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美食法规又一例
重庆制订“火锅法”

四川重庆市的火锅名闻遐迩,来到这里非吃不可。(重庆旅游局)

(重庆29日讯)虽说吃东西应该是件轻松的事情,但因为代表一个地方的风俗文化,有时候为了维系其真实面貌,有些地方是会针对饮食制定相关的法律。最新的美食法律,则出现在中国的重庆市。为提升火锅等级,重庆日前公布中国首个《火锅经营规范》,以求明确管理食材、汤料与废弃物。这个“火锅法”从供应链管理、质量管理、工艺流程管理、废弃油脂管理、服务标准等五个方面,对火锅经营者在遵守法规、管理体系、食品添加剂、场所、人员等各方面进行规定。

法规指出,不可二次使用顾客用过的汤料,也不可添加罂粟壳、罗丹明B(一种生物染色剂)等非食用物质。甚至还对服务提出具体要求,包含建议最佳口感的涮烫时间,适时调节火力、添加汤水,以求让顾客获得最好的用餐体验。



重庆市商务委相关负责人表示,以重庆火锅为代表的餐饮业已成为全市消费市场中发展最快的行业。截至今年上半年,重庆辖区内火锅门店数已近3万家,直接从业人员达60万人,年产值近300亿人民币,佔重庆市餐饮业38.8%。这麽庞大的商机,也难怪重庆须针对火锅制定相关规范,除了加强管理绩效,也更能确保民众吃的健康开心。

现今普遍认为“扬州炒饭”是一种道地的粤式米饭,源于广州而不是扬州,但制定扬州炒饭规范的却是扬州。(川东园提供)

此外,美食法规最有名例子的不外乎就意大利拿坡里,在披萨上有严格的规范。俗称“披萨法”的法律,在烤焙时间、尺寸、温度与材料等都有严格规范,甚至还对制程合乎披萨法的餐厅授与标章,只要走进贴有该标章的餐厅,就能确保自己吃的是正统拿坡里披萨。

又“扬州炒饭”,2015年扬州为了保护扬州炒饭的声誉以及保护扬州的形象,由扬州市质量监督局发布期标准,包含色泽要“红绿黄白橙,明快、谐和”,口感要“咸鲜、软硬适度,香、润、爽口”,气味则要有炒饭特有香味。除此之外,连炒饭该用到什么样的食材,新标准内也有详细规定。

新闻来源:中时电子报



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狮城小贩美食比吉隆坡便宜? 新加坡议员价差论引热议

(新加坡1日讯)有新加坡议员日前在国会上指,狮城小贩美食比吉隆坡要便宜,掀起热议。受访两地公众认为,鉴于新加坡薪水更高确实吃饭的负担较低,不过其他生活开销如住房则更高。

新加坡荷兰—武吉知马集选区议员谢秉辉日前在国会上,参与有关小贩政策的动议辩论时,将新加坡的小贩美食与香港、纽约和吉隆坡等国际都市比较,说考虑到新加坡人的收入后,新加坡熟食更可负担。

他以吉隆坡为例,市民月薪中位数约1901新元(约6273令吉),一顿街头美食价格为约新币2元9角(约9.6令吉),后者占前者的0.26%。反观新加坡,去年的月薪中位数是5197新元,而一顿小贩美食5约元就能解决,只占月薪中位数的0.1%。这意味着,将薪水纳入考量后,吉隆坡食物比新加坡要贵一倍。

在新加坡工作生活的大马人受访时纷表赞同。冯胜宽(25岁,文字工作者)受访时说,以两边的薪水来看的话,吉隆坡在吃方面的生活负担确实比较重,新加坡的小贩食物真的相对比较便宜。

不久前从吉隆坡迁来新加坡工作的曾先生(28岁,市场经理)说,好些同龄的朋友在吉隆坡的薪水是三四千令吉,在新加坡则是三四千新元。

“新加坡可以吃到三四元的杂菜饭和五六元的小贩熟食,而同样的食物在吉隆坡要8至11令吉。这样比较起来,确实新加坡在吃方面比较便宜。”

郑凯文(30岁,会计)指出,他以前在吉隆坡工作时薪水是3000多令吉,扣除吃喝以及房贷,他几乎存不到什么钱。他去年到新加坡工作后,如今薪水已经超过4000新元,扣除所有花销后,每月还能存下至少1000新元。

不过,来自马六甲的颜小姐(35岁,行政)说道,虽然以新加坡的薪水来看的话,一般吃喝是相对便宜,可是买房子买车子的话,新加坡还是贵很多。

“在马来西亚买房子买车子,即使是赚令吉,不算太难负担。新加坡的话,就真的很贵。”

新闻来源:联合早报
 

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