（吉隆坡22日讯）椰浆饭称得上营养均衡，但未必能“当之无愧”地名列国际十大健康早餐。

国内著名医学与营养博士潘昶伶指出，广受各族喜爱的大马美食椰浆饭，整体而言是营养均衡的食物。

“花生及江鱼仔分别是高蛋白质和高矿物质的食物，黄瓜高维他命和纤维，从配料成分来看，椰浆饭属营养均衡食物。”

可是，他点出问题在于人们享用椰浆饭，通常都会加料。

“一些人士往往会享用超过一包的椰浆饭，如加鸡肉，淋上咖哩汁，又或者来个鱿鱼或虾。”

他说，对一些人来说一包椰浆饭可能也不足够，因此吃下超过一包的加料椰浆饭，就达到1000卡路里摄取量。

“成年男士，一天的最高摄取量为2000卡。

“从热量学角度来看，早上的摄取量是500至600卡，因此上述吃法（椰浆饭），似乎不理想。”

大马美食椰浆饭由《时代》杂志（Time）评选为国际十大健康早餐之一。

少下峇拉煎多加黄瓜

潘昶伶受《南洋商报》询问时指出，健康的椰浆饭可以改用糙米及椰油来准备，配料如江鱼仔和花生，且不油炸而是烤的，另“叁峇”（Sambal）少下峇拉煎（Belacan）和盐，且多加黄瓜。

他说，经过这方面的调适，椰浆饭会是一道较为健康的食物。

他说，椰浆饭普遍被视为国内十大不健康食物之一，和高血压、心脏病及胆固醇息息相关。

“一粒煎蛋的胆固醇含量为230毫克，每天的摄取量不能超过350毫克。

“除了煎蛋，椰浆饭里面还有油炸性质的“叁峇”，等于是两天的胆固醇摄取量。

“西方国家推荐使用椰油，与椰浆饭使用的椰浆是不一样的东西，椰浆的饱和脂肪更高。”

他猜测，椰浆饭被列为健康早餐，也许评价者是从一个早上所需的卡路里摄取量为标准。