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他接手老字号餐馆肥仔荣
用两年时间证明能力

2016年08月25日
黎少威认为，在追求创新的过程中不可忘了老字号的传统价值，唯有在保留传统的同时推陈出新，才能让餐馆持续发展下去。（图：联合早报）

（新加坡25日讯）传统与创新之间，该如何取得平衡？

这是新加坡老字号餐馆肥仔荣（Fatty Weng）第二代接班人黎少威的功课，说得更仔细一点，这可是父亲交托到他身上的使命。



黎少威说：“我和父亲协议，在我接管后会保留他所开发的传统菜肴，另一方面我也会和厨师研发推出新菜肴。毕竟我们是传统餐馆，所以一定要保留传统，否则就会失去肥仔荣的传统风味；不过，我们也必须推陈出新，与时并进。”

逐步提升老餐馆系统

新加坡《联合早报》报道，今年36岁的黎少威在2013年开始接管肥仔荣，他形容开始接棒时，餐馆的运作非常传统，于是他逐步提升老餐馆的系统，为它注入新元素。

黎少威说：“父亲交棒给我的时候，餐馆的一切都很传统，那些市面上很普遍的系统，比如人力资源软件和工资制度系统等，我们都没有，必须重头开始引进这些系统。”

此外，黎少威也看好社交媒体的影响力。今年2月，他与新加坡标新局（SPRING Singapore）所支持的咨询平台SPC合作，推出数码市场营销策略，加强社交网站的宣传与影响力。



黎少威说：“SPC会分析我们菜单在网上如面子书和谷歌搜索的浏览量，帮助我们掌握顾客的喜好并进行改良。同时，他们也会通过社交媒体在印尼和澳洲等市场宣传我们的餐馆，让潜在顾客认识我们，至于他们会不会光顾或喜不喜欢肥仔荣的食物，是我们必须下功夫的。”

衡量新科技能否为餐馆增值

不过，他会衡量引进新科技是否真能为餐馆增值；如果引用新科技会破坏餐馆的传统价值，那他宁愿不采用。

黎少威说：“我们曾经尝试让顾客用平板电脑点餐，后来发现并不适合。毕竟我们是传统的中餐厅，必需与顾客有亲切的交流，由餐馆经理和员工直接为顾客点菜，这是传统中不可取代的一份亲切感。”

肥仔荣在1967年由黎少威父亲黎富荣创办，一开始是在小坡亚峇街开设大排档，过后搬到基里玛路的隔邻咖啡店，然后再扩展并迁入羽球馆。

留住老顾客吸引游客光顾

2014年，黎少威为餐馆带来一大突破。他把这家老字号搬迁到牛车水美食街，掀开餐馆的发展新篇章。

这个改变让主要是新加坡顾客的生意，加入了很多游客。

黎少威说，在平日游客和新加坡人的比例为60％对40％，但在周末则有70％的顾客是新加坡人，其中很多都是老顾客。他强调，虽然做了游客生意，肥仔荣也绝对不会放弃老顾客，因为他们多年来不离不弃的支持，正是餐厅最大的动力来源。

黎少威说：“我们很感谢老顾客多年来的支持，不管我们搬到哪里他们都会回来，他们可能特地来吃一盘河粉找回那味道，或者过年过节来支持，我们都会很用心地烹调每一道菜，不让他们失望。

“有一个老顾客，她的父母30年前在我们的餐馆旧址摆喜酒，最近女儿在他们结婚30周年纪念日，带他们到餐馆回味，还拿了30年前在餐馆拍的照片给我们看，对我们而言，这是很大的满足和鼓励，支持我们努力走下去。”

虽已交棒父亲不完全放心

回想刚接棒的前两年，黎少威面对最大的挑战是要赢得父亲的信任。他形容，虽说已经交棒，但是父亲并不完全放心，会常来餐馆看看，公司里好像是有两个领导人一样。

他说：“那两年对我是很大的挑战，因为有时要推行一些改革或引进一些新产品，父亲都有不同的看法。我们必须在不同的意见下进行商讨，我会想办法说服他，比如解释引进一些机器或系统后，可以提高生产力和对人力的依赖。”

用两年时间证明能力

黎少威用了两年的时间证明自己的能力，才赢得了父亲和店里老员工的信任，如今肥仔荣一切大小事都由他打理，黎少威的太太也会给于协助。

他说，传统老店的特点之一，就是拥有很多老员工，他们已经在店里工作了十几二十年，大家就好像一家人，这也为肥仔荣营造了浓浓的人情味。

黎少威说：“他们有些已经60多岁了，我想让他们做一些比较简单的工作，或者让他们放多一点年假休息，他们却会问我‘你是不是嫌我老，不要我了？’，有时真让人哭笑不得。其实，他们都是我们店里的无价宝！”

