所谓民以食为天，无论时代如何变迁，人们都需要进食，因此厨师可谓是一份永不失业的行业。在人文发展史上，厨师在久远古代社会的地位是极其卑微的，与今日有机会站在世界舞台上的命运不可同日而语。

在大马，无论你是不是一个电视烹饪节目的粉丝，相信大家都会认识大马美食大使兼国际明星厨师拿督斯里礼祖安伊斯迈博士，也就是大家熟悉的“Chef Wan”（旺师傅）。旺师傅在烹饪节目破格又有趣的主持方式，加上他精湛的厨艺，令他成为全民的厨师偶像，甚至早已是世界级的明星厨师。

多年来，旺师傅在厨艺界的贡献良多，也令大马民众对厨师专业另眼相看，而他也成为本地年轻人敬仰的学习典范！

旺师傅的父亲是一名军人，母亲是来自新加坡的娘惹。父母结婚后，母亲改信回教，较后因军队调动而随夫搬迁到大马定居。

旺师傅坦诚，他在儿时就有当厨师的梦想。身为家中的长子，他年纪轻轻就得照顾其他六名兄弟姐妹，因此8岁那年他就踏入厨房做菜了。

他回忆起儿时的点滴：“小时候母亲为我准备三餐，我总是嫌弃不好吃，而且建议要加入这个加入那个才好吃，令母亲和婆婆不满，认为我是一个挑剔的孩子，还挑战我自己煮自己想吃的食物！”

因为母亲下的“战书”，旺师傅决心入厨。可是，对于一个完全没有烹饪经验的孩子应该从何开始？

旺师傅表示：“当你想要学习某件事情的时候，只要你肯开口请教，你会发现很多人都愿意教导你。虽然妈妈和婆婆总是被我的提问所烦恼，但我觉得正因为我的好奇心和勤奋，才造就今天的我。”

9岁那年，旺师傅的母亲参加烹饪班，学习制作糕点，接着更自制糕点售卖。旺师傅是母亲的小帮手，从选择糕点材料、制作、销售直到最后的账目报告，他都有参与，这让他意识到要成为厨师应当具备知识及博学。

放弃白领勇敢追梦

直到旺师傅中学毕业，面临升学选择之际，他当厨师的梦想有了阻碍。上个世代的父母大多希望孩子可以成为医生、律师、工程师等崇高的专业，而不是躲在厨房与油烟为伴的厨师。旺师傅的父亲也不例外，他坚决反对儿子选修厨艺课程。

父令如山，旺师傅别无选择之下进入商学院，毕业后安分地成为认证会计师。纵然不是自己想要的工作，但旺师傅依然认真做，而且有不俗的成绩。

在银行待了7年后的某一天，旺师傅做了另一个人生中重大的决定——远赴美国加州烹饪学院进修烹饪课程。

旺师傅说：“我很热爱我的会计工作，但当厨师让我感到充实，而且有满足感，所以我决定改变我的生活。”

因为对烹饪的热爱，旺师傅兜兜转转了7年，终究还是重返自己追求梦想的路上。他以辉煌成绩毕业，更获院方保送到法国巴黎里兹酒店修念烹饪课程，考获里兹埃克菲学校所颁发的烹饪文凭。

旺师傅毕业后曾在夏威夷担任富豪的私人主厨，因而有机会招待来自全世界各地的上流社会人士，其中包括著名女星伊丽莎白泰勒。

回国传授烹饪技艺

在国外闯荡多年以后，旺师傅的事业表现羡煞旁人，然而90年代中，他选择返回大马。

他引用了马来谚语“hujan emas di negeri orang, hujan batu di negeri sendiri”，意思为国外再怎么好，都不及自己的家乡。

他说：“当时我觉得我国民众需要有人教导正确的烹饪技巧，既然国家需要我，所以我回来。”

