总裁教煮|罗育基（莆田（大马）副总裁）

现在的小伙伴真的不好管理，都听不懂我们说的话，好难沟通。自我意识强，又不听主管的建议，有些甚至宁愿放假，也不想加班赚加班费。以前我当小工时，可是老大说一，我不敢说二，现在的小伙伴，真的……唉！

这是我近几年常听到同业管理层的心声……

公司近期给了所有店长参加了一个自我了解课程——“DISC”个性测验人格分析课程。主要是在领导团队时，常会发生主管与员工的思维不同，导致团队合作与协调影响甚深，所谓“带人要带心”，已成为许多管理阶层的问题。

DISC：4人格测验

“DISC”是多国企业广泛应用的一种人格测验，用于自我了解、测查、评估和帮助人们改善其行为方式，人际关系、工作绩效、团队合作、领导风格等。

该测试是由24组描述个性特质的形容词构成，每组包含4个形容词，主要是根据支配性（D）、影响性（I）、稳定性（S）和服从性（C）4个测量维度以及一些干扰维度来选择的，要求从测试中选择一个最适合自己和最不适合自己的形容词。

学习过后，能让店长对自己的了解更深，而这份测验也能协助店长定位人生的方向与目标，了解自己的优势及劣势，协助他们的自我成长、发展和提升潜能，建构高质量的工作与生活。

培训不能单方面

对于公司企业，它能了解组织成员间的思维偏好差异，协助组织沟通，有效传达及接受讯息，让组织的运作更为高效及便利，知人善任。

ASK：3人格分析

分析课程之后更加入一个名为“ASK”的模型课程。相信ASK培训模型对大家并不陌生，该模型指出员工的岗位能力应该包括：态度（Attitude）、技能（Skill ）和知识（Knowledge）。因此，在培训员工时，不能只针对单个方面进行培养，而要从ASK三个维度全方位培养。

态度（A）：也称为信念，是指员工的面对工作时应该具备的态度和信念；

技能（S）：指运用知识和经验并通过练习形成的可以完成某件事情的能力；

知识（K）：指员工面对工作时应该具备的基础知识、原理等。

通过每个名词的解析，大家会发现这3者之间有着密切的关系。

一个小伙伴，只有建立了对岗位正确的态度，才会主动去学习岗位所需的技能和知识；而知识与技能是相辅相成的，有了知识沉淀，才能掌握技能并实践；而通过技能的实践，对知识更能有提升与补充。因为“态度”是知识和技能的支持点，更是做任何事若有知识有技能而缺乏了正确的态度是绝对不可的。

态度从小教导

“态度”……此这突然想到，对人对事要有态度，知识技巧，态度更不可少。而食物呢？我们对食物食材又抱着什么样的态度？

在云云的餐饮业中，日本餐饮文化可说是值得一提。他们对食物是“尊敬”和“珍惜资源”的态度，并且很好地融入到现代生活之中。随着人们的品质与健康意识的不断提高，该态度已融入为日常生活。日本美食也以其健康、美味和赏心悦目而名扬四海。

厨师应将食材的生命放在心上，要用心去准备它们，避免浪费，还要爱护工具和器材；在烹饪时也要考虑到进食的人。尊重食材的态度，及不浪费物品或资源，日本餐饮把这个观念传递到世界各个角落，教导我们应如何准备和提供食物，同时强调正确准备食物的重要性。

此外，还要按照适当的SOP规格来准备食物。看上去显得朴实无华的食物，但在尊重和用心的态度下，肯定能增加食物的吸引力，就像厨师把食物赋上生命，蕴含着深刻的情义。

这情义也令我觉得，人更要懂得对食物的感恩的心。

深思食物背后

不要浪费食物更是一种美德，浪费是一种不好的行为，这一切可从小孩子教育开始，我们可以借几个简单问题来启发小孩，例如: 问桌上的食物哪来？农夫叔叔怎么种出好食物？需要种子、阳光、空气、水。当通过简单有趣的追问下，令孩子不知不觉去深思“食物”的背后，让他们产生谦卑之心。

这种了解食物背后的故事，能让人产生更高的敬畏，减少吃饭时的喧哗！所以，教导孩子感恩，能慢慢变成一种生活习惯。从就餐坐姿、碗筷摆放、就餐优先秩序、饭后谢恩等，还有对“节俭”的教导。

我觉得，这样才是真正对食物应有的态度！

西瓜皮拌虾沙拉

因为吃了肉大部分人都把西瓜皮丢弃了，今天就分享给大家一道简单易做的沙拉菜，把原本无用的瓜皮变成制作美味佳肴，同时提倡减少粮食浪费文化。 

虽然是简简单单的一道沙拉，却充满仪式感，大人小孩都会被吸引。

材料：

* 西瓜皮150g 

* 虾仁100g

辅料：

* 芝麻沙拉酱适量 

* 盐适量 

* 胡椒粉少许

制作方法：

1.准备食材。西瓜去外面的绿皮，留取白玉部分。

2.虾仁开背去肠，用少许盐胡椒粉腌备用。

3.瓜白玉切幼条，用盐腌制一会儿，用温水轻轻焯一下。 

4.虾仁焯熟。瓜白玉控干水后和虾仁放一起，调入适量沙拉汁搅匀即可上碟。