由于这些老员工并不识字，所以客人点饮料，他们听了记住了就去拿，这独特的合作方式反而让肥仔荣增加不少传统人情味。

黎少威形容自己用了前3年的时间把基础打好，接下来打算前往国外发展。

他说：“西班牙、伦敦、法国、德国、台湾、马来西亚和香港等地都在我们的考虑范围内，现在我们在进行市场考察，我们会一步一步来，因为进军海外并不容易。”

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MCS马来西亚-中国峰会 “共创繁荣50载” 17日起MITEC隆重举行

2024年12月11日

2024年马来西亚-中国峰会(MCS 2024)的启动仪式于2024年3月8日在MITEC举行，左起Qube Integrated Malaysia有限公司执行主席张淞焰(Richard Teo)、中国驻马来西亚大使馆公使郑学芳、马来西亚投资、贸易与工业部秘书长拿督海里尔、马来西亚对外贸易发展局（MATRADE）首席执行官拿督莫哈末·穆斯达法·阿都阿兹，以及马中峰会2024专员总监拿督陈耀宗。

随着马来西亚与中国庆祝建交50周年庆，2024年MCS马来西亚-中国峰会(Malaysia-China Summit 2024 )成为标志性重大里程碑，体现了马中两国携手共创繁荣、持续发展的无限潜力。

此次马中峰会将于2024年12月17日至19日在吉隆坡马来西亚国际贸易展览中心(MITEC)举行，届时活动将汇聚各国领导人会议、多领域贸易与投资博览会及电动车论坛、企业创新领导者、政策制定者和专家，致力于推动合作伙伴关系和变革性对话，开拓马中及东盟地区的可持续增长机遇。

 

2024年马来西亚-中国峰会以“共创繁荣50载”为主题，围绕五大核心主题支柱展开。每个支柱重点突出了特定领域，旨在推动具有深远影响的区域合作，并促进马来西亚、中国和东盟的可持续发展。

马中建交50年的里程碑
马中建交关系始于1974年。50年来马中两国合作从贸易、教育扩展至文化及科技领域。2024年，随着马来西亚首相拿督斯里安华及中国国务院总理李强的互访，双边关系进一步深化。

李强总理于2024年6月访问马来西亚期间，两国签署了价值132亿令吉的投资协议，涵盖石油天然气及教育领域。此外，马来西亚云顶石油与中国威胜能源达成合作协议，共同设计和建造位于印尼的浮式液化天然气设施。同时，中国同意扩大进口马来西亚榴莲，加强农业贸易。

这些合作为即将举行的MCS 2024马中峰会奠定了坚实基础，也彰显了马中关系的动态性与多样性。

 

于2024年3月27日，一场交流联谊系列活动在中国北京举行，马来西亚驻华大使拿督诺曼·穆罕默德(左二)出席并接受由Qube Integrated Malaysia有限公司执行主席张淞焰（左一）赠送的纪念品。右起马来西亚商会中国分会主席骆伟健及马中峰会2024专员总监拿督陈耀宗共同见证。

2024年5月23日，在砂拉越古晋举行的交流联谊系列活动上，举办了切蛋糕仪式以纪念马中建交50周年。砂拉越副首席部长拿督阿玛哈芝阿旺登雅阿里哈山 (站中) 亲临现场主持仪式。

东盟国家的积极参与
作为2025年东盟主席国的筹备工作之一，马来西亚通过2024马中峰会展示其作为东盟市场门户的重要角色。本次峰会特别邀请东盟国家积极参与，体现了马来西亚促进区域整合与协作的承诺。

在人工智能、绿色科技、智慧出行、制造业及教育等领域的重点关注下，峰会旨在推动区域协同，激发跨行业创新。2024马中峰会将成为推动区域经济整合、竞争力和稳定性的关键平台。

未来发展的五大主题支柱
2024马中峰会围绕五大主题支柱展开，构建展览及讨论核心：

1. 未来科技：涵盖人工智能、绿色创新、电动交通、无人机技术及5G连接，展示马中两国推动数字化转型的领先地位。
2. 未来知识与经验：聚焦工程、建筑、教育和旅游，强调知识资本在可持续发展中的重要性。
3. 未来交通与连接：展示智能道路系统、轨道技术及创新汽车方案，重新定义区域合作与连接方式。
4. 未来机遇：重点关注经济特区、连锁产业及金融机构，开辟贸易与投资新路径。
5. 未来增长：聚焦电子电器、石油天然气、食品饮料及先进制造业，彰显经济韧性。

以上五大主题不仅展现马中合作蓝图，也为更广泛的东盟整合提供战略指引。

 

