整理|吴梅珍

外形像螳螂的“螳螂虾”，大家熟悉的名字叫虾姑，英文名叫Mantis Shrimp，马来名Udang Lipan，别名“濑尿虾”名字的由来是因虾姑在被捕捉时常惊恐的会从腹部会射出一道透明液体，类似撒尿，于是广东人就称它濑尿虾。

大马没有四季，因此常年都有温暖的海域，所以也不懂，在四季分明的国家，虾姑是属于春天的产物，春天的虾姑特别的肥美。目前全世界已知的虾姑种类多达450多种，可是常被食用的叫做“口虾蛄”。它的个体不大，体长一般只有十几厘米，背部呈乳黄色，伴有青灰色，腹部为白色，青青白白的色泽可是鲜香迷人。

不同海域使用的虾姑也大不同，譬如泰国人常见的虾姑就叫斑琴虾姑。

斑琴虾姑黑色条纹

斑琴虾姑名字的由来是斑琴虾蛄身上的黑色条纹，看起来像是斑马一样。也被认为是虾姑中体型最大的王者，攻击力也强。因此，当你在一些酒楼的玻璃水缸遇到一尾尾的虾姑被装在塑胶瓶里，那是防止斑琴虾姑互相殴打，只要它们交缠开打，往往是不死不休的。

为了让客人吃到生猛的虾姑，因此每一只都要各别装。再加上斑琴虾蛄体型巨大，一般身长达到40公分，每只体重约1斤重，有时候用塑料瓶装都还不够。

虾婆也称扇虾

“虾婆”，福建话Heh Poh，英文叫Slipper Lobster，马来话Udang Kipas。一般上比较常出在南马一带的海域。虾姑和虾婆最容易分辨的部分就是它的身形，虾婆的身形像一把折起来的扇子，因此也有人称它扇虾，它的壳也比较壳，看起来像厚实的甲壳。

另外，人们将它分成“姑”和“婆”，在某种形式也是在形容它的肉质，“姑”感觉比“婆”年轻，肉质细嫩，的确，在肉质肉感上，虾婆吃起来是比较粗和硬实的。