【南洋卓越教育奖——教育永续性发展奖 & 企业社会责任奖】

报道：周梓彬

不同于传统学院，邵师傅国际烘焙艺术学院是一家结合烘焙、科技、饮食及管理于一身的烘焙学院。全马唯一独家的3D打印甜点制作课程能让学生制作千变万化且精美的甜点，让学生毕业后成为烘焙业最抢手的新锐！

邵师傅国际烘焙艺术学院（Chef Siew Cake Art & Cullinary Sdn Bhd）创办人邵国威表示，该学院成立于2005年，当初他是受学生的启发才产生创立学院的念头。

他指出，他以前是从事烘焙店，在某一天有名经营原料店的业者询问他是否可以过来授课，他答应后就开始人生中的第一次授课，之后的日子也偶尔有授课。

某天，有一名巫裔顾客询问他，有没有教导烘焙技术？他就回答，只要店内有售卖的食物都有教。

他当时候也大约计算学费给她，学面包3000令吉、学蛋糕3000令吉、学饼干3000令吉，共9000令吉，课程为期三个月；想不到她多两天就付钱报名。

“当接近毕业时，她就问我：师父，为什么你不开培训中心？我就说，有得做吗？对方表示，肯定有市场啊，师父也教过不少学生了，证明市场有蛮多人有兴趣学习。”

经过对方的启发，他就开始内心挣扎，究竟要转型至教育或者留在烘焙业，最终他选择投身教育，创办邵师傅国际烘焙学院。

课程从短期拓展至2年

邵师傅表示，该学院于2005年成立，当时该院只提供三个月的短期课程，第一班共有15名学生。

为了更专注发展学院，他于2006年把烘焙店交由妻子打理，他则全心投入学院的工作，学院也在2006年推出半年课程，2007年推出9个月的课程，直到今时今日的两年课程。

课程选择也从初期的3项增加至今日的23项课程。

他透露，该院会依据市场的变化与需求，扩充新课程与学习设备。

他也会出国探索与了解国外课程，研发符合市场未来需求的新课程。

他补充，该学院在2005年是位于金宝路，2017年起才搬来松俊花园。该学院也是我国少数正规烘焙学院，在市场上已累积好口碑，广受业界欢迎。

3D打印甜点结合技术创意

邵师傅表示，该院注重学生创意思维，并以主题考试培养学员制作拥有个人风格的甜点。

他说，以往市面上所售卖的甜点造型都大同小异，如今市面上多了各种网红甜点，他们在普通的甜点上加入一些自己的创意巧思，变得和别人不一样，更加吸引客人去打卡和消费。

“烘焙业的竞争也变得更激烈，本院除了教导学生技术，也着重培养学生的创意思维，每完成一项科目就会有主题考试，以此来激发学生的想象力。”

他举例，该院的招牌课程——3D打印甜点制作课程就是结合烘焙技术与创意思维的课程。

他指出，这项课程教导学生如何设计出千变万化的图形，并使用3D打印机印出来，制作深具个人风格、不会跟别人撞款的甜品。

他补充，该院的文凭是与国际公认顶尖的澳洲高级烹饪高等学府ICE Institute of Culinary Excellence及Global University for Lifelong Learning(GULL)签署联盟协定，该院也是北马唯一受承认并颁发“ICE高级文凭”（ICE Diploma)最完善的烘焙学院。

提供全方位培训

邵师傅指出，该学院提供全方位的培训，包括80%技术指导及20%理论指导，确保学生可以掌握烘焙与烹饪技能。

他明白，家长最关心的事就是学生是不是真的能掌握烘焙技能，所以该院秉持让每名学生都100%掌握的精神去培训。

他举例，若学生在学习烘焙蛋糕期间，把蛋糕烧焦了，该院就会再提供材料予学生再学 ，直到学生掌握为止。

“学生上完课后也会把亲身制作的蛋糕带回家让家长吃，家长可从中了解到孩子的学习进度。”

该院共有5间课室，课室分为理论班课室，介绍各种烘焙器、仪表与器具，以及高度仿效职场的厨房，把学习环境打造得与职场厨房一样，包括烘烤专用教室、甜点装饰教室、拉糖与巧克力工艺品教室及蛋糕装饰教室。