主持风格轻松风趣

本地媒体对旺师傅在海外的成就早已耳闻，因而他回国后就接收到各方的邀约，进而成为电视烹饪节目主持人，旺师傅因而走入观众的视线范围。

早期本地电视台所播映的烹饪节目不多，而一般上烹饪节目的主持人为女性，通常也都有固定的主持格式。

观赏过旺师傅的烹饪节目的人都知道他与众不同，独树一帜的风格。他在节目上大抛笑弹，以轻松、风趣及亲切的方式向观众传授烹饪技巧，令观众留下深刻印象。

旺师傅说：“在我准备当电视烹饪节目主持人的时候，我就告诉自己一定要成为博学、有自信及专业的厨师。我一定要把正确的烹饪技巧教给大家。很多人告诉我，他们依据我的食谱去尝试后发现真的可以做出我所做的美味，这令我很开心。”

主持写食谱拍剧

晋升成多栖艺人

在过去的二十余年，旺师傅参与了不少本土及国际电视烹饪的主持工作，撰写了不少食谱，也参与本地电视剧的拍摄，除了是明星厨师，已晋升成为多栖艺人！

在旺师傅的眼中，食物象征着爱、友谊、尊敬与和平。

他解释：“记得小时候，母亲生病时我煮粥喂她，她感到很开心，我感觉到食物可以传达爱。为何说食物象征友谊，当你和一个人同桌用餐，就表示你们有着友好的关系。另外，当我们品尝着其他民族的食物，就代表着我们心中带有敬意，而人与人之间也因为食物而连接在一起，和睦共处，达到和平。”

精益求精懂得创新

旺师傅非常敬业，即使已经是资深厨师，依然时刻要求自己精益求精。

他说：“一名厨师需要的不只是天分，也需要有创意，懂得创新，创造新食谱。”

为了将美味带给大家，旺师傅经常周游列国，品尝各地美食，将食物的精髓融入自己的佳肴。

成立亚洲首家烹饪学院

2010年，旺师傅获大马旅游局委任为大马美食大使，从此肩负弘扬大马美食的重任。

7年后的今天，旺师傅不但积极向全世界推广大马美食，也筹谋着创建亚洲美食学院事宜。这所全亚洲第一家烹饪学院坐落在浮罗交怡岛，预计建筑工程于2018年年底竣工，2019年正式启用。

旺师傅说：“在英国，每十个家庭中，就有七个家庭于每周食用亚洲料理。大马处于宣传亚洲美食文化的交集点，也是优势位置，为何我们不要创建自己的学校，自己的品牌呢？”

亚洲烹饪学院是旺师傅与其他来自东盟国家的烹饪专才携手合作的成品，目的在于宣传亚洲美食，而旺师傅也想借此机会将自己的厨艺传授给新生代。

他说：“我爱我国丰富的传统美食文化，我希望在我忘记前把这些东西传承下去！”

多年来，旺师傅也投资各种领域，其中包括饮食业、销售业、厨房用品等，如今他又成立学院，他认为现在是把他所拥有的事业结合在一起，并且创造品牌的时候。

改变厨师社会地位

众所周知，旺师傅的儿子莫哈默纳兹里（人称Chef Ritz）步上父亲的后尘，也是一名厨师。旺师傅表示，他从来不认为父母可以逼迫孩子成为自己心目中想要的样子，然而他从孩子小时候在厨房协助他的举动中发现他的天分，因而给予支持和鼓励。

毋庸置疑，旺师傅的成就在本地及国际上获得各方认可，除了获奖无数，也经常受邀与其他国际名厨合作主持节目，其中包括甄文达。他也曾担任不少国外烹饪节目主持人，是耀眼的国际明星厨师。

旺师傅的成就不只限于他个人，甚至影响了很多人。他改变了社会对厨师的刻板印象，也提升了厨师在社会上的地位。

他说：“成功不能以财富衡量，成功是实现你的梦想。投入热忱，你就会感到快乐和充实。我可以对着镜中的自己很坦然地说‘我很快乐！’这是很多人办不到的事情。”

因此，旺师傅认为，一个人要成功就要做他最热忱的事情！