无可否认，油棕的园艺技术比其他作物复杂，部分的园艺油棕经过多年的研究，科技的发展和实践相当全面。

例如油棕产量，指的可能是鲜果串、棕油或棕仁油产量，与外行人谈论时，最好事先声明。

在植物油的市场上，我们说油棕的油产量比大豆、油菜籽或向日葵高好多倍；有趣的是，有人问是不是因为油棕的果粒来自果串，果串果粒多，油棕产量自然高。

棕油来自鲜果串的果粒，因此我们必须要明白榨油率（OER）和油与果串的比例（O/B），三者都是指果串的含油量。

果串果粒影响

OER用在油厂商业榨油率，O/B则用在实验室的油与果串的比例，同样的果串材料（样本），O/B比例一定比OER高。

榨油率除了和油棕的种植材料有关，老一辈的种植人说牙直利的材料早产多果但榨油率较低，金希望材料才有较高的榨油率；小园主将果串交给榨油厂，榨油率事不关己；拥有榨油厂的园主则重视榨油率，其他影响榨油率的因素包括果串形成时的环境因素及果粒的成熟度。

果串形成因素和果粒不成熟因素两者的差别在于，前者影响棕仁的榨油率（KER），后者影响OER，油棕种植业关注的是OER。

有关气候因素的讨论不多，但我们都知道气候影响果串的形成，如雨量少果串难形成。在巴布亚新几内亚，果串形成前几星期，如果光照不足将影响OER，在大马雨天多也影响OER，这是因为雨天没有阳光，证实巴布亚新几内亚的观察是对的。

然而，苏门答腊的情况正好相反，雨水多，阳光少，OER却高，为什么会有这种矛盾？惟有多做研究才有答案。

棕仁油更“珍贵”

大马90年代经历很严重的低OER问题，平均不到19%，我在本栏目写过猜测的原因，包括采割不全熟的鲜果串、授粉不足、油厂效率尚待改善、种植材料不纯正及翻种正值气候变化等。

2000年以来，OER得到改善，平均已达20.5%，因此，低OER的问题很少被提起。

最后才处理种籽

油厂最后才会处理榨油过程产生的种籽，种籽取出棕仁再榨取棕仁油（约4.5%），一般集中在别处进行；棕仁榨油厂厂房大，设在码头附近，因为棕仁油和棕仁的市场多在海外。

棕仁油和椰油的脂肪酸化学性质相同，两者都被称为月桂油，棕仁油的月桂酸高达50%，可想而知，棕仁油比棕油“珍贵”。

不久前，纽西兰宣布停止进口大马的棕仁渣做牛羊饲料，千万别怀疑棕仁渣（Palm Kernel Cake）的品质，尽管棕仁渣被看做是“能量饲料”，而不是“蛋白饲料”，但棕仁渣的蛋白及合成蛋白的胺基酸，是足够供养动物的。