（伦敦6日讯）英国伯明翰一间餐厅因使用木制砧板提供食物，导致14人食物中毒，最近被当局罚款5万英镑（约27.94万令吉）。

香港01报道，伯明翰一间名叫“伊布拉欣铁板牛扒餐厅”在2016年因使用木制砧板提供食物，导致14人食物中毒。2017年英国当局再次前往餐厅视察，发现餐厅仍然使用木砧板提供食物，决定正式控告它。案件在上周四（1月4日）审结，餐厅被控漠视食物安全，被判罚款5万英镑。

易滋生细菌或发霉

使用木砧板或托盘提供食物在不少餐厅亦很流行，因木板看起来自然，食物装饰放上去亦显得较雅致，很有风格特色。只不过木砧板其实很难清洁乾净，很容易滋生细菌或发霉。

木砧板使用木板制成，原意是让厨师用刀处理食物时用作承托，以免刮花桌面。木板上有木纹间隙，在砧板上放置食物会让食物残留木纹之中。若无法清洗乾净它们的话，会滋生细菌或发霉，因此重复使用它们盛载熟食，会增加食物中毒风险。而盛载肉类等油腻食物，让汁液渗进木纹中，之后又再用来摆盘更是大忌。

实际上，不少煮食专家会建议蔬菜及肉类分开木砧板处理，且绝不建议用它们来盛载熟食。专家同时建议木砧板应定期更换，以保安全卫生。