该院除了带领学员参加不同的展览会、原料厂等，也会定期邀请世界级顶尖烘焙大师开班授课，例如该院邀请世界顶尖烘焙大师武子靖，展开3天的主题授课，分享法国老面、乡村面及法式柠檬蛋糕等。

“台湾的世界面包冠军曹志雄师傅以及来自日本的世界甜点名师和泉光一也莅临本院授课。”

他鼓励学生多参与各类比赛，因为比赛是最快累积经验的地方，可提升学生自身技术与经验。

“学院也鼓励导师出国参赛与考察、开拓视野与国际舞台接轨，把全球烘焙崭新资讯与技艺转移到教学，让学生掌握国际顶尖工艺。”

课程多元与时并进

身为一所教育机构要永续性发展和营运，学院将会多元化课程内容与培训，栽培更多专业的行业人才。

邵师傅表示，从烘焙课程多元化至饮食课程，比如增设西式烹饪证书预修班课程、日本和食料理修业班及中式面点料理修业班。

他提及，由于时代的改变，消费者的消费模式也发生变化，以往的市场是业者售卖什么，消费者就买什么的；现在的市场则是业者需要满足消费者客制化的需求。

他说，该院的3D打印甜点制作课程广受学生欢迎，所以计划加入Gelato意式冰淇淋制作课程，让毕业生拥有满足消费者需求的技能。

他补充，该院每年也会投资新设备，持续培养学生掌握最新市场知识，以便毕业后能够学以致用，拥有更多就业和创业机会。

“我们的宗旨是把烘焙精神传承下去，延续起来，希望霹雳州未来会有更多人才加入烘焙界，让这个行业发光发热。”

计划各州设分院

他也计划成立烘焙工作室加盟，吸引同一行业但不同地方的烘焙师，在我国各州开设分院。

除了注重培养学生拥有一技之长，邵师傅国际烘焙学院也强化人文素养，提倡人文关怀、向学生灌输正确和正面的社会价值观，就是推动社会公益活动。

“学生每次都会制作很多蛋糕、面包等，数量往往会剩余很多，学生们会想送去慈善组织，如老人院等，久而久之成为每个月的固定活动。”

“例如有些单亲妈妈想学手艺，我们也会零收费教导，她们学会后自己制作，也做得不错。还有一些残疾人士，我们也教导他们制作披萨等。”

学院成就

1）2012 - 获得 Asia Pacific Top Excellence Brand 2012 奖项。

2）院长与导师在多次担任国家队教练率领烘焙精英团队，代表马来西亚飞往海外参与多项国际烘焙比赛，如台湾城市面包大赛、新加坡国际烘焙A-Star大赛、台湾“快乐甜品大赛”。

3）2014 - 院长受马来西亚糖艺公会邀请在日本的“亚洲西式甜点大赛”中担任技术指导。

4）2014 - 导师在Sugar Art Showpieces (FHA)获得银奖。

5）2016 - 院长被委任为马来西亚烘焙及糖业协会特别国家队教练兼副会长。

6）2016 - Diploma学生在Bread Showpiece (BOTC)获得银奖。

7）2018- Diploma学生在Sugar Art Showpiece (BOTC)获得金牌。

8）2018 - Battle of The Chef中，本院是全霹雳获得最多奖项的学院。奖项总数2金，4银，11铜。参赛学生一共有20人，当中85%的学生赢得奖项。

9）2018- Diploma学生在Confectionery (BOTC)获得金奖。

10）2019 - 导师在Modern Stylish Wedding Cake(Asia Culinary Challenge)获银奖。

11）2019 - Diploma学生在Pastry Art Showpiece I Chocolate Works (Asia Culinary Challenge)获得银奖。

12）2022 - 院长荣获MIE马来西亚最具影响力教育家的殊荣。

13）2022 - CSCA荣获2022年南洋卓越教育奖之“教育永续性发展奖” 及 “企业社会责任奖” 。

14）2022 - GCCM比赛中，派出10位学生和导师参加Bread Showpiece，Sugar Art Showpiece和Wedding Cake Display项目，荣获的奖项总数为8铜，2奖状。

15）2022 - Battle of The Chef 2022中，本院派出3位参赛者，分别参加Bread Showpiece和Wedding Cake Display项目，荣获的奖项有1金，2铜。 （资讯）