双薪家庭煲“冬菇煲猪肚汤”最经济实惠，因有冬菇又有猪肚、猪肉，下班后，只要煮一个白饭，不用其他的配料便可饱足一顿了。

这汤，处理方法很容易，猪肚洗干净后，只要煲一个半小时就可以了。最好是一整个猪肚丢下来，煮好了再作“梳子”切（除非你爱吃软的猪肚，就将烹煮的时间延长）。

冬菇可以下多一点，浸泡好的冬菇用油捞一捞，再放入汤中去煮，它会变得很滑嫩。

材料

冬菇去蒂（干计） 200克

猪肚     1个

猪背骨   500克

胡椒粒   50克

生姜     20克

陈皮     1片

清水     6公升

精盐     15克

生抽     少许

制作过程

1）冬菇浸泡在水中1小时，再用清水稍微洗干净。

2）猪肚整个洗干净，猪尾骨切成一块块，洗净备用。

3）用沸水把猪肚和猪背骨烫一烫走掉它的血水和碎骨。

4）清水煮沸，把所有材料放进去，先用大火煲半小时后，再改用小火煲2个小时半。

5）调少许的盐和生抽即可。

试吃感想：

个人的口味偏重，尤其是胡椒汤，就是喜欢下多多胡椒熬成一煲又呛又辣，喝起来喉辣胃暖的。所以从来没想过，胡椒汤可以如此的“平温”，不燥的。

这一锅汤，它丰富的层次是胡椒、生姜和陈皮溢发出来的前、中、后调。摄影志强不徐不缓的说：“从没喝过这般好喝的胡椒汤”。

（吴梅珍）

冬菇又称香菇、香菌、瓜菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇、是传统的著名食用菌，是世界上最早用人工栽培的菇类。由于它味道鲜美，营养丰富，不但名列草菇、白蘑菇之上，而且素有植物皇后之誉。

冬味性甘、平、凉。有补肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜的功效。也治食欲不振、身体虚弱、小便失禁。

营养价值高

香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1）提体机体免疫功能：香菇多醣可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2）延缓衰老：香菇的水提取食物对过氧化氢有清途作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3）防癌抗癌：香菇菌盖部份含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4）降血压，降血脂、降胆固醇：香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5）糖尿病，肺结核、传染性肝炎、神经炎：有治疗作用，又可用于消化不良，便秘等。

●小贴士

选购冬菇以梗粗短，伞肉厚实为宜，而伞部内变黑或伞部内乌黑潮湿的不宜食用。冬菇吸水性强，含水量过高时容易氧化变质，也会发生霉变。发好的冬菇要放在雪柜冷藏才不会流失营养。