一家店起步时，盈利表现出色，但一旦扩展到多家分店，就开始亏钱。

案例1：

我有个朋友接手了父业，一家非常成功的粥馆，业绩很优异。

他信心满满地扩展到6、7家分店，但因为管理不到位、资源分散等原因，生意开始亏损。

最后，他忍痛关掉亏损的分店，专注在赚钱的两家店。

结果如何？生意不仅恢复到以往水平，还更加红火！

所以与其盲目扩张，把自己搞到比狗还累，不如集中资源，把现有的业务做到极致，赚钱比较轻松，面对的挑战也不大，也不用每天担心和别人打价格战！

案例2：

八打灵再也的Village Park椰浆饭就是一个完美例子。

这家店只有一间，但几乎任何时候都高朋满座，月营业额惊人。更神奇的是，疫情期间老板转让大部分股权给新加坡公司，竟然卖了1000万马币！

这说明什么？

一家店，只要做到极致，也能赚得盆满钵满。

做强比做大更重要

扩展规模前，你需要问自己：我追求的是什么？

如果是想轻松赚钱，那就专心提升品质和服务，做精做深。

别被做大迷惑，许多只开一两家店的企业，反而活得更滋润！

赚钱未必是靠数量，而是靠质量。

策略性开店

有位朋友经营着4家素食餐厅，生意相当不错。

她告诉我，她并不急着扩展新店，但也不想一辈子守着现有的几家店。她的目标是让员工有更好的发展前景，同时也希望新店能稳稳赚钱。

她的餐厅采用“师徒制”，店长带徒弟，2-3年后表现出色的徒弟有机会成为新店的店长和股东。

这种模式既能培养人才，又能激励员工，让他们有更大的成长空间。

在和她聊开店计划时，我提出了两个重点：

1.品牌力

品牌的能见度（Visibility)非常重要。消费者经常看到的品牌，往往被潜意识认定为著名品牌。

2.战略性选址

在吉隆坡这样的大都市，不同区域都有不同的潜力，比如浦种、梳邦、蕉赖等。

我建议她选择华人较多的区域，并把店开在最旺的位置。

这样一来，区域内的消费者会对品牌就有了初步的印象，再加上食物的味道和质量都非常赞，品牌的口碑就开始显现。

在其他区域开设的分店也会让消费者产生错觉，以为这个品牌好像到处都有，从而提升品牌知名度和影响力。

案例分享：

浦种的富兴点心是一家生意火爆的老牌点心店，许多年都没有扩展分店，但依旧每天高朋满座。

直到不久前，我发现了他们的第二家分店，开在梳邦大班最旺的位置，同样热闹非凡、人潮汹涌。

富兴点心的做法很聪明，不急着扩展，他们花时间把品牌和质量做好，稳固基础，才开第二家店。

他们选址精准，把新店开在另一个区域最旺的位置，确保流量和盈利。

所以开店不能盲目追求数量，应该贵精不贵多，要确保每一家店都能赚钱，这样企业才能越做越强，让你的每一分投入都产生回报！

破局2025

很快又到了崭新的一年，这是我2025年的第一篇文章，希望对你有启发。

2025也是所有中小企业最具挑战的一年，强敌当前，我衷心的祝福大家成功破局，再创辉煌！

退堂！