报道：郭晓芳

（吉隆坡5日讯）咖啡、可可、牛奶等“国民饮料”，正酝酿新一波涨潮！

餐饮业者表示，去年许多成本一直在涨，加上最低薪金的上调和销售及服务税（SST）扩大征税范围，已推高咖啡、可可和牛奶等饮料的成本。

如果原料成本持续上涨至无法吸纳的程度，不排除利润空间被成本一再挤压的业者为了生存，不得不转嫁给消费者。

马新咖啡茶叶联合会总会长黄守群接受《南洋商报》访问时透露，为了留住客源，去年大部分业者按兵不动，自行吸纳成本。若咖啡豆价格再涨，基于各种成本及生存考量，业者可能被迫调高售价。

咖啡豆去年涨价130%

他指出，咖啡豆价格在去年中已飙涨了130%，导致传统咖啡店使用的咖啡粉也随之调涨，尤其是冲泡特浓咖啡的A级咖啡粉涨最高。

“不仅咖啡豆，巧克力饮料成本也起很多，加上工人薪水、租金等成本也在冠病疫情后连续调涨。”

他说有些传统咖啡店业者已在1月1日起调整价格，不过各家涨幅不一。对此，他说，应对成本上涨需公道的调高售价，确保薄利多销也能继续经营，以免涨太多，被执法单位盯上。

雀巢原料去年涨3次

马来西亚回教徒餐馆业者协会（PRESMA）主席副会长拿督莫辛告诉《南洋商报》，目前会员依然维持售价不变，惟不排除一旦经营成本涨至业者无法继续吸纳程度，就会调高售价。

他说，咖啡豆涨价对会员影响不大，因咖啡粉的使用量并不高，反倒是其他原料，如咖喱粉、美禄、奶制品等原料，于去年一直涨价。

“雀巢原料的供应价格一直涨，去年起了3次，有些甚至平均3个月调整一次。”

他表示，业者餐馆持续面临上涨的成本主要有原料、租金、电费、外籍劳工公积金与社险、最低薪金等。

“业者已牺牲获利，利润空间走低，希望政府能助维持原料价格，否则我们也无法确定可坚持多久不涨价。”

该会会长曾于去年12月承诺，旗下会员的餐饮暂不涨价。

薪水租金涨冲击营运

吉隆坡书签咖啡创办人廖伟凯指出，涨价对其咖啡馆影响相对有限，因采购的咖啡豆，价格尚处于稳定范围内。

不过，他透露，大部分食材和货品价格最近涨得非常夸张，如乳制品和包装材料都明显涨价。

“这些对日常营运造成的冲击，比咖啡豆更大。尤其是薪水、租金等其他开销的上升，进一步加大经营压力。”

他估计，原本利润更薄的传统咖啡店咖啡，如使用大量进口罗布斯塔和阿拉比卡咖啡粉的茶餐室业者，可能会面临更大影响，因其利润空间本来就相对有限。

为应对这些挑战，他采取多个策略，包括多样化供应链、提升营运效率、透过内部管理减少浪费来控制成本、推出创新产品多元化收益及加强与顾客沟通。

“我相信，大马的咖啡行业在这波价格变动中仍能找到应对方式，让消费者与经营者共同面对挑战。”

咖啡豆或涨价25%

数家咖啡馆业者告诉马新社，全球咖啡豆价格的上涨，可能会高达25%，令本地咖啡馆老板感到担忧及面临艰难定价决策。

为了节省成本，有业者选择自己烘焙咖啡豆，把原本每公斤100令吉的烘焙成本降至40令吉，并通过强大品牌形象及鼓励消费者在家冲泡，带动自产的咖啡豆需求。

也有业者说，目前的咖啡豆价格提供足够灵活性，可以调整而不至于大幅上涨，因此仍可保持饮品价格稳定。

如果必须涨价，会作为选项提供给顾客，让愿意支付更高价格的咖啡爱好者享受咖啡。

至于消费者，则通过调整咖啡饮用习惯，或选择更便宜替代品，如本地产的咖啡及路边摊咖啡，应对不断上涨的咖啡价格。

咖啡爱好者告诉马新社，他们会通过自己研磨冲泡咖啡及减少喝咖啡的次数，来应对上涨的咖啡价格，有者则更挑剔选择合适的咖啡馆消费。

多进口自越南印尼巴西

数家咖啡馆业者告诉马新社，全球咖啡豆价格的上涨，可能会高达25%，令本地咖啡馆老板感到担忧及面临艰难定价决策。

为了节省成本，有业者选择自己烘焙咖啡豆，把原本每公斤100令吉的烘焙成本降至40令吉，并通过强大品牌形象及鼓励消费者在家冲泡，带动自产的咖啡豆需求。

也有业者说，目前的咖啡豆价格提供足够灵活性，可以调整而不至于大幅上涨，因此仍可保持饮品价格稳定。

如果必须涨价，会作为选项提供给顾客，让愿意支付更高价格的咖啡爱好者享受咖啡。

至于消费者，则通过调整咖啡饮用习惯，或选择更便宜替代品，如本地产的咖啡及路边摊咖啡，应对不断上涨的咖啡价格。

咖啡爱好者告诉马新社，他们会通过自己研磨冲泡咖啡及减少喝咖啡的次数，来应对上涨的咖啡价格，有者则更挑剔选择合适的咖啡馆消费。