人会老，餐厅也随人老。

遇到垂垂老矣的老餐厅，望着老人伛偻的身影在厨房里穿梭，递茶送菜的，心里总会有感：“夕阳无限好，可惜近黄昏”。

可是，心里也在在明白，饮食业上，以其感叹悲春秋，倒不如趁夕阳依旧在，好好沐浴黄昏下。

朝拜岁月

很多“老人”餐厅很怕接受采访，因采访之后，一窝蜂涌进的人潮，往往打乱了他们的经营节奏和步伐。

对于这些七老八老依然站在“前线”服务食客的老人家来说，他们只想悠哉闲哉地，认认真真地“慢活”煮出美食，因此，来老店朝拜要体恤老人家毕竟有了“岁月”，可能有一些“小毛病”是需要我们包容与接纳的。

就称她“卢大姐”吧！

现年78岁的卢大姐和弟媳、孩子一起守护这家叫“康德”的海南餐厅，1979年开始投入经营，悠悠38载，可是，懂这家店的外坡人不多，可能因它的名字“Restoran E & L Makanan Melayu”太普通了，如果不是有人带路，你根本想不到这家写着卖马来食物的餐厅，居然藏着掖着一道便宜又好吃的海南烤鸡扒。（注：康德旁边就是著名的益民包点。）

“因婆婆的烤炉一次只能烤6块鸡肉，因此，每一次去都要等上一小时才有的吃。”带路的寻宝达人刘进宝在车子从万挠徐徐往丹绒马林前进时，就提醒我们要等很久。当时，我以为是因老人家动作慢。人在现场，方知，是因老人家不欺场，一块很简单的鸡扒，居然，要经历：盐腌、炭烤及慢火煎炸的3个程序。光是烤鸡的制作都耗上20分钟了。

可是，你问我，此烤鸡值得一等吗？

我会大大声的、义无反顾的回答你：“绝对值得！”超超超——好吃的。

炭烤酥脆餐前包

从万挠到丹绒马林约1小时路程，半路我们已致电预订了烤鸡，可是，还是要等上40分钟……

抵达餐厅，刘进宝即冲到厨房和卢大姐寒暄两句，接着就被卢大姐赶回位子坐好，因烤面包就要上桌。

叫人咄咄称奇的是，一般廉价的海南西餐都不会有“餐前包”这一套，康德却会在烤鸡上桌前，先给客人送上一人两片烤面包，炭烤的，上桌时还泛发着热度，咬下去是索索卡卡声的酥脆。

白色圆碟里，烤鸡占了二分之一空间，烤鸡前方是一滩白酱，乃是用马铃薯和洋葱焖煮成的淡稀菜酱，金黄色的薯条和三三两两的青豆相倚相伴，全然是传统海南西餐的铺陈摆设。个人没有很喜欢白酱，反而觉得稀释的酱汁把好吃的鸡皮给泡软了，如果下回再到店里，我想要来一分“无酱版”的，看看会不会更好吃！

桔子花开

除了烤鸡，必试小邢（卢大姐的孩子）诚意出品的“桔子冻饮”。阿宝说：“从一杯桔子水的制作，你可以看到匠人的精神。”小刑全心灌注在玻璃杯中挤入3颗桔子，细细挑出种籽、加糖浆，杯与杯对倒搅拌均匀，最要命的是，不管多忙，他都会利用掏干了汁的桔子皮剪出一朵花放在冰上做装饰。夏日午后，果酸味浓郁的桔子冰只卖1令吉。

小邢不“小”，46岁了。他请记者别写出他的全名，他说：“让两老红就好。”小邢之前是做会计的，7年前要照顾爸爸辞工，爸爸走了，他依然留下来，变成照顾妈妈。拐他继承妈妈的手艺，他讪讪的摇头：“我没有烹调天分。”

康德餐厅（E & L Restaurant）

地址：5A, Jalan Slim Lama,

Tanjung Malim, Perak.电话：05-459 6367

营业时间：12noon-4pm(周一休)

品味年少滋味

走入老餐厅有时是品味一些时光牵走的年少滋味。总是在老餐厅，发现一些老橱柜、老冰箱、古老的玻璃镜，老餐厅，免不了有一份的繁杂紊乱，但略过这些小小的不完美，人在五山咖啡店，一杯咖啡乌、一份炭烤咖啡、一包椰浆饭（Nasi Lemak），然后就安然自在的叹氛围了！

方就席，林廷河即凑前来服务，横来的一眼仿佛就洞穿了乃是初来乍到的过路客，诺诺一问：“有什么好吃？”他声大，听起来有点恶的回说：“烤面包和蒸面包。”（呆久了，我们发觉他只是有点重听，因此讲话的声量有点大，但其实他很幽默风趣。）

目前五山就林廷防和林廷河两兄弟在照看着，林廷防负责楼面比较多，廷防就比较多负责厨房。性格上也一个外向，一个内向。

厨房炊具一物三用

五山最有趣的位子，是靠近厨房的VVIP位，都是老板的老朋友。走入厨房，老店还在用着的是古早年代冲茶用的“炭火炉”，炭火炉一边煮水可勺来冲茶，另一端则是利用焰焰燃烧的炭火烘烤面包，另一厢，烧滚着热水的水槽掀起盖子，在水槽上放一个蒸架，就可以蒸面包了，前辈们“一物三用”的厨房炊具设计根本就是“极简”的典范。可是，一旁坐在VVIP位的老顾客就说，现在若要订制这一台炊具，少说都要上千令吉了。哗，价格还高于时下的电子器材！

所以，来这家超过80年历史的老店，一定要尝一份由“老炊具”炊出来的老面包，喝一杯店家自己爆炒的咖啡，再听两位老人家说一下他们的从前（如果他们陪你讲）。走入厨房，看一下从前的天井，老店长长的迥廊，假假上一个厕所，走个透。不要只是喝一杯咖啡就离开，那就失味了！

五山咖啡店

3, Jalan Welman,

Pusat Bandar Rawang,

48000 Rawang, Selangor.

7.30am-1pm