于2024年5月16日，亚航宣布为2024年马来西亚-中国峰会的官方航空合作伙伴。活动由马来西亚旅游、艺术与文化部副秘书长拿督沙哈鲁丁主持。出席者还包括马来西亚对外贸易发展局（MATRADE）战略规划部高级总监杨慕尼亚·拉惹巴德鲁尼占(左三)、亚航集团首席商业官保罗·卡罗尔(右四)以及Qube Integrated执行主席张淞焰(右三)。

于2024年7月17日，马来西亚驻泰国大使拿督乔治·萨缪尔(中者) 担任2024年马中峰会交流联谊系列活动在曼谷的主礼嘉宾。

国际贸易与投资博览会
2024马中峰会核心活动之一为为期三天的国际贸易与投资博览会，展示来自马来西亚、中国及东盟的最新创新成果，涵盖高科技、基础设施、制造业及绿色能源等领域。

知名的参展商包括双威集团、ITRAMAS公司、SERI PAJAM开发商公司、中国港湾工程集团、华为技术马来西亚公司及中兴马来西亚公司等。展会亦设有中国企业专区，涵盖硬件、家居装饰、电子产品、生活方式及手工艺品等多个领域，充分体现参展产业的创意与实力。

届时展会期间还将进行多场预先安排的商务配对会议，助力企业建立联系、拓展市场。此外，行业专家将通过“行业简报会”分享趋势、创新及市场战略，为与会者提供启发性洞察。公众可免费参观

 

于2024年7月3日，2024年马中峰会的交流联谊系列活动在沙巴州哥打基纳巴卢举行。沙巴州首席部长助理拿督哈吉·尼扎姆(左七)亲临现场。出席者还包括马来西亚对外贸易发展局（MATRADE）董事会成员拿督莫哈末·梅丹(左五)、2024年马中峰会总署长拿督陈耀宗(左六)、中国驻哥打基纳巴卢总领事黄世芳女士(右六)等出席嘉宾。

 

领导力大会：共创未来
2024马中峰会的重要亮点之一为领导力大会，届时将汇聚政府官员、企业高管及行业领袖等，共同探讨可持续发展、区域连接及创新等议题。

主要演讲嘉宾包括：马来西亚副首相拿督斯里阿末扎希、交通部长陆兆福、经济部长拉菲兹、科技部长张念群、种植及原产业部长拿督斯里佐哈里阿都干尼、吉利控股集团副总裁魏梅博士、华为技术马来西亚副总裁张俊鹏等。

该会议将分为领导力专题及首席执行官论坛，为与会者提供应对全球经济快速变化的实用策略。

 

马来西亚-中国电动车论坛是峰会的重要活动之一，邀请了来自中国和马来西亚的知名演讲嘉宾。该论坛由Qube Integrated Malaysia、中国电动汽车百人会(China EV100）和马来西亚商会中国分会联合主办，并获得马来西亚汽车、机器人及物联网研究院(MARii) 和马来西亚零排放车辆协会(MyZEVA)为支持伙伴。可以浏览 mcevf.eventbrite.com  注册参与。

2024马中峰会交流联谊系列活动于2024年6月20日举行。(左起)马来西亚驻雅加达大使馆商务参赞兼贸易专员苏雷什·库马尔、马来西亚驻印尼大使拿督赛义德·穆罕默德以及Qube Integrated Malaysia执行主席张淞焰。

多元化配套活动
峰会期间还将举办一系列论坛活动，如马中电动车论坛、中马商业论坛及健康医药论坛等，涵盖电动车设计与政策、商业匹配及医疗设备合作等领域。这些活动为峰会增添了广泛价值，促进全方位交流。

此次马中峰会的成功举办离不开马来西亚会展局（MyCEB）的鼎力支持。作为马来西亚旅游、艺术及文化部旗下机构，MyCEB在推动此次盛会中发挥了重要作用。

 

2024马中峰会现场也将举办《调解争端：全球化世界中的合作方法》论坛由Yingke Consulting 有限公司将主办，重点探讨通过专家法律服务推动马来西亚-中国投资机会。可以通过 yingkeforum.eventbrite.com注册参与。

2024马中峰会赞助商和战略合作伙伴包括：
(金赞助商)：华为技术马来西亚公司、(银赞助商)：国家石油公司(PETRONAS) 及郭氏兄弟有限公司(Kuok Brothers S/B)。(企业赞助商)：成功食品有限公司(Berjaya Food Bhd）、DSR Taiko有限公司。（官方航空合作伙伴）：亚航(AirAsia）、(官方会场合作伙伴)：马来西亚国际贸易及展览中心(MITEC)。
MCS 2024马中峰会将成为马中关系及区域经济发展的新里程碑，目标达成高达20亿令吉的贸易与投资成果。欢迎各界企业、贸易人士及行业领导者参与这一历史性盛会，共同见证并塑造未来合作与创新的篇章。

详情注册浏览官方网页：https://reg.malaysia-chinasummit.com.my/profile/visitor-register/

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